本文作者 / 小贝闻野食

写于：2024年7月26日

写文体会：没人能拒绝夏天来一碗果酱干捞粉。

还有南宁人没吃过这家干捞粉的吗？

凭借着的黄皮果酱的香味找到了它，没想到天气那么热还那么多人来吃，作为吃货的行动派，赶紧排上队后又自觉地拿起小板凳坐（霸占）在门口坐下等粉。

这碗厚切五花干捞粉一上桌，本吃货就两眼放光！肥瘦相间的厚切五花上淋上一勺咸甜口的黄皮果酱蜜汁，油滋滋金灿灿的，十分诱人，吃完粉还想在打包份叉烧回家

01/

没到饭点就排队

mou在板凳上也要吃

南宁人的夏天，应该是从一碗干捞粉开始的。

说起南宁的干捞粉，这一碗有果酱的干捞粉必须拥有姓名。在明秀西路的马路边上，小吃货用灵敏的鼻子“闻到了”这家店的准确位置。

店面不算拥挤，但因为饭点食客多，于是一张张红色的塑料在店门口变成一个“街边食堂”，大家就这样跨着腿面对着马路，自顾自地嗦起粉来。

听店里的阿姐说，原来开在水街，后来搬到明秀西路，熟客一路追随到这里。

‍ 南宁风味的干捞粉

秘制黄皮果酱汁是灵魂
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来这里吃干捞粉的食客，基本是冲着这口南宁风味来的。要说这碗干捞粉的灵魂，答案一定是每天现熬的黄皮果酱汁。

黄皮果酱汁香气浓郁，咸甜口味恰到好处的融合，让每一块叉烧都焦香不腻，搭配上紫苏、香菜、韭菜、黄瓜，这些南宁人的家常配菜，它们组合在一起就成了南宁人离不开的风味。

叉烧是精髓

每日现烧出炉，去晚了吃不到

除了灵魂秘制的黄皮果酱汁，叉烧才是这碗粉的主角。

每天现烤叉烧，肉质饱满，均匀的裹上一层汁水，散发着诱人的光泽。叉烧有全瘦，有五花，可薄切，可厚切的选择。

瘦叉烧，甜香不柴，咬起来感觉比普通叉烧香嫩，肉汁丰富；五花叉烧，叉烧中的靓货，果酱汁搭配肥瘦相间的叉烧肉，越嚼越香，肉感满分。会吃的老饕一般都是选择双拼。

02/

没有人，能在夏天

拒绝这碗「果酱干捞粉」

南宁的夏天里，有多少南宁人是靠着这碗果酱干捞粉续命的，无论是瘦叉还是肥叉，都有自己“追随者”。

叉烧干捞粉

瘦叉烧干捞粉是禄粉的王牌，夏天来这几乎每十个人里有八个人都会点。

每天现烤的秘制叉烧，口感一点都不柴，肉质紧实，每一次的咀嚼都会有甜甜的卤汁渗出来。

吃之前一定要用筷子上下左右拌匀，黄瓜的清新在瞬间占据味蕾的高地，随之而来的是浓郁的百香果酱汁和叉烧风味，夹杂在粉间香菜、韭菜、紫苏的香味，丰富而又有层次，让人直呼过瘾。

五花叉烧干捞粉

谁能抵挡五花叉烧的诱惑，看着肥腻但吃起来却丝毫没有感觉，甚至吃完粉了还想打包一份叉烧带回家。

肥瘦相间的五花，外层卤成诱人的酱色，还未细嚼，五花的浓郁咸香就在口中肆意扩散。

快速搅拌后，与浓郁果酱汁、清新的黄瓜交织在一起，浓重的肉感在前，微微的酸意姗姗来迟，好吃到流泪。

03/

老街坊爱了几十年干捞粉

最早出现在水街

「禄粉·叉烧干捞粉」从水街到明秀路，连续开了3家门店，一直都是老街坊喜爱的味道。

从早上开门到下午结束营业，店里嗦粉的人换了一批有一批。

来这吃粉的人，不管你是开着豪车，还是骑着电车的人，来到这里大家都变成同一种人，只要吃上一碗干捞粉粉就感到满足的人。

哪怕遇到饭点，排完队还要mou在门口的板凳上吃也愿意。

南宁高温快把人热nong，食物不振的时候去嗦一碗解暑又饱腹的干捞粉。（记得加酸萝卜）

= 吃遍南宁 · 吹水时间 =

说说，在南宁

还有哪家宝藏干捞粉店？

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图文 ▏小贝闻野食

主编 ▏费元Hyuan

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