7月6日，著名纪录片导演陈晓卿携团队最新力作《风味人间 谷物星球》来到青岛，分别在青岛万象城与青岛新华书店书城举办了两场别开生面的新书分享会，以“谷物藏万象 风味话人间”为主题，引领现场观众踏上一场穿越古今、横跨地域的谷物探索之旅。
活动由青岛出版集团旗下青岛出版社与青岛新华书店联合主办，青岛出版集团领导李海涛、马琪等参加活动，特邀中华美食频道主持人大嘴哥担任对话嘉宾。
由青岛出版社出版的《风味人间 谷物星球》以纪录片《风味人间4•谷物星球》为蓝本，讲述了与人类共生的谷物的传奇。导演陈晓卿与大嘴哥在现场对话交流，与读者分享了《风味人间 谷物星球》创作历程。
陈晓卿的大食物观
读者一直好奇为什么《风味人间》会选择“谷物”的选题。关于这一疑问，陈晓卿在分享创作历程时提到，早在《风味人间》第一季筹备之初，他和团队就已经对后续几季的主题有了初步构想。
陈晓卿表示，“谷物”这一主题的确定，一方面是基于对全球谷物贸易变化、农作物多样性减少等问题的深刻关注与思考。陈晓卿为读者举例：在过去的饥馑年代，红高粱是一种重要的主食，但是因其口感粗粝，在追求口感的今天，高粱的用途变成了以酿醋、酿酒为主。陈晓卿介绍：“我们可以想象，因为产量、周期等产业性因素，以及营养、口感等商品因素的影响，再过些年能够供给我们选择的谷物种类一直会呈下降的趋势。纪录片存在的意义，就是为现实留下生存的影像。有一位作家曾说‘纪录片是一个国家的相册’，我们需要为我们的国家做相册，也需要给人类做相册，我们有使命做这个以谷物为主题的纪录片，为谷物做一个‘影像传记’，以此来记录今天这个‘谷物星球’上多样的人类生活。”
另一方面，谷物作为文明基石，在一定程度上影响着人类的社会结构，深刻地界定了农耕民族与游牧民族之间的差异。这一差异表现在游牧民族更颂扬个性的“小我精神”，而农耕民族则更推崇“大我精神”。这一文化分野，实则根植于源远流长的农业耕种方式之中。陈晓卿解释道：“谷物种植，促使人们以部落或村庄为单位紧密协作，共同耕耘广袤的土地。这一过程中，集体的力量被放大，成了保障生存的关键。因此，农业不仅滋养了土地，更孕育了不同文化对于‘我’与‘我们’之间关系的深刻理解和独特表达。”
正如片中所说的那样：“谷物，带来温饱，让人有了稳定的栖居地，开启出多样的烹饪，成为文明的基本粒子。”
陈晓卿的变与不变
《风味人间 谷物星球》是一本融合人文、历史、美学与艺术的佳作，“风味体”的文案也一直被读者津津乐道，“风味体”文案风格也在小红书等社交媒体广泛流行。
在探讨《风味人间》文案风格何以自成一派，且能触动人心、共鸣广泛时，陈晓卿表示：“这背后的故事，实则是一场关于味觉、情感与文字艺术的深度交融。首先，这种文风的确立，并非一蹴而就，《风味人间 谷物星球》也并非我个人的作品，而是很多人共同创作的结晶，像我们的配音老师李立宏、美食顾问沈宏非、我们整个团队的小伙伴都在片子中贡献了他们的灵感。《风味人间》的文案，是团队共同努力的结晶，是每一位参与者心血的汇聚。每位导演都带着自己独特的视角和情感，这些文字往往是他们个人情感的直接流露，而后形成一场集体智慧的碰撞。”《风味人间 谷物星球》的文案来源于团队伙伴对生活细腻的观察，让心灵在探索风味的旅途中，得到最纯粹的滋养与慰藉。
如果《风味人间》的文案风格是陈晓卿的“不变”，那提升认知与自我学习则形成了《风味人间》的“变”。
在青岛新华书店书城的分享会现场，一位读者向陈晓卿提出了一个很有哲理性的问题：“您现在拍摄的《风味人间》还是过去的《风味人间》吗？”对此，陈晓卿表示，《风味人间》不仅是一部美食的探索之旅，更是团队不断学习与成长的见证。在这部作品的创作过程中，风味团队不仅仅是文化的传播者，更是谦卑的学生。他们试图通过食物及其背后的故事与人物，深化对这个世界的热爱与理解，这种热爱与理解是一直在变化的。
陈晓卿道：“每一次的拍摄与制作，都是一次视野的拓宽与知识的累积。从国内拍摄到国外拍摄，从乌鱼子的传统制作到跨越历史的隔阂去探寻古罗马的制作工艺，我们看到了食物如何跨越地域界限，激发人类的热情与创造力。然而，在这背后，我也曾有过担忧，担心文化的差异与习俗的冲突会影响观众的接受度。但事实证明，真正的美食与文化是能够跨越障碍、连接人心的。为什么会有这种变化？我想，是因为我们的知识也在不断地进化，我们所了解的世界也在不断地进化。”
陈晓卿表示，为了输出更好的内容，风味团队一直在坚持学习、提高认知。在《风味人间 谷物星球》的制作中，大家也逐渐认识到世界的谷物文明是一个相互交织、共同进化的网络。不同地域、不同民族之间的美食传统虽各有千秋，却也在某些方面展现出惊人的相似性。这也让陈晓卿团队意识到，人类文明的多样性与统一性并存，我们在享受自己文化的同时，也应尊重并学习其他文化的精华。
正如《风味人间 谷物星球》中所言：“一粒稻米，带我们见证时间的更替与味道的轮回。一粒稻谷中， 有四季风土、大地轮回， 也有穹顶星空下的我们。”这就是风味的变与不变。
图书资料：
作者简介：
陈晓卿，导演，制作人，美食专栏作家。现任腾讯视频副总编辑，稻来纪录片实验室负责人。2012年执导美食纪录片《舌尖上的中国》，节目播出后引起广泛关注，影响遍及海内外，成为年度话题。2014年执导《舌尖上的中国》第二季。2017年创立北京稻来传媒科技有限公司，2018年开始执导《风味人间》系列美食纪录片，2023年执导纪录片《我的美食向导》。
陈磊，纪录片导演，2013年 担任《对话龟兹》导演，2014年 《舌尖上的中国》第二季分集导演，2016年 担任《舌尖上的新年》导演，2018年 《风味人间》第一季 执行总导演，2022年 执导《风味人间4•谷物星球》。
内容简介：
这是一本融合人文、历史、美学与艺术的佳作，它能带读者日行万里，领略全球谷物的无限魅力。陈晓卿与团队行遍全球，探寻世界各地的珍馐美味，用文字与影像交织成一曲大自然的颂歌。
书中不仅有美食的诱惑，更有与食物息息相关的人间温情，让读者在字里行间品味生活的酸甜苦辣。本书全景展现人与食物、人与人、人与世界之间的微妙关系，引领读者走进不同文明与时空的饮食文化殿堂，感受多元文化的交融与碰撞。作为《风味人间4•谷物星球》的官方授权图书，它将成为读者书架上不可或缺的一员，陪伴读者度过每一个美好的阅读时光。
（大众日报·大众新闻客户端记者 薄克国 通讯员 吴爱玮 报道）
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