传奇探店
#hz,464
那天逛完西溪湿地，搜到家馆子，名字很气派，就叫“西溪私房菜”。
人均却很便宜。点评软件上写着的是38元/人。
位置也很偏。一路摸过来，不知不觉走进了山里，走到了大龙驹坞。
我是越走心里越没底啊。
虽然我知道，西溪这块地方向来是私房菜的重地，高端精致的餐厅层出不穷。
沿着这条路往上走啊，店铺都是沿山而建
顶着闷热的天气好不容易走到店门口，悬着的心终于死了。。。
这店面啊，横竖看都跟我印象里的私房菜馆搭不上关系。
但门头又确确实实印着“私房菜”的招牌。
好在杭州跑南闯北的我，心态还算抗打。
抱着既来之则安之的心态，我还是走进了店里，点了菜。
没想到，这一顿饭还挺让我惊喜。
店是夫妻店，老板掌勺，老板娘招待，还有一个阿姨帮衬。
老板娘完全不似金镶玉般泼辣妩媚，个子小小的，说话温柔、轻细。
除了点菜，不会跟你多闲聊半句，只顾自己扎进厨房忙碌。
店里的特色是烤鱼和酸菜鱼，但给到我的菜单，却是厚厚一本。
凉菜、炒菜、特色菜、砂锅、地锅......不说八大菜系吧，但你想吃的，基本上都能做。
不夸张，光是点菜我就花了快二十分钟。来回翻看，搞得我选择困难症都犯了。
因为天气热，我就想吃点开胃的，于是选了酸菜鱼。
用的是黑鱼，现杀，鱼很新鲜，吃起来完全没有土腥味。
店小，环境更是没什么可说，但做出来的菜确实有点儿私房菜的精致范。
味道也好。都知道鱼片越薄越入味，但他家却相反。
鱼片厚，扎实，然而我把一大块鱼肉塞进嘴里也不觉得寡淡，风味很足。
调味上，酸和辣的比例正好。汤蛮清的，不用重油重辣去遮盖食材的本味，可见老板对自己的厨艺有信心。
胡椒的香味很足，应该是多撒了粉。
份量也可以。简单的豆芽打底，剩下就是鱼片和酸菜。
尖椒猪头肉，算是很有农家特色的一道菜。
猪头肉咸、鲜、香，肥肉不腻，瘦肉有嚼劲，刚吃两口，我就想即刻来上一碗大米饭。
猪头肉的范围很大，这盘菜里用的是脸部的肉。
肉腌制过，所以吃起来还有淡淡的烟熏味，有点像腊肉，却完全不似腊肉般齁咸。
肥瘦相间的肉在青红辣椒的衬托下把香味激发到极致，很鲜亮。
酸辣土豆丝，很家常的菜，但我很少吃到真正好吃的。
土豆丝必须脆，爽口，不带淀粉感。酸味要足却不能冲，增香增色；最后的辣应是锦上添花，过分的刺激容易喧宾夺主。
这样稍微有些苛刻的要求，竟然让这一家小店做到了。
最后一道炒青菜，其实是我出于“总得来道叶子菜”的执念点的。
时蔬嘛，吃的就是个食材新鲜。
青菜的水分很足，但依旧保留了脆度，吃到嘴里嘎吱嘎吱的。
简单地用蒜末一炒，增香，淡淡的咸鲜口，也好吃。
吃完去结账，四个菜，有鱼有肉，吃了87元。
于是我向老板娘问出了那个终极问题：为啥取了这个店名？
老板娘腼腆地笑了笑，停顿了一会儿，才回答说这是老板取的，她也不太明白。
又过了一会儿，也许是对刚才的回答不满意，她跑过来向我补充。
“他（指老板）原来就是在大酒店干的，做了十多年餐饮，后来出来开店。私房菜嘛，听着厉害些。”
也许在老板娘心里，自己的老公就是个厉害的厨师。
我刚进店的时候，店外就下起了瓢泼大雨。差一两分钟，我就得被淋成落汤鸡。
等我吃完准备离开的时候，雨却停了。
抬头一看啊，看到了一片极美的晚霞，是只有夏天雨后的傍晚才会出现的那种。
那晚霞，好像是心里的暖意蔓延到了天边。
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