在这个快节奏的生活中,寻找一份简单又不失美味的家常点心,仿佛成了我们的小确幸。今天,就让我带你解锁一款超人气美食——发面糖饼,它不仅做法简单到让人惊叹,口感更是柔软蓬松,甜而不腻,保证让你一吃就停不下来!
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0714/ba1f3c98j00sgli0g0013d000hs00b5g.jpg)
准备食材:
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油
具体做法:
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0714/c9350c79j00sgli0g001ed000hs00c7g.jpg)
1.今天和大家分享一个超级柔软的发面糖饼的做法,我们不用揉面,也不用擀面,做出的糖饼柔软又筋道,做法非常简单。首先我们准备面粉300克,中高筋粉都可以,加入三克酵母,再加入5克白糖促进发酵。温水250毫升,先把酵母化开,然后顺着一个方向搅成细腻粘稠的无颗粒状的面糊,盖上保鲜膜密封醒发至两倍大,这个面也可以头一天晚上和好,放冰箱冷藏发酵。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0714/cb588484j00sgli0g001id000hs00c5g.jpg)
2.接下来我们在案板上撒一些干面粉,然后在手上沾一些干面粉,把面糊倒在干面粉上防止粘连,然后我们向里翻转,利用干面粉把面糊整理成长条形,下6到8个面剂。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0714/d2e9d424j00sgli0g0010d000hs00cog.jpg)
3.下面我们来准备白糖馅,白糖60克,加入两勺干面粉,这样能够增加糖馅的粘性,防止烙制的时候淌出,搅拌均匀备用。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0714/c51cd80cj00sgli0g0019d000hs00cvg.jpg)
4.接下来我们把切好的面剂稍微按压一下,边缘按的薄一些,放入白糖馅,像这样左右捏合封口即可,这个面特别的软,很容易捏合,也很好操作,你沾一些干面粉防止粘手,然后案板上一定要撒一些干面粉,把面胚放在上面轻轻按压即可。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0714/3e348f39j00sgli0g001id000hs00cmg.jpg)
5.做好的饼坯再醒面5分钟到10分钟左右,下锅之前抖掉干面粉。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0714/8f6b085aj00sgli0g0017d000hs00bwg.jpg)
6.这时我们起锅开小火,油温微热下入饼坯,大家注意烙制的时候一定不要盖盖子,这样会影响醒发,在饼坯的表面刷上一层油封住内部的水分,这样做出的饼会更加柔软,烙至底面微黄我们翻面,烙至一面微黄,我们再次翻面,大约烙2到3分钟,左右两面金黄,按压快速回弹即可出锅。
![](http://dingyue.ws.126.net/2024/0714/43078aeej00sgli0g000xd000hs00c3g.jpg)
7.因为是发面饼,气孔非常的多,所以说很容易烙熟,和大家总结两点,一是发面,糖饼和面的时候,面的水分越多,做出的饼越柔软。第二点,做好的饼坯一定要按次醒发,烙的时候最好不要盖盖子。
热门跟贴