成都簇桥的顶流,苍蝇馆子的“天花板”,40年的美味传承!
一家没有招牌的苍蝇馆子,至今近四十年的老馆子,最初是一位老嬢嬢在经营,后来才传承给自己的家人,一男一女两个大厨,后来被无数食客称为“簇桥双骄”,打造了如今簇桥最火爆的苍蝇馆子,每天都是门庭若市,其中不乏慕名而来的新顾客……
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“人多得P爆!锅气十足的炒菜馆子……”
“成都必吃的市井风味,每天都是人山人海……”
“传奇的苍蝇馆子,几道菜都很下饭,价格也不贵……”
“簇桥最火的馆子,没有之一!”
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中午十一点准时营业,两位大厨各司其职,流水线般的工作,开放式的厨房,两个大铁锅轮番爆炒,食客们不约而同地排着队,眼巴巴地守在灶台边,刚出锅一盘菜,稍有迟疑,就立刻会被身后的人端走,因此几乎是厨师炒什么就直接端什么……
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虽然我们自认为来得较早,结果现场却是令人震撼,几乎都没有空桌了!要不是同事眼尖,发现店内的角落里还有张折叠起来的桌子,服务员大妈才不情愿地去帮我们拿出来,然后摆在了最外面的地方……
由于是开在菜市场里面,店铺的周围环境就可想而知了,当然来这里吃饭可能也不太在意环境了。
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我们大概排了快二十分钟,终于排到了灶台边的前面,两位大厨面对我们的镜头,显得很淡定,似乎早已习惯了这般,女大厨还贴心地嘱咐我们,“镜头别离太近了,小心油烫到起!”
不愧是爆炒,一锅接一锅的大火爆炒,几乎都没有停歇过!两位大厨的动作十分娴熟,每一道菜仿佛早已烂熟于心,什么配菜、调料、火候时长,每一盘菜都精准拿捏,回头一想,人家每天重复上百遍,况且还坚持了这么多年,岂能不熟练?
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如今在墙壁上贴上了菜单,最初来这个都没有!
其实有了菜单,也不代表你能点菜,所有人都是在“抢”菜,炒出来就立刻去端,然后自己端到桌子上去,很多第一次来吃的食客,直接被眼前的状况惊呆了……
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招牌豆腐脑花
典型的重油重盐,吃第一口就能强烈的勾起你的食欲,麻辣又油润,豆腐和脑花的口感,软糯香浓,麻辣醇厚!
这道菜基本上都是拿来拌饭吃的,每一勺米饭都浸润着油气,那滋味现在回想起来都是一种享受!
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火爆肥肠
任何一个肥肠爱好者都不愿错过的菜,肥肠不是那种干煸的类型,而是口感软糯又带着一丝嚼劲,
干辣椒、花椒的加持之下,在大火中释放的香辣味,紧紧地包裹着肥肠,咬一口滋滋冒油,搭配着米饭一块嚼,味道简直是不摆了!
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火爆腰花
个人最推荐的一道菜,腰花的嫩滑爽口,展现了厨师掌控火候的功力,多一分则老,少一分则腥,油润香辣,关键是整道菜的分量还足,40元这么一大盘,性比价是真的高!
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可能这只是一个“普通”的苍蝇馆子,但四十多年的老味道,的的确确吸引了不少的食客,几道招牌菜都是重口味的下饭菜,这里没有环境可言,也谈不上什么服务质量,味道和价格或许就是他们真正成功的“秘诀”……
成都的苍蝇馆子不计其数,能做到如此火爆的,而且长久的,却是屈指可数!
但终究是百人百味,这家簇桥最火爆的苍蝇馆子,在味道方面也是饱受争议,喜欢它的人称其为“天花板”,而不喜欢的人,则骂其为“烂馆子”……
如果你对苍蝇馆子感兴趣,对大火爆炒的下饭菜有期盼,那么还是值得去告一盘!
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