作为一名土生土长的兰州人，西北连锁茶饮“放哈”的联合创始人兼总经理常滢，在品牌创立的14年时间里，与团队不停地将兰州和甘肃的特色小吃、物产与新茶饮做混搭，让更多人透过茶饮品味地道陇原味道。

“我深深为家乡的美食和文化骄傲，广东有柠檬茶、台湾有珍珠奶茶，那甘肃兰州的奶茶应该是什么？”为了找寻答案，常滢走上了探索之路，在2011年创新出当下广受消费者认可，成为兰州名片之一的甜醅子奶茶。

在后续的发展过程中，为了更好诠释品牌扎根于兰州、成长于兰州的情怀，常滢和团队将“放下”名称变更为兰州方言“放哈”，这也在无形中将地方特色通过一杯杯饮品传递到大江南北。“我从心底觉得，我的家乡就是‘美食高地’，我能做的就是让更多人喝到兰州味道、爱上兰州味道。”

谈到创业过程，常滢坦言，并非一帆风顺，也曾遇到许多波折。“放哈”第一家店位于正宁路夜市，起初营业额每天只有300至500元，除去房租水电和原材料支出，举步维艰。“后来能坚持走下去，这得益于兰州市针对个体工商户出台的税优政策，让我们不仅有了坚持的底气，也为我们后期实现多门店经营打下了基础。”常滢回忆道。

伴随着全国茶饮行业的迅速迭代进化，如今的“放哈”秉承着兰州青年的韧劲，受惠于青年发展型城市建设带来的利好政策，紧紧结合青年消费者的偏好不断创新、持续升级。在甜醅子奶茶的基础上，将灰豆子与奶茶、软儿梨与柠檬茶、浆水与鸡尾酒进行了有机融合，将陇南的非遗技艺“咂杆酒”制成茶饮、河西走廊的杏皮做成杏皮冰沙、定西的土豆做成植物基饮品，充满地域特色。

同时，常滢还带领团队放眼甘肃旅游胜地，将敦煌大漠黄沙、张掖七彩丹霞和甘南秘境扎尕那，通过饮品形式还原出来，做到了透过茶饮，把陇原风情传递给广大消费者。“通过这种表现形式，我们找到了新的发展方向，那就是地区物产+新茶饮+地方文化这一符合青年消费习惯的组合，不断为青年消费者提供具有地区认同感、文化自豪感的茶饮。”常滢表示。

随着青年发展型城市建设针对青年创业群体的政策不断升级，“放哈”茶饮的发展也进入了迅速上升期。目前，“放哈”已经遍布甘肃省，并且走进陕西、青海、宁夏，累计已有门店50家，预计到年底可达100家，届时可为全省70至80名青年提供加盟服务实现餐饮创业，带动1000余名青年实现就业。

“‘放哈’取得的成就得益于兰州这座城市深远的美食文化，得益于市委、市政府精心优化的营商环境，得益于这座城市得天独厚的青年集聚优势。在未来的发展道路上，我会继续用茶饮讲好兰州与青年的故事，让更多的青年爱上兰州、留在兰州。”常滢说。

兰州日报社全媒体记者 唐瑞

责任编辑：王旭伟

来源： 兰州日报