一个普通的工作日晚上，同事们相约去聚餐。
点完牛腩煲、酸菜鱼、辣椒炒肉，觉得还缺点酒精活跃气氛。这时，除了“撑肚子”的啤酒和“一杯倒”的白酒，有没有更好的佐餐选项？
2019年，成就了江小白的重庆江记酒庄，推出一个专注青梅酒的品牌梅见，试图成为人们的一个选择。
4年后，梅见就梅酒品类做成10亿级品牌，真成了一位小有存在感的中餐酒搭子。
短时间内登上万千中式餐桌，梅见靠的可不只是营销。
一、赌中一款与中餐更配的中国梅酒
“在餐酒搭配上，中国人自己的酒与中国人自己的菜更搭”。——《风味人间》顾问张新民
一口理想的青梅酒喝下去，口感清爽、味道酸甜，能刺激味蕾，解腻又解辣。
听起来，无论是麻辣辛香的川菜湘菜，还是原汁原味的粤菜徽菜、浓油赤酱的本帮菜，天南海北的中餐桌上出现一瓶青梅酒，都再合理不过。
但能在2014年就选中青梅酒，着手产品研发，梅见是有胆量的。
- 在低度酒的迷茫期，选对方向
2018至2022年，中国低度酒市场复合增长率达29.3%，预计2023年市场规模将达6341亿元。——艾媒咨询。
我国青梅酒产量，自2016年的5860千升增长到2020年的10600千升。——新思界产业研究中心。
如今，低度酒正处上升期，精酿、气泡酒、青梅酒等都在大众化。
但2014年，一切却远不如现在这般热闹。
当时，Rio锐澳这类靠铺天盖地的营销成“微醺”代名词的，终究只是少数；大多数品牌面对低度酒这片新大陆，仍旧是以无确定方向的试探为主（像五粮液就是每款酒饮都浅“尝”一口，仅是2014年就推出了涉猎青梅酒、石榴酒的果酒品牌仙林，以及预调酒品牌德古拉）。
国内整个低度酒赛道才开始升温，青梅酒市场更处于“有品类无品牌”的状态。
不同于日本，在居酒屋用一壶青梅酒佐餐，早已是人们日常一部分；国人更习惯于在家偶尔自制，而非购买青梅酒。
品类因此没长出一个响亮的头部品牌来，挑战也比机会看上去更多。一来，单一的青梅酒品类，市场天花板有限；二来，大众消费习惯没养成，先行者要肩负品类教育的任务。
旁人都是在“试探”，这一时期成立了新酒饮事业部的江记酒庄，却把这个危险又迷人的青梅酒，当成了重点布局对象。一如江记酒庄老板陶石泉，从发现市场机会，到离职创立江小白，只用了半年时间。
半分运气、半分胆量，梅见后来的成绩，正离不开这份流淌在血液里的大胆、果断。文章来源于小小影视：https://www.xsxdxj.com
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