文/王晟
（作者王晟，荔枝新闻特约评论员；本文系荔枝新闻客户端、荔枝网独家约稿，转载请注明出处。）
吉林市商务局提议成立“锅包肉办公室”，旨在锅包肉的推广与传播。消息刚出，“锅办”还没落地，网友们的调侃和段子就赶来了。乐呵过后，我们不免疑问：打造当地锅包肉IP，设个“锅办”就果然好办了吗？
从积极的角度来看，设个“锅包肉办公室”，是地方政府在推动地方经济和推广特色餐饮文化方面的探索。其初衷无非是便于牵头组织工作，开展标准化生产和品牌化推广，举办相关美食赛事活动。
近两年来，从淄博烧烤到天水麻辣烫，一个美食IP带火一座城的“破天富贵”让各地文旅和商业部门打开了新思路，从习以为常的街头小吃、家常小菜上发掘文旅财富新的潜力。
但是，网友们的调侃听上去并不是很买账：
“锅包肉都有办公室了，粉蒸肉、小炒肉呢？”
“锅包肉办公室？这办公室也不能只是在吉林啊，东北都有份儿。”
“办公室只有锅包肉，它能坐得住吗？溜肉段、地三鲜、小鸡炖蘑菇这些东北老乡呢？”
政府部门为推广地方美食是“巧借名头”，可为此特别设立办公室，却不免让人担心是在“巧立名目”。调侃的背后是大家对“过度行政”的隐忧。
如果成立一个办公室就能带火某种土特产的话，那我们地大物博，岂不是各种办公室如雨后春笋般遍地开花——对了，那春笋是不是也得有间办公室？
大家担心的是，政府在市场中的角色定位如何拿捏，是引导和支持，还是以推广的名义全面介入？锅包肉是否会和前些年某些地方的政府介入一样，被设定严格的量化生产标准？政府为一道家常美食做出的资源投入是否能产生预期的回报？
锅包肉本来就是家常美味，你多一勺油，她多一点面，可谓“食无定法”，如果为了推广特色美食而过度标准化，难免动作变形，味道走样。
何况，政府专门为锅包肉成立个办公室，老百姓可能没什么感觉，他们对餐馆里锅包肉最大的关注，无非是图个“货真价实”。哪怕锅包肉吃起来的口感略有差别，但比之更重要的，是让南来北往的游客，不吃亏不吃“瘪”。社交媒体时代，无数案例已经证明，好的口碑不仅仅来自好的口感，更有对当地诚信环境互动后的实际体感。
此外，成立“锅办”，对当地基层部门恐怕也不是什么好消息。尽管这个办公室不占编制，但是相关事务肯定只多不少，上面多个办公室，基层是不是会有更多的数据统计、汇报材料，会不会有更多的加班加点之外没日没夜？这两年为基层减负的呼声不绝于耳，此时凭空又多出个办公室，从基层部门的角度看，能算是个好消息吗？
总之，设立“锅包肉办公室”的初衷，或许是当地政府试图推动经济文化发展的“体制创新”，然而如何平衡创新与实际需求、行政干预与市场机制，或许是更应该慎重考量的。
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来源：荔枝新闻
编辑：荔枝
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