前言
在“吃穿住行”中吃排行第一，可见对于人体来说，食物是重中之重的。
近年来，有关“硼砂猪肉”的报道频频出现，让其成为了食品安全问题上的一个“常客”。
那么“硼砂猪肉”为何会流入市场？辨别硼砂猪肉的三个方法又是什么？
“硼砂猪肉”是什么
在今年“315”打假之后，食品安全已经成为了人们最注重的问题，而猪肉作为国人饭桌上最经常出现的肉类，更是受到人们的注意。
近几年，有关“硼砂猪肉”的报道屡见不鲜，这一问题不仅威胁着消费者的健康，也对整个肉类市场造成了负面影响。
说到“硼砂猪肉”可能还有很多人不知道那是什么，但是当在了解过之后，就会发现它已经悄然出现在人们的生活之中。
光明网2023-08-28 09:41——市场再现“硼砂猪肉”，严查!
硼砂是一种无色晶体状的化合物，它的作用有很多，在工业领域中有着极为重要的作用，包括玻璃制造、清洁剂、化妆品、医药、陶瓷、农药、阻燃剂等领域。
但是当硼砂被使用在人类身上的时候，就会对人体造成健康危胁，硼砂对人体具有一定的毒性。
误食硼砂可导致急性中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重时甚至可能引发脱水和电解质失衡。
长期或大量接触硼砂，尤其是通过皮肤吸收或呼吸道吸入，可能对肾脏功能造成损害，导致慢性肾病。
然而就是这样对人体百害而无一利的硼砂早已被声明禁止使用在任何食物上面，却被一些不法分子使用在猪肉身上。
如果走在大街上，看到一些肉商贩吆喝着自家猪肉便宜了，这时候就一定要谨慎再谨慎，一定要保持警惕。
因为便宜没好货，好货不会便宜，无论是多么诱人的低价，都要擦亮眼睛，不要被外表所迷惑。
那么为什么硼砂对人体有害，还是有那么多的肉商贩往猪肉里面添加硼砂呢？主要原因就是硼砂可以让猪肉卖相更好。
如何辨别“硼砂猪肉”
“硼砂猪肉”和正常的普通猪肉还是有很大区别的，主要就是靠看颜色、摸质感、闻味道来辨别。
临沂临港发布2023-11-23 14:42——“硼砂猪肉”已泛滥？买猪肉时，牢记3不买，肉贩子都不敢糊弄你。
第一个就是看颜色，往猪肉里面添加硼酸主要是为了增加肉的重量和改善肉质的口感，让肉制品在视觉和触觉上更具吸引力。
硼砂能够帮助肉制品吸收更多的水分，使肉看起来更加丰满，同时也能让肉质变得更有弹性，给人一种新鲜的感觉。
当商贩感觉自己的猪肉质量不好的时候，就有可能往猪肉里面添加硼酸，在添加过之后，肉质看起来更为紧致。
颜色对比之下可能会显得稍微深一些，但这主要是因为肉的表面没有过多的水分蒸发，保持了一定的湿润状态。
还有的商贩为了掩盖自己猪肉的颜色，会在自己的摊位上亮起红色的灯，从视觉上就会让人非常误会。
正常的猪肉，即便是新鲜的，其表面通常会有一层薄薄的天然油脂，触感略微湿润但不会过分滑腻。
当硼砂被添加到猪肉中时，肉质会吸收更多的水分，表面的水分含量增加，导致肉感异常滑腻。
这种滑腻感不同于普通猪肉的自然湿润，更像是肉质表面覆盖了一层薄薄的、不易察觉的液体膜，用手指触摸的时候还能感受到黏腻的不适感。
如果商贩来不及等硼砂完全吸收，或者是硼砂添加量过多，肉面上可能会残留未完全溶解的白色粉末颗粒。
这些颗粒细小，但用手触摸时还是可以感受到细微的粗糙感，就像是肉表面撒了一层轻薄的面粉一样。
这种现象在肉块的切割边缘或凹陷处尤其明显，量太多的情况下，手指上也留下细微的白色粉末。
还有一个最简单的方法就是闻味道，新鲜的猪肉通常具有一种淡淡的、特有的肉香，这种香气来自于肉质本身的成分。
包括蛋白质、脂肪以及肌红蛋白等，这种自然的肉香是轻微的，不会过于强烈或刺鼻。
当猪肉中添加了硼砂后，肉中的水分与硼砂相互作用，可能会产生一种微弱但可辨识的碱味。
更像是一种化学药剂的味道，一些对气味比较敏感的人更容易察觉出来不对的地方，所以我们在购买猪肉的时候一定要注意“3个不买”原则。
不买来源不明的猪肉，在选品的时候要选择有良好口碑的商家，要求查看检疫证明和生产日期，确保猪肉的来源安全可靠。
越是非正规商家越容易钻法律的空子往猪肉里添加硼砂，正规厂商为了能够在同行里生存下去，一般是不会做出那样的事情。
不买外观异常、有疑点的猪肉，避免购买颜色过于鲜亮、质地异常坚硬或弹性的猪肉，尤其是有肉质坚硬还有一股碱味的，这八成就已经是添加了硼砂。
不买价格异常低廉的猪肉，在日常生活中可以多了解市场平均价格，货比三家是人们购买东西时的下意识。
不过往往那些低于市场平均价格往往伴随着低质甚至潜在的安全隐患，长时间吃下含有硼砂的猪肉，更是会对人体造成不可逆的伤害。
北青网2024-03-18 20:39——“硼砂猪肉”被曝光，不仅有毒还致癌！很多人买回家都没发现……
注水肉、注胶肉
除了“硼砂猪肉”，市面上其他非法行径售卖的注水肉、注胶肉，一般情况下，在杀过猪之后及销售之前，不法商贩就会向肉里注入水。
这种做法通常发生在猪肉、牛肉、羊肉等红肉上，但也可能出现在鸡肉、鱼肉等其他肉类中。
注水肉的特点就是重量增加，肉质变得更加松散，在煮熟之后非常影响其口感，还有一些没有良心的黑心商贩还会使用一些没有经过消毒的水，就会存在细菌、寄生虫等污染的风险。
注胶肉则是指在肉类中非法添加凝胶、胶质或某些化学增稠剂，以改变肉的质地，看起来更加饱满、鲜嫩，以次充好，掩盖肉质的老化和损伤。
俗话说得好：“病从口入”，在吃这一方面一定要谨慎为上，而这也从另一方面体现了社会的现状。
商铺查杀的确是归监管部门来管，但是人心难测，更何况有那么多的非法商贩，并不能控制住每一个人的心思和想法。
只有政府和人民群众团结起来，严厉打击不法分子的非法行径，才有可能将其一网打尽。
结论
消费者在购买猪肉时的警觉性和知识水平是防止“硼砂猪肉”泛滥的关键，通过实施3不买原则，可以有效避免购买到掺杂硼砂或其他有害物质的猪肉。
同时，社会各界应共同努力，提高食品安全标准，加强市场监管，为消费者营造一个更加安全、健康的食品消费环境。
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