前言
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，随着科技的不断发达，食用油的种类也越来越多，但细心的网友发现食用油也是分档次的。
甚至有商家为了谋利选择“挂羊头卖狗肉”，打着调和油的名号，实际上配料表成分含量微乎其微。
那么调和油就是勾兑油吗？我们该如何挑选优质的食用油？
调和油是什么
油对于人类来说是不可或缺的一个东西，前段时间油罐车事件，让人们再次注意到了食品安全问题。
食用油不仅是在日常生活中必备调味品，也是烹饪各种美食的“灵魂”，然而大家都不知道的是，食用油也是分档次的。
就像经常会有人疑惑，自己在逛超市的时候，面对琳琅满目的品类，会发现食用油还有“调和油”这个品类。
“调和油”是什么？顾名思义就是几种不同的油调和在一起的食用油，也就是说调和油就是勾兑油。
不过这里的勾兑就是一个简单的字面意思，不存在贬义的情况，我们所吃的调和油是指根据食用油的营养需要和风味特性，将两种或两种以上精炼的油脂按比例调配制成的食用油。
调和油本身是没有太多坏处的，只是如果食用的是通过非法手段勾兑的劣质油，确实存在健康风险。
这些油可能含有有害物质，长期摄入会影响人体的正常代谢，增加心血管疾病、肝脏疾病等风险，因此，选择正规渠道购买、品牌信誉好的食用油至关重要。
陇南武都发布2023-09-19 16:23——油桶上面有这“三个字”，基本上都是勾兑油，看完别再买错了！
而现在食用油的品种繁多，包括花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油、玉米油等，每种油都有其独特的营养价值和风味特点。
在挑选种类的过程中，会有更多的人会考虑到个人的口味和商品的价格，货比三家是中国人刻在DNA里的。
而个人口味的选择才是人们最应该注意的，有些人喜欢闻着有香味的食用油，但是往往有香味的都是调和油。
里面包含了多种组合成分，就拿橄榄油来举例，名字虽然叫做橄榄油，但是细心的网友发现油桶后面的配料表上一共有七种油调和而成。
橄榄油成分堪堪排在了第三位，这时候人们就会反驳了，人家配料表里面有橄榄油，确实没有偷工减料。
其实这也是商家设置的文字陷阱，里面成分是有橄榄油不错，但是橄榄油的占比是多少配料表里并没有体现出来。
谁知道这桶油里面具体橄榄油含量多少，再一个例子就是山茶调和油，说是山茶调和油，闻着确实是有一股山茶花的味道。
但是具体里面有多少山茶花提炼出来的成分还是说里面是添加了香料成分恐怕就只有商家知道了，而这些消费者并不知道其中的含义。
更不知道普通的食用油和调和油之间的区别，毕竟炒过菜之后，能吃出来食用油味道的是少之又少。
食用油的提炼方法
其实食用油的提炼方法有很多，最为常见的就是物理压榨法和化学浸出法，物理压榨法相对来说是最安全的提炼方法。
原生态原汁原味压榨出来的油纯度会更好，相对来说会比市面上的食用油更香一些，就拿农村来举例子。
家里如果种有花生地的，在秋冬天的时候，就会帅选出来一部分花生子，用于压榨花生油。
这种方法不仅保留了花生的原汁原味和丰富营养，还避免了加工过程中可能添加的有害物质，然而，由于成本较高、产量有限，所以市场价格通常也相对较高。
化学浸出法则是通过挥发性有机溶剂（如正己烷）将原料中的油脂溶出，然后通过蒸发溶剂得到食用油的方法，这种方法是国际上公认的生产工艺之一。
这个方法的优点是出油率高，加工成本低，生产者获利空间较大，这也是平时商家用的最多的一个提炼方法。
如何挑选食用油
食用油也是分好坏档次的，由多种脂肪酸以不同比例和形式组合而成的复杂混合物。
作为食用油的主要成分，不仅决定了油的物理性质（如熔点、稳定性、粘度等），还直接关系到其营养价值、健康效益乃至风味特色。
大江网2023-09-22 10:30——如何科学挑选食用油？记住这4个维度！
脂肪酸大致可以分为几大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，每类脂肪酸在人体内的功能各异，对健康的影响也不尽相同。
简而言之就是一句话：油酸越高、品质越高，除了要注意油酸，胆固醇和钠这两个也是需要格外注意的。
尤其是“三高人群”（高血压、高血脂、高血糖）最忌讳这两个成分，所以在挑选的时候一定要看清楚里面的配料表。
第二个就是要看等级，根据国家相关法规及标准，食用油作为直接关系到消费者健康的重要食品，产品质量等级的明确标注是保障消费者权益、促进市场公平竞争的重要举措。
在食用油产品标签上，必须清晰、准确地标注出该油品的质量等级，正常情况下，食用油会被分为四个等级。
第三个就是看提炼工艺，上面讲到一般情况下会有物理压榨法和化学浸出法，这两个方法都可行。
压榨法相对来说是一个更好的选择，是直接从原料中初次压榨出油品，这些油品作为“头道油”，富含极高的营养成分，保留了原料中的大部分精华，不过，因为原料和生产成本较高，定价也会随之变高。
化学浸出法是以先前经过压榨处理的油料饼作为起始材料，通过向其中添加特定的溶剂，进一步萃取其中残留的油脂，成本较低，价格定位也就较低。
在食用油的选择上，我们应保持理性与谨慎，通过了解产品的真实信息、选择正规渠道购买以及多样化食用等方式，确保我们的饮食既美味又健康。
结语
在挑选食用油时，细心观察油桶上的标签与标识变得尤为重要，提醒我们需更加审慎地做出购买决定，毕竟，饮食健康关乎每一个家庭成员的福祉，不容有丝毫马虎。
在下次踏入超市或粮油店时，不妨多留一份心眼，仔细辨认油桶上的每一个字眼，记住，了解并遵循国家相关法规及标准，选择那些明确标注了高质量等级、无添加剂或仅有安全添加剂、且由正规厂家生产的食用油，才是对我们自己和家人健康负责的正确选择。
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