买的香蕉吃起来像“面粉”？水果贩子说漏嘴：只看它，香蕉就好吃
小厨李富贵 2019-05-29 11:24:36
要说起最常吃的热带水果，那大家一定想到的就是香蕉了，香蕉是很稀松常见的水果，基本上每个水果摊和水果店都会有卖，过去自己也经常买香蕉吃，但是现在买得很少了。照理来说，现在买香蕉还是比较好的时候，保质期比较长，多买点也没事，但我基本不买。原因不是现在天气冷的缘故，而是香蕉现在越来越不好吃了，大家有没有同感，买的香蕉每次都是挑的金黄金黄的香蕉，外面看起来黄灿灿的，就像是刚熟刚摘下来的，但是吃起来却像“面粉”一样，基本上没什么味道。最近和朋友一起去买香蕉，买的时候说现在香蕉像“面粉”，水果贩子听到后说：看好它，香蕉就好吃。
我们平常见到的香蕉，大部分是两种颜色的，一种是黄色的，一种是茶色的，一般大家都会买黄色的，黄色的香蕉看起来健康一点，处在“刚好熟”的时候，保质期也会长一点，而茶色的看起来好像快要变质了，这种香蕉保质期短，可能有的还坏了，到快要坏了的时候，很多水果贩子还会将香蕉打折卖。其实香蕉还有第三种颜色，那就是青色，这种颜色香蕉种植园和香蕉市场的人见得最多了，香蕉是热带水果，采摘下来后，怎么保鲜是一个很重要的问题，如果等香蕉都熟透了采摘，香蕉都还没到目的地，想已经坏了，所以采摘下来的香蕉其实都是青色的香蕉。
青色的香蕉吃起来有涩味，就像柿子皮一样，因为它还没熟，香蕉运到水果市场的时候，其实还是青色的，因为数量比较大，不能一次性卖完，要保存一段时间，但是只要运抵目的地了，就会分批投向市场，这样青色的香蕉拿出来，基本没人会买，于是香蕉圈子的水果贩想到了办法，那就是催熟。
催熟有2种办法，一种就是大家都知道的自然催熟，将熟的香蕉和生的香蕉放一起，慢慢过一段时间，生的香蕉就会变熟，此时的香蕉与自然成熟的香蕉味道没有太大区别，吃起来又甜又软。但是这种方法效率很低，也不好控制，还要准备熟香蕉，而熟香蕉正处在售卖的最好时候，所以这种做法就显得不切实际。
另一种办法就是人工催熟，可以用乙烯催熟，成熟的水果能催熟生的水果，就是因为释放了乙烯，所以直接拿乙烯来催熟，也能达到相同效果，用乙烯催熟的香蕉，吃起来味道可能差距很大，乙烯用的多熟得快，用得少熟得慢，我们平常买到的金灿灿的香蕉就是属于“熟得快”的，这种香蕉表面看上去感觉熟了，其实里面的糖分转化还没完全，所以吃这种香蕉像“面粉”一样，没有甜度，也没有水分，干巴巴的不好吃。除了乙烯外，还有的水果商贩可能会用甲醛或者二氧化硫来催熟，这种催熟方式效率更快，而且香蕉看起来颜色很好，面相上乘，但是这种香蕉其实吃了，可能对身体不好。
水果贩子说漏嘴，买香蕉就是要看那种外面皮带一点黑点的那种，就是最好的，自然成熟的香蕉也是这个颜色的，黄灿灿的香蕉很多都是外面“熟”里面“嫰”，这种香蕉保质期也不长，皮会很快烂掉，吃起来不甜不好吃，带一点黑点的香蕉是自然熟透的，保质期也不会很短，吃起来也更好更甜。听到他说这个，总算对买香蕉有点底了。
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