三伏天，遇到这东西别手软，再贵也不要省，比猪肉更营养，特鲜
小厨李富贵 2021-07-26 00:00:00
哈喽~很高兴与你们见面。我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，伸出手指点点“关注”，让我来做你的美食参谋。
三伏天，遇到这东西别手软，再贵也不要省，比猪肉更营养，特鲜！
很快就要开海了，在开海之前，我已经迫不及待地吃上了海鲜。今天跟大家分享一道小海鲜的做法，趁着开海之际，大家赶紧买一点，回家做做尝尝鲜。
今天这道菜的主角是海虾。我用的小白虾来做，虾壳偏软，干脆直接留了虾壳虾头一起做。把虾头摘下来以后，清洗干净放油锅里煸香，再把煸过的虾头捞走，把锅里的虾油拿过来炒菜，如此一来，菜里虾的鲜味更加浓郁，吃起来也更加鲜美无比。
海虾，是一种补益和药用作用都较高的营养食材。海虾中含有丰富的优质蛋白、钙质、以及多种微量元素。常食海虾，可以为人体补充营养物质、增强免疫力、预防缺钙，对儿童来说更有利于智力的发育和骨骼的成长。
如果对海鲜不过敏，建议一周至少给您孩子吃一次虾肉，补钙促生长，个子长高身体壮。下面，来看看今日的美食教程分享——荷兰豆炒虾。
所需食材：荷兰豆，海虾，红辣椒，蒜末，食用油，食盐
第一步：将荷兰豆撕去老筋，清洗干净放一旁备用。
? ? 荷兰豆去筋有技巧，直接从两端尖处撕一角，连着小角撕下来就非常容易。
第二步：海虾剪去虾尾，再从颈部将身体和虾头剪断分开，清洗干净后沥水备用。
? ? 虾用剪刀来处理会比较方便，如果不喜吃带壳海虾，可以直接去壳处理成虾仁，用虾仁来做这道菜也可以。
第三步：准备一点蒜末调味，一点红辣椒配色。
? ? 红辣椒是去籽的一点都不辣，主要起点缀作用，也可以换胡萝卜或黑木耳来做。
第四步：锅中烧开水，下少许油和少许盐，再下荷兰豆进去焯水，1分钟后捞出来过凉。
? ? 荷兰豆焯一下水炒的时候更容易熟，吃起来既安全又放心。
第五步：净锅注入少许油，下入虾头慢慢煸炒出香气，然后留油将虾头给捞走。
? ? 做海鲜砂锅粥也可以利用虾头来煸油，煸出的虾油鲜味十足特别香，一点都不浪费。
第六步：下入蒜末和虾肉，煸炒几下至变色。
? ? 我用的白虾，壳软且薄相对好熟，所以烹炒时间要短些。
第七步：加入荷兰豆和适量盐，继续翻炒半分钟左右。
? ? 荷兰豆前面焯水基本半熟了，再下锅炒不必炒很久。
第八步：最后下红辣椒配色，快速翻炒均匀后出锅。
出品图：这样一道鲜香味足的“荷兰豆炒虾”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
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