坐火车时，每到饭点，乘务员就会把零食车换成装满盒饭的餐车，十分热情的推车在车厢里叫卖。

虽然每趟列车上都有餐车，也有盒饭，但是盒饭却早已不是坐车人的第一选择，有时一节车厢里甚至都买不出去一份。

可车厢里明明坐满了人，大家为什么不愿意购买盒饭了呢？

火车盒饭的发展

在新中国成立二十多年后，我们的各行各业才开始进入一个高速发展时期，而人们出行的次数也就越来越多，去的地方也是越来越远。

火车虽然有，但是车速比较慢，去稍远一些的地方难免就需要半天一天甚至更长的时间，哪怕是在火车上，饭总是要吃的，因此盒饭也就应运而生。

那时，为了能够让大家吃上美味的饭菜，列车上的厨师和相关工作人员都需要提前进行备菜，并且为了满足中式烹饪的需求，还将餐饮车间进行了改造升级，更加符合我们国人的做菜习惯和需要。

当时，由于科技条件和生活水平有限，所以大家出门带的最多的就是窝窝头或者馒头一类的主食，但在放凉后，其实并不美味。

车上有新鲜的饭菜，大家当然会选择新鲜的饭菜，尤其是勾人的饭香味飘进鼻子里，简直让人欲罢不能，而且价格也是大家能够接受的。

因此，每当乘务员推着餐车过来时，大家总是争相购买，当时做好的饭还是放在铁餐盒里，按照花钱多少进行打饭，可以更好的控制食物的份量。

在争相购买下，往往车箱还没有走出去多远，饭就已经卖光了，买不到人还会露出遗憾的神色。

等到了80年代的时候，我们的生活水平已经有了进一步的提升，大家对于美食的追求也就变得不同，火车上的盒饭也进行了价格调整和味道调整。

在当时，火车是主流的出行方式之一，所以坐车的人也会更多一些，再加上火车上的饭菜的确不错，很多乘客甚至连干粮都不带，就为了能够在火车上吃到好吃的饭菜。

后面，火车盒饭也经历过多次改变，但总体而言，和以前并没太大的区别，虽然购买盒饭的人少了一些，但购买的人还是有的。

然而，随着时间发展，各种新型交通工具开始涌现，火车受欢迎的程度已经大不如前，火车站在经过决定后，也不再请人在火车上做菜，而是将这项业务整体承包给相关公司。

但这恰恰是导致盒饭销量下降的重要原因之一。

价格和质量不符

在承包商对盒饭进行承包后，先是在制作方式上发生了改变，不再沿用原来的现场制作，而是由承包商统一制作好后进行封装，然后送到负责交接的相关货车员工手中。

为了能够让乘客们吃上热乎的饭菜，就会这这些已经凉掉的盒饭进行快速加热，这样一来不仅会让饭菜的美味程度流失一部分，就连饭菜的新鲜程度也大不如前。

但社会是在不停发展的，原本在火车站周围卖零嘴速食的摊贩们却突然迎来了生意，相比于去车上吃一份难吃的盒饭，不如花更少的钱在外面随便买些吃的。

更何况，很多速食的口味做得并不差，甚至已经远远超过了盒饭的美味程度，盒饭也就不再是人们的优先选择。

没人选择盒饭，承包商为了保持收益，就只能不断提升盒饭的价格， 从原来的几块钱，一路涨到了二三十，甚至是五六十。

这样的价格只能买一份份量少，味道一般的盒饭，很多人自然是无法接受的，也就不会再选择盒饭。而是自己带食物或者在外面随机购买一些零食一类的东西。

但承包商也知道这样下去不行，他们只能想办法开源节流，但因为销售场所在火车上，能够用出来的办法并不是很多。

唯一的办法就是减少饭菜份量，这样一来的话，也能给她们节约出不少的成本。

但这就导致一个很尴尬的问题出现，相比于女生来说，男生的胃口会更大一些，这就意味着他们吃一份盒饭吃不饱，再来一份也未必舍得。

这也导致一部分人直接放弃了对盒饭的选择，而是一起吃点儿泡面或者其他零食，对付一口也就算了。

只有一些带孩子的家长，为了能够让孩子们吃的健康，才会给她们购买盒饭，至于剩下那些人对盒饭也不会表现出太过于向往。

如果说价格和味道是最基础的保证，但另外一项也同样十分重要，比如就餐的环境。

随着我们的人口变多，尽管出行方式已经多元化，但是乘坐火车的人依旧是个庞大的群体，而火车车厢又是个十分密闭的环境。

半天时间下来，空气中可能会有各种复杂的味道混合在一起，变成一股格外难闻的味道，李例如脚臭味，放屁味之类的存在，更别说是有胃口，还能将饭的吃得下。

就餐环境的影响和价格质量都是其中一方面的话，还有一方面同样不可忽视。

多种选择

那就是交通工具的多样性，以前大多数都似乎汽车和火车，但是现在有飞机，高铁以及动车等等，有的人还会考虑自驾游。

火车两天的路程，坐飞机可能半天也就已经足够了，如果有饭点的话，飞机上还会提供免费的吃食，味道也要比火车上好很多。

另外高铁的速度同样比较快，随着时间的发展，甚至都已经领先世界水平，而且十分方便，就算真的有需求，基本上坚持一下或者提前准备一些吃的就行。

社会节奏的加快，让更多人自然而然选择了放弃火车，而是想要用更快的时间到达合作伙伴身边，也方便进行问题讨论。

除了公共交通外，还有人会在两个城市间选择带上家人来一场自驾游，也是非常舒服的选择，不仅可以走走停停，领略更多的景色，也可以看到很多不同的风景。

可以看得出来，社会一直都在进步在发展，而火车盒饭却已经停滞不前，如果还想要维持自身的利益和让火车盒饭重新回火爆起来的话，也并不是没有么希望。

只需要将餐饮的重点回到餐饮上来，而不是想着用利益问题，塌心做产品，只要是美食，自然不会有人选择放弃。

最重要的还是味道和食品健康安全这两方面，也众多乘客都非常在意的，

保证这两方面，做好就餐环境改善，并且对食品的美味程度能够进行一定介绍，相信不用多久火车盒饭一定会吸引到更多人。