热在三伏,养在三伏,病也在三伏,7月15日就要入伏了,后面会一天比一天炎热,所以在这段时间里,要学会忌口,尤其上了年纪的人,像夏季的西瓜,虽然有清热解暑的作用,也能补充水分,但是西瓜性寒凉,吃多了会引起肠胃不适;
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除了西瓜,还有忌辣,夏季本身温度高,也容易上火,辛辣的食物虽然可以开胃,但也会刺激到肠胃,建议少放调味即可,上了年纪的人还是要少吃,
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三伏天多喝水,多食用应季的蔬菜瓜果,不贪凉,吃饭上多元化,丰富化,提醒中老年人,可多吃这3样菜,或有助于安然度过三伏天。
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1、丝瓜
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推荐食谱【丝瓜炖豆腐】
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食材:丝瓜、毛豆、嫩豆腐、木耳、红椒、盐、鸡精
1、准备两条丝瓜,洗净后去头去尾,削皮外皮,切滚刀块,然后放入凉水中浸泡着;木耳放淘米水中浸泡泡发,然后去掉木耳蒂;嫩豆腐一块,切成小块后用淡盐水浸泡,毛豆剥去外壳,清洗后备用,红椒半个,切成小丁待会儿用于配色;
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2、准备一些葱姜蒜当小料,接着烧一壶水备着,还调一碗淀粉水给汤汁勾个薄欠;
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3、起锅烧开水,加适量盐和植物油,下入木耳、毛豆焯水2分钟后捞出过凉;
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4、锅中烧油,加一勺猪油化开,然后倒入葱姜蒜炒香,接着倒入丝瓜快速翻炒变软,接着倒入木耳毛豆大火翻炒个1分钟左右;接着倒入没过食材的开水,将豆腐块轻轻的倒入锅中,加盐,味极鲜,鸡精调味,保持中小火焖煮5分钟左右;
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5、5分钟后倒入红椒丁,将淀粉水再次搅匀后淋入锅中,翻拌翻拌,一道味道鲜嫩,美味可口的丝瓜毛豆豆腐汤就可以享用了。
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2、猪心
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推荐食谱【爆炒猪心】
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食材:猪心、洋葱、青红辣椒、生姜、大蒜、花椒
1、首先把猪心切成四份放入碗中,加水清洗干净,然后取出来放在菜板上切成薄片,切好之后放入凉水中给它浸泡半个小时左右,祛除腥味;
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2、半个小时后再用流动水冲洗干净,控干水分,接着倒入碗中,加半勺盐、一勺生抽、半勺老抽、一个蛋清、一勺淀粉,充分的抓拌均匀后,加一勺熟油,继续抓拌均匀,然后放一旁腌制备用;
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3、生姜切成片,大蒜切成片,准备两个青红椒斜着切圈,洋葱切块,全部切好之后装入盘中;
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4、接下来调个料汁,碗中加一勺胡椒粉,一勺蚝油,加一勺淀粉,少许老抽,加适量的清水搅拌使调料化开备用;
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5、锅中倒入适量的油,把油温烧至六成热,再把腌制好的猪心倒进去,快速地翻炒至猪心变色,把猪心先炒一炒,然后控油,盛出来装入盘中。
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6、接下来锅烧热,继续倒入少许油,油热后放几粒花椒翻炒出香味,然后加半勺豆瓣酱炒出香味,炒出香味后,把洋葱辣椒倒进去,翻炒至断生,跟着把炒熟的猪心倒进去,
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开大火快速地翻炒,接着把生姜,大蒜倒进去翻炒均匀,再把调好的料汁倒进去,翻炒至猪心入味,就可以出锅啦。
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3、苦瓜
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推荐食谱【凉拌苦瓜】
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食材:苦瓜、枸杞、柠檬汁、雪碧
1、手里放一勺盐,将苦瓜来回的用盐搓洗搓洗去除表面的细菌和残余农药,接着用流动的清水冲洗干净,去头去尾,从中间一分为二剖开,用一把小勺将里面的瓜瓤挖掉;一段苦瓜一份为三小段,接着苦瓜先斜着刀切,但不要切段,再竖着切成细条;
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2、准备一个大一点的汤碗,里面放冰块,将切好的苦瓜条放进去浸泡,盖上保鲜膜套放入冰箱冷藏一会儿;
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3、一小把枸杞放凉水中浸泡膨胀,准备一个小碗,调凉拌汁:自己的蜂蜜一勺、雪碧小半碗、白糖、柠檬汁、盐,搅拌至调料化开;
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4、苦瓜泡到微微弯曲的状态就可以沥水出来了,接着倒入刚刚调好的凉拌汁,撒上枸杞就可以美美的享用了!
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