一泸同舟｜一滴泸州老窖，千年蜀地醇香|一泸同舟|原酒|国宝|国窖|泸州老窖|白酒|窖池

酒中藏日月

壶内酝乾坤

泸州老窖，中国“四大名酒”之一，发源于中国酒城四川省泸州市，有着“浓香鼻祖，酒中泰斗”的美誉。

其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称“双国宝单位”，旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。

· 启程 ·

领略“中华第一窖”风采

2024年7月6日，烈日当空，南京大学“一泸同舟”支教团来到了泸州老窖景区开展社会实践，参观了1573国宝窖池群以及泸州老窖博物馆，用了一下午的时间走完了泸州老窖的前世今生。

一进入景区，矗立在眼前的便是块刻着“中国第一窖”的巨大石碑，展示着泸州老窖的不凡。

· 探秘 ·

见证原酒诞生

跟着讲解员的指引，我们首先来到了1573国宝窖池群参观，整个窖池群在建筑的正中间，可以透过周围的玻璃观看泸州老窖原酒产出的整个过程。

原酒酿造的工艺流程十分的复杂，包括了高粱粉碎→挖糟→糟醅拌粮→糟醅拌糠→糟醅上甑→蒸酒蒸粮→摘酒→糟醅出甑→糟醅摊晾→糟醅拌曲药→糟醅入窖→封窖发酵→开窖鉴定→糟醅滴黄水→起运母糟→堆砌母糟→挖糟这17个步骤。

为了最大限度的还原历史中生产泸州老窖的模样，在窖池群里的原酒完全是人工生产的。我们看到酿酒的工人们在窖池边挥汗如雨，水汽混着酒汽弥漫开来，把整个建筑都熏入了味，在参观过程中一直能闻到浓浓的酒香。

探寻国窖1573的辉煌历史

在窖池外的参观廊道里，我们了解到了国窖1573辉煌的发展历史。

万历元年（公元1573年），舒承宗采集泸州城外五渡溪黄泥建造“泸州大曲老窖池群”，即今日之“1573国宝窖池群”，始建“舒聚源”酒坊，并探索总结出“泥窖生香、续糟配料”等一整套浓香型白酒的酿制工艺。至此，浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。而后七百年师徒相承，口口相述，传承至今。

在新中国成立后，泸州老窖也多次作为庆功酒在重要宴会上出现，并且为多位建国元勋所喜爱。朱德“酒城幸保身无恙，检点机韬又一年”所提到的“酒”便指的是泸州老窖。

参观泸州老窖博物馆

参观完国宝窖池群，我们来到了泸州老窖博物馆。在博物馆门口，伫立着白酒泰斗周恒刚的雕像，而正对着门的墙上写着“天之美禄，浓香圣地”八个大字，超出凡俗的神圣感扑面而来。

泸州老窖博物馆里共陈列了历代的300多件文物和藏品，时间在博物馆中仿佛只是泸州老窖酒文化的不断延展，让人醉在了厚重的文化里。

这些展品被分为了三个部分展示：

1.“重传统”，展示泸州酒文化的历史溯源，以溯于先秦、始于秦汉、兴于唐宋的历史跨度，讲述泸酒发展历程；

2.“重传续”，展示泸州大曲成于元代、盛于明清、荣获巴拿马金奖并远销世界的传奇故事；

3.“重传世”，展示泸州老窖酒通过公私合营、八五技改、行业试点等重要举措，蝉联历届名酒称号，收获领导关怀及行业赞誉，并荣获双国宝、树立双品牌，成就百年泸州老窖的丰硕成绩。

品味泸州老窖

引樽举觞，如珠玑在喉、甘润飘逸、清冽琼香；闻之似香思刻骨、青出于蓝、瑞霭缤纷。自然历久弥新，成为泸州老窖精品头曲。

在参观的最后，支教团里的每一位同学都品尝到了泸州老窖，醇厚的口感为一天的调研做了具象的总结。

· 总结思考 ·