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爱吃的人，永远不会对新疆厌倦！

新疆，一片令人神往的土地

昆仑天山，宽阔草原

悠久古城，多元文化

可是你知道吗

新疆除了是旅游胜地

美食也是样样称绝

©金鱼sisi

01

无肉不欢

新疆有47个民族万种美食，但肉绝对是新疆人的心头最爱。

牛羊肉

新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知，平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。毫不夸张地说，在新疆，没有一只羊能活着走出去。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊。

△烤全羊

△手扒羊肉

烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子……各种你没有见过的听过的换着花样来。

烤肉串©水易

缸子肉©葛儿

馕坑肉©海海海

面肺子©徐溪铭

鸡肉

你可能没去过新疆，但你一定吃过大盘鸡。沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、及好吃到丧心病狂的椒麻鸡已成功组队“新疆最强吃鸡战线联盟”。

△大盘鸡

△柴窝堡辣子鸡

马肉

在中国，吃马肉的民族不多，哈萨克除外。

△哈萨克族传统服饰©粉红豹

△哈萨克族新娘服饰©憨憨

新鲜马肉烹饪时会有腥味，熏制就恰到好处地去了腥味，添了风味。熏马肉、熏马肠是哈萨克族美食一绝。

△熏马肉

△熏马肠

新疆虽深居内陆，却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼，阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼，比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹，尝一口，此生无憾！

02

面食天堂

新疆丰富的光热资源，特殊的土壤结构，加上冰川雪水浇灌，小麦面粉蛋白质高，筋性好、口感佳，造就了新疆人爱吃面食的生活习性。

在新疆，馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕，下午茶还是馕。

△芝麻囊

△芝麻小油馕

简单粗暴地说新疆的馕~就！是！好！吃！

△牛奶馕©乐姐时光

△果仁手把馕

△辣皮子囊

△肉囊

拉条子

拉条子就是新疆拌面，制作时不擀、不压，直接用 手拉，筋道爽滑的全手工面条。

©猩小二

再加上各种蔬菜和牛羊肉，天天吃也不腻。

拉条子改刀，加上蔬菜牛羊肉同炒，就变成了热辣入味的丁丁炒面。

煮一锅宽汤，把面条揪成细碎的片片，就成了新疆人早餐最爱的汤饭。

烤包子

在新疆，烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子，薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉，刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。

©罗闪闪nn

同样的手法包成的包子，上蒸笼一蒸就成了另一道地道美食，薄皮包子。

纳仁

纳仁是牧区佳肴。不膻不腻的羊肉，配上一口被热汤烫过的皮牙子，再吃一口肉汤煮过的皮带面，爽啦爽啦！哈萨克族也会吃马肉纳仁。

△羊肉纳仁

03

C位主食-米

虽然面食占据了新疆主食的绝大部分，但是最重要的一道主食却是米饭。而且新疆本地有道风靡了三十几年的主食，外地人很少知道。

抓饭

如果把新疆其他美食比作百花，那么抓饭就是百花之王。一粒粒金黄大米，加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮，色泽鲜艳、内容丰富，吃一口要上天！王炸！

新疆炒米粉

炒米粉在疆内风靡了三十年，外地人却很少知道。每一个新疆人丫头子心里，都有一家最中意的米粉馆 。

©饭饭

凉皮子

有句话说，凡过新疆，必吃凉皮子。新疆凉皮子首推石河子！配上一杯格瓦斯或夺命大乌苏，透心凉，心飞扬！新疆的凉皮，四季皆宜。（不过也有些地区的凉皮是面粉做的哦~）


©猪猪爱榴莲

©十八古丽


04

糖分爆表-瓜果

新疆水果又多又好吃，这件事还需要多说吗？由于昼夜温差大，这里的水果鲜嫩多汁，还有各种纯天然原料加工而成的干果，让人根本就停不下来！

新疆水果摊©一个人的碎碎念

关于新疆的水果，有一首脍炙人口的顺口溜吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸；库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱。

△叶城石榴

△库车白杏

△伊犁苹果

△喀什樱桃

阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙。喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙；和田的薄皮核桃不用敲，库车白杏味最佳； 一年四季有瓜果，来到新疆不想家。

△天山蟠桃

△伽师甜瓜

△下野地的西瓜

△阿图什的无花果

吐鲁番葡萄

新疆有两千年的葡萄种植历史，吐鲁番是葡萄的盛产地，几乎家家庭院里都种植葡萄，“城在葡萄中，人在葡萄中”。每年8月前后，葡萄成熟，一串串沉甸甸的葡萄在阳光的照耀下，显得特别饱满多汁，无比诱人。

△吐鲁番葡萄沟©阿曼

△吐鲁番三色葡萄©silverrr

哈密瓜

中国最好吃的哈密瓜在新疆，新疆最好吃的哈密瓜在吐鲁番。地狱般的温度，造就了天使般的糖度。地里随手挑了一个，糖度绝对高于16了。

△火焰山哈密瓜©这个水果甜

库尔勒梨

新疆梨的资源十分丰富，共有60多个品种，库尔勒梨你一定听过吧，凭借果大、皮薄、肉细、汁多、味甜，极受人们的喜爱~

还有当地集市上各种加工的干果，正宗的口感，绝对是外面很多地方尝不到的。逛几圈，老早就两手满满了。

△巴旦木

△新疆大枣夹核桃

△无花果干

△甜杏干

05

本土甜品

坐拥47个民族的大新疆，每个民族都有自己的传统点心，而且心灵手巧的少数民族妇女们，在做甜品这件事情上也是不吝功夫。新疆街头的糕点店就像内地的面包店一样多，各色糕点和甜品，种类品质完全不输国外！

玛仁糖

新疆的玛仁糖，全名叫核桃玛仁糖，在新疆以外的地方通常叫“切糕”。虽然如今听起来有些变了味，但当地的玛仁糖选用的原料非常丰富！由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、枣等原料熬制而成。吃一口，满满的都是能量。

©黄绰珊

©寻疆拾味

巴哈利

巴哈利是维吾尔族的传统糕点，在乌鲁木齐随处可见。它口感很丰富，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等。在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口，尤其是吃刚做好的巴哈利，热热的，好吃！

©春玲儿

娜帕里勇

这是一道很像法式拿破仑的甜点，有人直接叫拿破仑，还有的翻译则让它显得洋气又神秘：娜帕里勇。软软的不用怎么咬，和甜品店的奶油味很不一样，竟然有一股子浓浓的民族风。

©想减肥的小欧

古拜底埃

塔塔尔族日常生活中最重要的食物，“古拜底埃”是用大米洗净后晒干，上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子，味道香甜可口，外形精细美观，可谓久负盛名。

06

上头饮料

卡瓦斯

新疆特色风味饮料越喝越上头呀，第一口喝觉得很奇怪加了蜂蜜的啤酒？第二口打开了新天地

是 很清爽的味道甜味甜度不高 ，夏日最佳饮品没有酒精度数而且热量也超低。

乌苏啤酒

提到新疆的酒首先想到的就是“夺命大乌苏”，一瓶620ml,原麦汁浓度11，红乌苏酒精4度以上，入口清爽不苦但比一般的啤酒容易上头；绿乌苏酒精度小于3.3，口感更清淡，喝哪个，你来选。

△红乌苏©毛毛

△绿乌苏©小梅花

酸奶

不论春夏秋冬，不论男女老少，新疆人对酸奶子都一往情深。内地小包装的酸奶，在新疆各种大号桶装酸奶面前真是弱爆了。

伊力老窖

素有新疆茅台之称，原料中的水来自天山冰川水，经过冲积扇长距离的过滤，水质富含钾、钠、钙、锌等多种微量元素，精选伊犁河谷优质高粱、小麦、大米等造就了伊力老窖醇厚的香气和绵柔清爽的口感。

新疆的美食，可不止这些

吃货们，让我们定个小目标

一起吃遍新疆吧