顺德鱼生，全球共享。7月15日下午，2024顺德鱼生节新闻通气会在顺德容桂龙悦湾酒楼举行。今年8月16日举行的鱼生节将推出万人“风生水起宴”，推出顺德鱼生的N个吃法等，进一步推广“顺德鱼生”，擦亮顺德世界美食之都招牌。
顺德鱼生，薄如蝉翼，口感鲜甜，通常配以少许花生油、盐即可，为丰富口感，还可以加上花生、芝麻、蒜片、姜丝、洋葱、柠檬叶丝等配料。作为2024顺德鱼生节主会场，龙悦湾酒楼将创新推出顺德鱼生“风味八阵图”体验餐，让食客可以选择不同的八大类配料，吃出不一样的顺德鱼生味道。
据介绍，“风味八阵图”创意灵感来源于三国演义的孔明八阵图，是品鉴顺德鱼生时所必备的八大类美食元素之精妙组合。其中，由盐阵、油阵、酱阵构筑而成的三味阵，与鲜料阵、腌料阵、炸料阵构建而成的三料阵交相辉映，再佐以酒阵和饮品阵两饮阵，形成了八阵。
食客们依凭自身的独特喜好，于“风味八阵图”的各类美食元素当中随心选取加以搭配，来享用顺德鱼生，进而体悟那变幻万千、妙不可言的人间至臻美味。“以油为例，我们顺德人吃鱼生喜欢搭配花生油，但是从别处过来的游客可能更喜欢橄榄油的味道，我们发现顺德鱼生通过与不同配料搭配，可以碰撞出更多元的味道。”中国烹饪大师、顺德鱼生专业委员会主任、大快活酒楼老板叶志光介绍，近年来，在顺德区政府及餐饮界的大力宣传下，顺德美食吸引越来越多国内外游客进来品味，顺德餐饮行业人士也常外出学习交流，吸取宝贵意见，将多元化的口味融入顺德鱼生，助力顺德鱼生更好走向世界。
龙悦湾“风味八阵图”餐厅主理人黄锦纯（左三）介绍体验餐的摆盘设计。/顺德融媒记者黄文静摄
龙悦湾执行董事、“风味八阵图”餐厅主理人黄锦纯展示了一组特别的菜单，这些菜单色彩各异，背面是可自由勾选的配料名单，食客可以勾选自己喜欢的油、盐、酱，以及选择一款合适自己的酒水来搭配鱼生，“我们希望传递‘我的鱼生我做主’的概念”。
剪彩亮灯仪式在容桂龙悦湾大堂举行。
发布会上，本届鱼生节组委会与生生农业集团签订战略合作协议，生生农业集团总裁办主任兼佑耀云仓总经理徐少波表示，选取安全健康、优质的食材，是顺德鱼生探索高质量发展关键的第一步，生生集团30年来一直专注做好一条鱼，将为鱼生节供应“生生珍品鲩鱼”，每条鱼都有身份证，一扫二维码即可溯源，让食客吃得放心。
礼仪走秀展示顺德鱼生高质量发展。
去年10月份，顺德颁布了《中国·顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书》，制订“顺德鱼生”行业高质量发展团体标准，规范了顺德鱼生行业的发展。顺德区市场监督管理局技术审查中心主任张宇介绍，接下来顺德将继续强化全链条标准，加大“鱼生操作师傅”的培训发证力度，维护“顺德鱼生”品牌。
发布会现场。
去年首届鱼生节的举办，进一步擦亮了顺德鱼生品牌，带动了企业的营收发展，到目前为止，顺德已有36家鱼生标准示范店。顺德粤菜发展促进会会长罗兆波表示，2024年第二届顺德鱼生节，也是顺德区文化广电旅游体育局“游顺德 一口入魂”文旅促消费活动重头戏之一，今年将首次联合十镇街的餐饮协会举办，并带动养殖业、餐饮业以及供应商等全产业链的优秀企业共同参与，推动顺德鱼生行业安全与高质量发展。
文/顺德融媒记者黄文静
图/顺德融媒记者陈炳辉
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