【美食】岐石塭虾|养殖|岐石塭虾|岐石镇|惠来县|淡水

惠来县岐石镇历史上以农为主，晒盐、养殖为副。其中特色产业“岐石塭虾”最具特色，远近闻名。岐石镇地理位置特殊，毗邻南海，塭虾养殖基地基本处于鳌江河水与天然海水交汇处，历史上该区域素有“咸水头、淡水尾”之称。

塭（普通话读音同“温”），水产养殖场的一种，海水流通的滨海地区多有之。塭场一般广约百亩，筑堤、开沟、设闸以贮蓄海水，利用潮水涨落纳进(或投入)鱼、虾、蟹苗，进行养殖。因此，历史悠久的岐石塭虾养殖属于半天然、半野生状态的养殖，加上独特的日照光照、土壤土质、水源水质等，养出来的岐石塭虾具有皮薄软、肉厚嫩、味鲜甜等优良特点和独特风味。

目前，岐石镇海水养殖面积约7000亩，主要养殖岐石塭虾、膏蟹、生蚝等，年产值约1.2亿元；其中岐石塭虾亩产约600公斤（两造），年产量4200吨，年产值约1亿元。镇内主要养殖企业有粤新水产养殖公司、锡辉养殖场等。采用线上与线下相结合的销售模式，线下主要销售鲜虾，销往揭阳周边及福建，线上通过抖音、淘宝等平台将虾干、虾仁、油泡虾等加工产品销往全国各地。