大家好，我是科科。随着炎热夏季的到来，街边果切逐渐“火热”了起来。然而这看似美好的街边果切，很可能会成为“窜稀神器”。

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霉变水果滥竽充数

部分商家把水果烂的部分切掉，留下看起来好的部分做成果切，以次充好。很多腐烂了一点的水果，即便是完好的部位菌落数也都超标！

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卫生情况堪忧

我们不知道已经切好的水果操作环境如何，包括工作人员有没有认真洗手消毒、有没有戴一次性手套、水果有没有彻底洗干净后再削皮、刀具和砧板是否干净、是否佩戴口罩等。

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制作和存放时间不明

摊位上已经摆放好的果切，我们并不清楚制作和存放时间。水果变质的程度会随着存放时间的延长而增加，食用安全风险也会随之增加。并且，同样环境下已经被切开的水果要比完整水果更容易滋生细菌和变质，毕竟在水果切开的一瞬间就已经被细菌包围了。

街边果切虽然方便，但不信任的店铺最好不要购买，特别是对于孩子、老人、孕妇等免疫力较低的人群，更要谨慎。

资料来源：科普熊猫综合科普中国

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