入伏以后很多人感觉天气预报的温度并不不高,但是却总是感觉黏糊糊湿漉漉的特别难受,其实三伏天主要的还是地上的水汽被高温蒸腾起来,空气中湿度大,让人感觉到闷热难受。
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三伏天里人们因为贪凉和吃冷饮等原因,身体里会积累寒气和湿气,而湿气积累多了,脾胃会受损,因此三伏天里的饮食重点,除了清热降暑外,就是要祛湿散寒。
藏在身边的“祛湿猛将”,建议一周吃三次,伏天少生病,平安度伏。
1、山药
山药是一年四季都能见到的好食材,山药除了耐保存以外,也是药食同源的好食材,三伏天里湿气重的人,可以经常吃点山药。
推荐菜谱:山药鸽子汤
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1.宰杀干净的鸽子去头后浸泡去血水,清洗干净后备用,山药戴上手套刮去外皮,洗净后切成段,放入加了白醋的清水中浸泡。
2.处理干净的鸽子入汤锅中,加入料酒和葱姜块,大火烧开后撇净浮沫,然后转小火。
3.煮至锅中鸽子用筷子能够插透时,把里面的料渣捞干净,下入山药。
4.继续用小火熬煮至山药软烂,汤汁奶白浓稠后,加入泡好的红枣和枸杞,下入盐和胡椒粉调味后即可关火出锅享用。
2、白扁豆
白扁豆在李时珍的【本草纲目】中被称作“脾之谷”,是很好的祛湿和滋补身体的食材,尤其适合炎热的三伏天食用。
推荐菜谱:猪蹄炖白扁豆
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1.猪蹄用喷灯燎至表皮焦糊,放入清水中刮洗干净,然后剁成小块,白扁豆用清水泡发。
2.把洗净的猪蹄凉水入锅,锅中滴入几滴白酒,水开后撇净浮沫,把猪蹄捞出来冲洗干净。
2.洗净的猪蹄入汤锅中,加入葱姜块、八角、花椒粒、桂皮和小茴香,滴入几滴料酒,添入足量的水开火,焖煮至猪蹄软烂脱骨。
3.猪蹄煮好后捞干净里面的料渣,把泡好的白扁豆入锅,继续炖煮至白扁豆酥烂,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
3、玉米
玉米富含膳食纤维,而玉米须也一直是祛湿的好食材,属于药食两用的食材,而三伏天里正是嫩玉米大量上市的时候,这个时节即可以当菜,又可以当主食的玉米可以隔三差五的吃点。
推荐菜谱:玉米炖狮子头
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1.二肥八瘦的猪肉斩剁成石榴籽大小的颗粒状,玉米去皮后留点玉米须子,洗净后剁成小块。
2.汤锅中下入玉米和葱姜块,滴几滴料酒,大火烧开后转小火。
3.剁好的猪肉中加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉和蚝油摔打上劲,然后用手团成狮子头的模样,把煮沸的汤锅端离火口,下入团好的狮子头后再端到火上,用小火慢炖40分钟左右,待狮子头全部成熟后加入盐和胡椒粉调味,即可出锅享用。
4、紫苏
三伏天里正是路边的紫苏枝繁叶茂的时候,紫苏是温热性食材,属于天然的祛湿好食材,而且紫苏还可以去腥增香解腻,三伏天里可以采点紫苏适当食用。
推荐菜谱:紫苏炖鳕鱼
1.无头鳕鱼化冻后剁成大块,去除里面的黑膜后清洗干净,新鲜的紫苏叶在淡盐水中浸泡一会后捞出洗净。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,汤汁中加入少许白糖,下入处理好的鳕鱼块,大火烧开后转小火。
3.炖至锅中汤汁粘稠后,加入盐和胡椒粉调味,沿着锅边淋点白醋,撒入紫苏叶,大火收浓汤汁后即可出锅享用。
三伏天里是养护身体的好时候,这个时候记得不要贪凉,一周吃上三次这4种“祛湿猛将” 多注意好休息和防暑降温,伏天少生病,轻松度过这一年之中最热的一段时间。
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