顺德鱼生,全球共享。7月15日下午,2024顺德鱼生节新闻通气会在顺德容桂龙悦湾酒楼举行。今年8月16日举行的鱼生节将推出万人“风生水起宴”,推出顺德鱼生的N个吃法等,进一步推广“顺德鱼生”,擦亮顺德世界美食之都招牌。
顺德鱼生,薄如蝉翼,口感鲜甜,通常配以少许花生油、盐即可,为丰富口感,还可以加上花生、芝麻、蒜片、姜丝、洋葱、柠檬叶丝等配料。作为2024顺德鱼生节主会场,龙悦湾酒楼将创新推出顺德鱼生“风味八阵图”体验餐,让食客可以选择不同的八大类配料,吃出不一样的顺德鱼生味道。
据介绍,“风味八阵图”创意灵感来源于三国演义的孔明八阵图,是品鉴顺德鱼生时所必备的八大类美食元素之精妙组合。其中,由盐阵、油阵、酱阵构筑而成的三味阵,与鲜料阵、腌料阵、炸料阵构建而成的三料阵交相辉映,再佐以酒阵和饮品阵两饮阵,形成了八阵。
食客们依凭自身的独特喜好,于“风味八阵图”的各类美食元素当中随心选取加以搭配,来享用顺德鱼生,进而体悟那变幻万千、妙不可言的人间至臻美味。“以油为例,我们顺德人吃鱼生喜欢搭配花生油,但是从别处过来的游客可能更喜欢橄榄油的味道,我们发现顺德鱼生通过与不同配料搭配,可以碰撞出更多元的味道。”中国烹饪大师、顺德鱼生专业委员会主任、大快活酒楼老板叶志光介绍,近年来,在顺德区政府及餐饮界的大力宣传下,顺德美食吸引越来越多国内外游客进来品味,顺德餐饮行业人士也常外出学习交流,吸取宝贵意见,将多元化的口味融入顺德鱼生,助力顺德鱼生更好走向世界。
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龙悦湾“风味八阵图”餐厅主理人黄锦纯(左三)介绍体验餐的摆盘设计。/顺德融媒记者黄文静摄
龙悦湾执行董事、“风味八阵图”餐厅主理人黄锦纯展示了一组特别的菜单,这些菜单色彩各异,背面是可自由勾选的配料名单,食客可以勾选自己喜欢的油、盐、酱,以及选择一款合适自己的酒水来搭配鱼生,“我们希望传递‘我的鱼生我做主’的概念”。
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剪彩亮灯仪式在容桂龙悦湾大堂举行。
发布会上,本届鱼生节组委会与生生农业集团签订战略合作协议,生生农业集团总裁办主任兼佑耀云仓总经理徐少波表示,选取安全健康、优质的食材,是顺德鱼生探索高质量发展关键的第一步,生生集团30年来一直专注做好一条鱼,将为鱼生节供应“生生珍品鲩鱼”,每条鱼都有身份证,一扫二维码即可溯源,让食客吃得放心。
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礼仪走秀展示顺德鱼生高质量发展。
去年10月份,顺德颁布了《中国·顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书》,制订“顺德鱼生”行业高质量发展团体标准,规范了顺德鱼生行业的发展。顺德区市场监督管理局技术审查中心主任张宇介绍,接下来顺德将继续强化全链条标准,加大“鱼生操作师傅”的培训发证力度,维护“顺德鱼生”品牌。
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发布会现场。
去年首届鱼生节的举办,进一步擦亮了顺德鱼生品牌,带动了企业的营收发展,到目前为止,顺德已有36家鱼生标准示范店。顺德粤菜发展促进会会长罗兆波表示,2024年第二届顺德鱼生节,也是顺德区文化广电旅游体育局“游顺德 一口入魂”文旅促消费活动重头戏之一,今年将首次联合十镇街的餐饮协会举办,并带动养殖业、餐饮业以及供应商等全产业链的优秀企业共同参与,推动顺德鱼生行业安全与高质量发展。
文/顺德融媒记者黄文静
图/顺德融媒记者陈炳辉
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