大蒜是生活中常见的调味品，有人嗜蒜如命，有人连闻一下都受不了。那你知道中国最爱吃蒜的省份是哪个吗？它就是河南。
很多北方省份都爱吃蒜，但一般是作为调味品来吃，比如东北人喜欢吃饺子就蒜，北京人喜欢吃炸酱面就蒜，但河南却是例外，河南人几乎干啥都爱吃蒜，还把蒜研究出了多种吃法，让蒜成为了一种美食。
在整个河南的餐馆，你总会在餐桌上发现三样东西：盐、辣椒、蒜。
河南的快餐店是必须放蒜的，尤其是面馆，如果客人进来后没有蒜，那几乎不会来第二次了。
河南人爱吃蒜和当地的饮食习惯密切相关。河南人爱吃面，面食是日常饮食中非常重要的一部分，而吃面时搭配蒜是一种常见的饮食习惯。无论是烩面、刀削面、鸡蛋捞面、卤面条等等，很多人没有蒜是绝对不吃面的，在河南流传着一句话：吃面不吃蒜，等于没吃面。
除了吃面，很多河南人吃其他的也要配蒜，如吃饺子配大蒜，吃包子配大蒜，炖骨头带大蒜，一天没蒜那是不行，青菜也需要蒜蓉炒，凉菜需要蒜泥配，这样更解腻，更好吃，当地还有句俗语：蒸馍夹生蒜，才是爷们儿饭。
河南人不仅喜欢吃生蒜、蒜泥，还喜欢将蒜制成蒜蓉、腊八蒜，酱蒜等多种形式，绝对是将蒜做出了花样。最经典的当属蒜泥鸡蛋，将两个白煮蛋都和蒜放一起，用蒜臼子捣烂加油加盐吃，真的超级香。
河南人爱吃蒜，另一个原因是产量丰富。
河南是中国乃至世界上最大的大蒜生产和出口基地之一，境内的周口、开封、新乡、商丘等地，这些地区具有适宜的气候和土壤条件，非常适合大蒜的种植。
这里生产的大蒜以个头均匀、色泽鲜艳、口感辛辣、保存期长等特点而闻名，河南省的大蒜不仅供应国内市场，还大量出口到欧洲、美洲、东南亚等地。
很多人厌恶大蒜的味道，但其实吃大蒜对身体帮助很大，大蒜被认为有助于消化、促进血液循环、提高免疫力等多种健康益处，这也是河南人爱吃蒜的原因之一。
你喜欢吃大蒜吗？有机会可以来河南，感受下河南的大蒜文化。
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