最近实在是太热了，让人很不舒服，不想出门，也不想吃东西。

今年7月15日入伏。我们推荐一款当季美食——鸡头米，非常适合现在吃，好吃又滋补。

鸡头米

又名 芡实 ，被称为 “江南水八仙之首” ，因为果球长得像鸡头，所以叫鸡头米。每年 五月份播种 ，正好是入夏时节； 采摘是在七八月份 ，是每年夏天最热的时候。可以说，它是一种 不怕热 的植物。

▲鸡头米的果球。

汪曾祺也爱吃鸡头米，他曾说 “鸡头米吃完，夏天也就过了” 。郑板桥也写了一句诗“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”。

鸡头米的产地很多， 一般公认的是苏州产的品质更佳 。每年七八月份，鸡头米都是 苏州街头的顶流时鲜 ，经常可以看到卖鸡头米的农户，许多小店也会卖做好的鸡头米点心。

来自苏州吴中区的鸡头米，是国家级地理标志产品，新鲜采摘，冷链发货。

不想吃饭的时候，花1分钟煮一碗，吃法多种多样，比如炖银耳、煮糖水、熬粥、炒菜。不过最经典的吃法，还是苏州的鸡头米加上杭州的糖桂花，一道经典简单的苏杭美食。

快报优享价

苏州鸡头米：

今年鸡头米不但品质好，产量也不错，价格更实惠。

中果（6-8mm）：1斤装，原价109元，优享价89元；2斤装，原价199元，优享价158元。

大果（8-10mm）：1斤装，原价129元，优享价99元；2斤装，原价239元，优享价166元。

下单1斤鸡头米，送3包冰糖+3包桂花，多买多送。

老妈常年吃芡实，店铺一上架，我就赶紧给她买了，老妈收到连说好：“鸡头米吃了好的呀，很难得的！”果然好东西就要送给懂它的人。

今年我自己也吃上了，一家三口一次一小包的量足够了，还赠送了桂花和黄冰糖。

简单水煮一下，水滚之后煮2分钟就可以关火了，撒上冰糖、桂花，就是一碗QQ弹弹的鸡头米“圆子”糖水，非常方便快手。

吃起来口感很特别，有点天然芋圆的感觉，自制一杯鸡头米奶茶，肯定不错。

怕Q弹不好消化的，那就多煮一会儿，煮到鸡头米开花，或者直接煮粥、炖汤都行，我妈就这么吃的。

为什么值得买？

1.国家地理标志产品。

苏州吴中区，围绕着长江、吴淞江，是太湖之滨。这里气温高、雨水足，为鸡头米的生长创造了非常好的条件，所产的鸡头米，不但个头饱满，口感Q弹，香气足，也更营养。

2.人工采摘，新鲜好吃。

有的地方在6月份就开始卖苏州鸡头米了，价格还特别便宜。其实，今年苏州鸡头米的批量上市，要7月10日以后。现在市面上的现货，很有可能去年的旧米哦。

苏州鸡头米，就是要吃个新鲜，口感好，香味好。

鸡头米需要人工采摘。种植鸡头米的农户们，要每天凌晨四五点下田，一采就是四五个小时，穿着厚厚的防水胶鞋，在水田里劳作，天气热，非常不容易。

鸡头米成熟后，像睡莲一样的花朵，会从厚实的叶片下探出头来，菜农必须避开水面上浮着的叶子和尖刺，小心翼翼地将鸡头米果球从水下拽出来。

果球剥开，一粒粒的鸡头米排列在一起，有点像石榴。

出水后的鸡头米，要迅速处理剥皮，不然香味和口感都会有影响。剥鸡头米有两种方法，一是机器，二是人工，我们的鸡头米是机器剥皮，所以，价格也更实惠一些。

3.好烹饪，好搭配。

夏天热大家都不愿下厨房，但鸡头米非常好烧，解冻后，把水烧沸，把鸡头米放下去煮一两分钟就可以出锅。

我们推荐三种比较经典的烧法：

No.1

桂花鸡头米

食材：干桂花、冰糖、鸡头米

这是最常见的吃法。冷水放入冰糖，水开后放入鸡头米，煮1-2分钟，出锅前撒上桂花，一道非常可口的小甜点就好了。

No.2

银耳鸡头米

食材：鲜银耳、冰糖、鸡头米

银耳下锅，小火炖得软软糯糯的，再下一把鸡头米，两种软糯的口感在齿间交织，美妙无比。

No.3

虾仁鸡头米

食材：虾仁、鸡头米、食用油、盐

虾仁过油炒熟，鸡头米下锅，迅速翻炒几下，下点盐搅拌均匀即可。

Tips.

很多苏州本地人会在这个季节，囤个几大包冻在冰箱里，想吃的时候就拿点出来解冻。 不过，鸡头米肯定是越新鲜越好吃，所以，我们建议收到后尽快吃哦。