北京自古融汇了皇家贵气与民间烟火，自明清以来，北京作为帝都，皇家御膳的精致与讲究，深刻影响了京城的饮食风貌；而市井小巷中，老北京人的饮食习惯同样令人回味无穷。北京的地方美食首推北京烤鸭，其历史可追溯至南北朝，至明代已颇为盛行，清代更是成为宫廷御膳。袁枚的《随园食单》中提及的“挂炉鸭”就是今天北京烤鸭的前身。皮脆肉嫩，色泽金红，佐以葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱，卷入薄饼中，一口咬下，历史的味道与现代的享受完美融合。
不仅如此，北京的小吃亦是琳琅满目，艾窝窝、驴打滚、豌豆黄……每一款小吃都有来历与故事，承载着老北京的生活哲学与文化记忆。来北京到底应该买什么特产呢？我们节目为大家挑选了6种北京必买的特产，好吃好看，代表纯正的北京特色！
1、北京烤鸭
北京烤鸭是北京的代表性美食，以其色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚而著称。北京烤鸭选用优质肉食鸭——北京鸭，用果木炭火烤制，达到外脆里嫩、肥而不腻的口感。全聚德、便宜坊和大董是其中的知名品牌，它们的烤鸭肉质肥嫩，口碑极佳。此外，北京烤鸭不仅历史悠久，还融入了宫廷做法，使其更加富贵和浓郁。无论是本地人还是游客，都可以在各大烤鸭店品尝到这款美味。各大品牌均有自家的烤鸭礼盒，烤鸭通常被片成薄片，搭配薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条等，食客亲手卷制而成。
2、京式糕点
京式糕点起源于辽金，盛于明清，是北方糕点的代表，融合了满、蒙民族及南北方糕饼技艺的精华，形成了独特风格，以重油轻糖、酥松绵软、口味纯正著称。京式糕点深受宫廷文化影响，种类繁多，造型精致，寓意吉祥。“京八件”是集大成之作，包括大八件、小八件和细八件，每件糕点内馅山楂、玫瑰、豆沙等天然食材，外裹油润面团，经模具压制，烤制出佛手、蝙蝠、桃等寓意吉祥的形态，既美观又美味。
京式糕点分为甜咸两类，甜而不腻，纯咸鲜香，层次分明，馅料细腻，展现了京式糕点的精湛工艺与细腻口感。京式糕点变化万千，既有小巧玲珑便于携带的点心，也有大气磅礴适合庆典的礼盒装，色彩鲜艳，装饰华丽，每一件都是艺术品，承载着老北京的风俗人情与文化底蕴。
3、北京二锅头
北京二锅头起源于清代中期，因独特酿造工艺得名——在烧酒蒸馏过程中，选取第二次换入冷水冷却后流出的酒液，品质最为纯净，故名“二锅头”。
北京二锅头以高粱为主要原料，经传统工艺发酵蒸馏而成，酒精度数通常在40度至65度之间，以纯净、强烈、回味悠长的特点著称，常见于透明玻璃瓶或经典的瓷瓶包装。入口时，一股热烈的酒香直冲鼻腔，随后转化为醇厚的谷物香，饮后留香，展现了典型的北方烈酒风格。常见的二锅头品牌有北京二锅头、红星二锅头、牛栏山二锅头等。
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六必居酱菜
六必居酱菜始于明朝嘉靖年间，距今已有近五百年的悠久历史。六必居酱菜品种繁多，从脆嫩的黄瓜、甜酸适口的糖蒜，到鲜香的酱萝卜、醇厚的酱疙瘩，这些酱菜经过精心挑选的原料，配以秘制酱料腌制而成，外观或晶莹剔透，或酱色沉稳，以其独特的酱艺与上乘的品质，赢得了“京酱典范”的美誉。
六必居酱菜注重“酱香浓郁，鲜咸适中，甜酸有度”，独特之处在于酱料的调制，使用多年的老汤加上精选配料，每一根酱菜都深入骨髓地吸收了酱香，入口先是酱香扑鼻，继而是蔬菜本身的清甜。
作为外地游客选购的北京特产，六必居酱菜不仅便于携带，保存时间长，更重要的是，它承载了北京深厚的文化底蕴与饮食习俗，是馈赠亲朋好友的佳品。
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天福号酱肉
天福号酱肉，源自清乾隆年间，至今已逾两百年历史。招牌产品天福号酱肘子色泽红亮诱人，皮滑肉嫩，形态完整饱满。经过慢火精心烹制，表皮光洁油亮，肉质酥软而不烂，切面纹理清晰，肥瘦相间。特色在于“肥而不腻，瘦而不柴”，酱香浓郁，咸中带甜，肉香四溢。天福号选用优质猪肘，配以秘制酱料，经过多道工序细心调制，使得每一口都是对味蕾的极致诱惑。肉质酥烂，入口即化，让人回味无穷，真正体现了京味酱肉的精髓。
6、茉莉花茶
茉莉花茶，亦称茉莉香片，属于花茶的一种，将新鲜的茉莉花与绿茶茶胚拼和、窨制，使茶叶充分吸收花香，最后去除茉莉花朵，保留了茶的本质。
茉莉花茶窨制技艺是北京市的地方传统手工技艺，秉承自采、自窨、自拼的独门窨制技艺，蕴涵着深厚的老北京文化底蕴。吴裕泰/张一元/正兴德/京华茶叶的茉莉花茶均为国家级非物质文化遗产或是中华老字号，百年技艺，匠心传承。
京式茉莉花茶的特点是香气浓郁、茶汤醇厚，价格经济实惠，茶胚选用我国优质茶产地的优良茶树品种；茉莉花则在气温高、日照充足的夏至到处暑之间采摘，香气浓郁，经过复杂的工序后制成，干茶的色泽黄绿油润，冲泡后，茶芽在杯中根根直立，观赏性极佳。
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