今天，《孝感日报》特别报道

《大悟抹茶“一叶”成就“一业”》

「抹茶」

金墩茶园一隅

大悟抹茶产品

抹茶蒸汽杀青

依山而植的茶树

7月10日，记者来到位于大悟县河口镇的湖北半兵卫茶业有限公司金墩茶园。

依山势而植的茶树，层峦叠翠。嫩绿的茶树散发出的茶香让人神清气爽。

前几日，茶园夏茶采摘完毕，目前正在进行封园管理，开展除草、病虫害防控等工作。此时，茶园里的生产车间内，伴随机器的轰鸣声，飘来沁人心脾的茶香。

金墩村特殊的地理环境和水土气候，造就了优良的茶叶品质。这里生产的抹茶远近闻名，与绿茶、白茶、红茶一起，构成大悟四大特色茶叶品类。

瞄准市场需求，布局新茶饮赛道

盛行于唐宋时期的抹茶，正成为当下年轻人的“新宠”。目前，星巴克、奈雪的茶、茶颜悦色等新茶饮品牌都推出了抹茶口味的饮品。达利园、奥利奥、德芙、雀巢等也都推出了符合年轻人喜好的抹茶糕点、巧克力等。

“我们选择到大悟来做抹茶这个行业，是瞄准了市场需求、客户喜好。”金墩茶园基地负责人高峻峰表示，抹茶是传统茶基础上的一个精深加工项目，在种植、生产、后续加工、应用场景上与传统茶有些不同。 “茶叶生产季节，需要对茶树进行遮阴覆盖，时间一般为三周，主要是为了保持茶青的持嫩性，增加叶绿素和氨基酸含量。”高峻峰介绍，抹茶茶叶采摘期从4月中旬持续到11月底，这延长了茶产业链条，提高了茶叶产业的效益。

据悉，茶树长到一芽两叶时，需加盖遮阳网三周左右，直至长出一芽五叶。采摘时，掀起遮阳网后1小时内完成采摘。待茶青下树后，直接进入抹茶生产加工流程。通过均匀切割茶青，用蒸汽杀青保绿色去草气展茶香，接着快速冷却避免叶片因持续高温受损，然后快速烘干原料，茶青变为碾茶，成了抹茶的直接原料。烘干后的碾茶含水量接近2%，这样利于后面的碾磨，使大悟抹茶达到更细的粒径。

在生产车间，记者看到，这里严格按照食品卫生标准，通过蒸汽杀青、高温干燥、梗叶分离等多道工序，才产出抹茶。

不仅如此，基地计划引进日式超热风杀青生产线。该生产线能够实现茶叶内质的有效保留，叶绿素保存得更好，使产品的颜色更加翠绿，品质更高。

聚焦新质生产力，带富一方乡亲。

通过机械作业，抹茶的亩产基本上能够达到500至600公斤，是传统茶的三倍左右。为了顺应新质生产力的发展方向，湖北半兵卫茶业有限公司从国外引进了先进的抹茶生产线，既提高了产能，又提高了茶叶的品质和附加值。

高峻峰介绍，他们通过先进的茶园管理，一是实现了水肥一体化，二是实现了有机化管理；在采摘方面也全面实现机械化作业。通过使用自走式的采茶机，不仅提高采茶的工作效率，同时也让采摘的原料更加标准，这样做出来的抹茶品质也就更高。

茶园标准化管理、提高茶叶产量和品质。引进新型专业加工设备，实现茶产业的精深加工，通过产品性状的变化，增加抹茶的市场应用场景，拓展销售渠道。现在，大悟抹茶在饮、食、医美、日化等行业得到广泛运用，做到了将每一株茶、每一片叶子充分利用，提升了茶树的附加值。 不仅如此，公司还示范带动周边3100余户农户种植茶叶，形成了“合作社+龙头企业+种植基地+农民”的生产经营模式。通过“机械化、标准化”生产、“规模化、集约化”经营、“绿色化、品牌化”发展，公司经营收入不断增加，带动效应持续增强。

2022年3月，大悟县金墩村抹茶基地申报了国家级AAA旅游景区。以此契机，基地带动周边有志青年返乡创业，共同发展茶产业和文旅产业。

念好“新茶经”，阔步走向海外。

“抹茶极其细微的细度，可以帮助我们的肠胃完全吸收茶叶的有益营养成分。其中的多酚类物质具有抗氧化、延缓衰老的功效。而茶氨酸能够促进多巴胺的分泌，使人精神舒缓、愉悦。抹茶中的纤维能够促进肠胃蠕动，有助于减肥。”高峻峰说，新式茶饮的赛道正处于“风口”上，客户和市场对于抹茶的需求呈现几何式的扩大，今年的订单相较于去年增加了50%左右，他们目前也在紧张地投入到生产当中，满足订单的生产需求。

近年来，抹茶因其独特风味和保健功能，被广泛运用到食品、保健品、日化品等诸多行业。抹茶既可以当作饮料直饮，又可当作天然食品添加剂直接食用，还可以做成老少皆宜的茶点、烘焙食品、冰淇淋等。

目前，大悟抹茶已经占据了国内抹茶饮品市场近50%的市场份额。湖北半兵卫茶业有限公司与麦当劳、星巴克、山姆、奈雪的茶、茶颜悦色、恩喜村、霸王茶姬、茉莉奶白、日本茶茶世家、藤本商店公司等企业成为了战略合作伙伴。

2024年，这些知名企业与湖北半兵卫茶业有限公司签署抹茶采购订单280吨、碾茶300吨。湖北半兵卫茶业有限公司有望实现年产值过亿元。

“目前我们正在与阿联酋、俄罗斯、美国等国家的客商接洽，争取今年大悟抹茶实现对外出口。”高峻峰说，公司计划用三到五年时间实现产量1000吨以上，综合收入达到5亿元。（孝感日报 万蕊）

《湖北新闻》明天（7月12日）播出

《携绿登场 大悟抹茶占湖北C位》

步入夏日，抹茶作为食品的特色元素不断出圈。位于湖北省孝感市大悟县金墩村的湖北半兵卫茶业，通过科技赋能将夏秋茶叶的价值“吃干榨尽”，做出纯净的中国版抹茶。

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