毛主席的最爱美食
由于受到影视剧的影响，咱们对于领袖们的饮食其实是十分模糊，虽然在抗战作品中，咱们的领袖经常的吃的就是馒头配咸菜，窝窝头配上小米粥，但有些事就很令人好奇，开国领袖们究竟喜欢的是什么样美食？
在那个年代奋斗过来的领袖们，他们对于饮食满足度其实没有那么高，毕竟在当时的环境下，吃上什么是不重要的，重要的是吃饱饭后继续投身于革命活动中，但是我们也可以根据领袖们的厨师，知道他们的饮食喜好。
就拿咱们的毛主席来说，作为湖南湘潭人，毛主席的天生就喜欢吃一些有关辣椒的美食，根据当时主厨的相关记载当中提到，毛主席曾在三个月内吃了三十多次带辣椒的食物，这种也能从另一方面证明，毛主席喜欢辣口的美食。
不仅喜欢吃辣，也喜欢吃苦，苦瓜可以说是毛主席喜爱食材列表当中排上名头的食材，在毛主席的晚年期间，其中南海院子里也经常种着一些蔬菜，当中的苦瓜尤为明显，所以我们也能知道，毛主席很喜欢吃炒苦瓜。
说完了这些素菜，咱们来说说重头戏，那就是毛主席喜欢的荤菜，正所谓咱们千年的文化，不单单是在与军事上的，更加能够流传千年的也有咱们的饮食文化，所以对于那些油大的肉菜，毛主席也十分喜爱。
最能够拿出案例的，就是当中最著名的“红烧肉”，也正是因为毛主席喜欢吃红烧肉，甚至很多毛家店也将“毛氏红烧肉”作为了当店的招牌，与传统的用酱油、糖和大料等调料先煎后煮的方式不同，毛氏红烧肉的区别在与当中不加入任何酱油或者老抽，取而代之的是多用于砂糖代替上色。
作为湘菜的经典菜系，烹饪的方式也与普通的红烧肉有着区别，采用的是“慢火煮，少放水，火候足时它自美”的方法，厨师们会将五花肉与冰糖、料酒、八角、桂皮、干辣椒等调料一起用小火慢炖而成。
这就使得其颜色亮红并且具有食欲，风味独特，与普通红烧肉的口感和肉质较硬相比，毛氏红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，入口即化，味道浓郁，是十分具有独特口味的湘菜，当时也因为毛主席经常吃的是一些家常菜，也让主席身边的厨师经常施展不开高超厨艺。
周总理的清淡口味
与毛主席相比，周总理的口味就相对不一样了，这种不一样并不是说吃的会比较奢侈，而是在于口味的不同，周总理喜欢的口味大多数都是一些清淡口味的菜系，对于蔬菜也是当季有什么周总理就吃什么，没有十分喜欢的蔬菜。
若要硬说的话，周总理对豆制类品十分喜爱，在周总理的餐坐上，经常会有豆腐皮和肉一起烧，像是豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮等，都是周恩来总理喜欢的食物，这些食品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质以及多种维生素，是营养均衡的优质食材。
对于喜欢清淡口味的周总理来说，红烧狮子头就是周总理最喜欢的美食，并且周总理的做法也有一定的特别之处，当中通常会加入南荠、香菇等作为配料，炖煮时还会加入大白菜等蔬菜，总理一次通常吃一个或一个半。
还有就是梅干菜烧肉，这个菜也是周总理的喜爱之一，制作这道菜时，梅干菜要蒸得烂一些，在五花肉切块煮熟后，用油煸一下，然后加佐料和梅干菜放在一起炖，并且周总理还喜欢眉毛丸子，就是一道将肉馅调好后捏成小丸子状，再油炸并放入小砂锅里炖的菜，有时会与海参一起烧。
所以比起毛主席的口味周总理更偏向于吃一些蒸、烧等做法的食材，当初尼克松访华时，周总理就特地邀请了其品尝红烧狮子头，尼克松也对这道菜赞不绝口，可见世界各地无论什么人，都对美食有着相同的喜爱。
邓小平的家乡美食
作为四川人的邓小平，其对家乡的美食也是十分喜爱，如干煸牛肉丝、干烧鱼、麻辣豆腐等，这些食物都带有浓厚的辣味，十分符合邓小平的口味偏好，其对淮扬菜也有特别的喜爱，尤其是大煮干丝、焖狮子头、拆烩鲢鱼头等经典菜品，这些菜肴的制作精细，口感丰富，深受邓小平的喜爱。
在饮食习惯上，邓小平的饮食很有规律，每天定时定量进食，这有助于保持身体的健康状态，虽然邓小平喜欢喝酒，但邓小平其实酒量不大，通常只是适量饮用，由于晚年时邓小平在医生的建议下逐渐改变了饮酒的习惯，最终成功戒酒，也因此喜欢上了喝茶，对龙井茶也是情有独钟。
在后来，为了自己的健康着想，邓小平也慢慢的从粗粮的主食习惯，渐渐的变为吃一些容易消化的主食，就比如水饺、担担面、馄饨、阳春面这种，也因为工作原因，邓小平也经常会吃一些夜宵，如一些小饼干和鸡蛋羹。
朱德先生的回锅肉
提起朱德先生，那必然要与回锅肉紧密关联，朱德先生在泸州居住的五年时间里，在他的饭桌上，只会出现两个菜品，一个是一碗四川小青菜，另一个就是那一碗回锅肉，作为川菜之首，回锅肉口感和风味也十分下饭，这也是朱德先生喜欢回锅肉的原因。
但是可惜的是，由于朱德先生在之后因为身体的病因，导致他在晚年时期并没有能敞开肚子吃回锅肉的机会，一日三餐也被一些保健菜替代，虽然替代的保健菜也十分丰富，但是对于朱德先生来说，在人生的后期，不能尽情吃上自己喜欢的回锅肉，无疑也是一种遗憾。
总结
红烧肉、狮子头、干烧鱼和回锅肉，随着时代的变迁，这些美食渐渐的也成为了随处可见家常菜，看着这些美食，当我们品尝时，是否能想起那些开国领袖，当我们品尝这些美食时，是否有一种与前辈们联系起来的共鸣，文化的传承不单单是那些悠久的历史，更加能够令人动容的，还有随处可见的美食。
虽然时代的不同让我们无法亲身触碰到那些伟人，但是我们可以根据流传下来的历史，并将这些历史再度重现，让我们能够亲身感受到来自时代的声音，品尝到来自历史的味道。
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