7月3日，四川省自贡市组织肉制品生产企业管理人员开展食品安全知识实景考试，督促企业落实食品安全主体责任、保障肉类产品质量安全，推动严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动走深走实。

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自贡市市场监管局食品生产安全监管科、应急处置科、综合协调科联合大安区市场监管局选取自贡盐为本贸易有限公司、自贡市东江食品有限公司两家肉制品生产企业作为现场考点，组织部分肉制品生产企业管理人员现场开展食品安全知识实景考试。

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企业食品安全管理人员通过对考点企业原辅料采购是否索证索票、证票是否与产品相符以及生产环境、生产过程关键控制点、产品包装、标识标签等进行全面现场检查，对发现存在的食品安全风险隐患进行记录，通过实景开展实操考核，不断提升企业食品安全管理人员能力素质。

据自贡市市场监管局相关负责人介绍，自贡市场监管部门将在后期持续加强食品安全管理人员培训考核，督促食品生产企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，切实提高企业食品安全管理人员培训考核实效，保障人民群众“舌尖上的安全”。（来源：自贡市市场监管局）