金融界2024年7月5日消息，天眼查知识产权信息显示，湖北一致魔芋生物科技股份有限公司取得一项名为“一种双层口感的魔芋粉食用颗粒及制备方法“，授权公告号CN115769878B，申请日期为2022年12月。

专利摘要显示，本发明提供一种双层口感的魔芋粉食用颗粒及制备方法，属于魔芋粉颗粒食品加工技术领域。本发明通过在魔芋粗选粉中加入明胶与海藻酸钠，然后通过氯化钙的钙化作用在表面形成凝胶阻止了魔芋粉的糊化，同时通过在魔芋粗选粉中加入柠檬酸，然后通过与饱和的碳酸氢钠反应产生CO2气体，使魔芋粉颗粒内部产生微气孔，而过量的饱和碳酸氢钠使内部魔芋粉颗粒凝胶化，从而制备得到了具有双层口感的魔芋粉食用颗粒。本发明制备的魔芋粉食用颗粒具有双层口感，同时颗粒内部的微气孔结构可以容纳味道分子，使其更好的入味，同时魔芋粉食用颗粒经久耐煮，便于储存、加工、拓展应用。

本文源自：金融界

作者：情报员