全国各地都有各种滋补食材，都觉得自己本地的最好，别处的一般。有些有普世口碑，比如兰州百合，有些则只有当地人喜欢，外乡人不爱，比如福建红菇。

红菇，在胡建被奉为独有的补中之补。我这十来年胡建去得多，起初也是不太理解：大胡建好吃的太多了，海里的、山上的，哪样不比红菇好粗？为什么红菇地位这么高、卖得这么贵。

最初看到红菇做的汤，以为是蘑菇掉了色shai，汤喝起来也寡淡，还不如红米苋淘饭。嚼了一口红菇，像干瘪的茶树菇，当时觉得胡建人太奇怪了，为什么爱吃这种染色的茶树菇？

直到后来吃到好的红菇，才晓得错怪了胡建人。
红菇的香气和口感都温和，需要在非常好的状态下，静静品尝。而且好的红菇并不太多，流通在外的往往不够优秀。

对了，红菇有没有找过钟楚红做代言，绝对合适。毕竟大部分人不会像我常去胡建吃饭。

平时我们吃到的红菇，都是干货，这次到厦门，正好是菌子季，有福建三明的新鲜红菇上来。在宴遇·福建荟馆(新景中心店) 吃了个豪气版的红菇：鸡汤做底堂灼松叶蟹，捧一碗在手，新鲜红菇独有的香气，再加上润泽的粉红色，不光好看好吃，还让人信了这东西够滋补。

第二天中午在兴旺海鲜城(五缘湾店) 又吃到红菇，是用来焖湖头米粉。我在安溪吃过几次湖头米粉，都没这个香，问吴嵘这该怎么炒才香？他说这米粉不是炒的，而是用红菇汤焖出来的。红菇的基底加上三层肉和海鲜干的香气，不知不觉光盘。

在鲜承中餐厅·厦门华尔道夫酒店 吃了道三明鲜红菇煨毛节瓜，时令清爽之选，落肚舒舒服服。

我国食补讲究以形补形，我仔细看了看红菇的形状，觉得不太行。，。但这个颜色可以，是我国人民喜闻乐见的红色。各么我连吃三天新鲜红菇，感觉自己大概是要红了。，。吧

没有非常可靠渠道的话，不建议各位从网上购买红菇。坦白说我也没有合适的渠道分享，要吃还是去胡建吃吧，尤其是趁着现在有新鲜红菇上市。