广版“溏心风暴”？
3月27日晚上，广州人是再熟悉不过的百花甜品店宣布结业。不过，奇怪的是，一家百花关门了，却多出了四家百花，引得不少网友议论纷纷，还有网友戏称其为“广州版溏心风暴”，还扒出了不少百花甜品店始创人的家族八卦。
今天我们抛开八卦是非不谈。其实，近年来百花的风评颇为两极分化，有不少街坊表示百花甜品是不少广州人记忆中的一部分，对其充满感情。
当然，还有街坊觉得随着百花的名气越来越大，价格上涨，服务态度差，出品还强差人意。
总之，这家老店，可以说是有多少人爱，就有多少人恨。
糖水炖品一条街
一言难尽的老字号？
吃糖水去哪里？问十个老广，可能九个都会说去文明路。众所周知，文明路是著名的“糖水炖品一条街”，汇集了百花、玫瑰、明记三家知名糖水铺。
其中百花甜品始创于1986年，至今已经38年。虽然，最早的百花已经结业，但是这几家新开的百花仍然吸引了不少街坊、游客光顾。
今天最最就挑了其中两家试试，毕竟在以味为先的广州市场，不论哪家真假好吃才是最重要的。
百花甜品店（西湖路店）
地址：越秀区西湖路85号A6档（近公园前地铁站）
人均：21元
凤凰奶糊
奶味十足，口感顺滑，甜度略高。
百花甜品店（原旧店址）
地址：越秀区文明路218号
人均：18元
凤凰奶糊
奶香味非常足，不过有一点点蛋腥味，甜度对比西湖 路店更高。
玫瑰甜品
地址：越秀区文明路218号
人均：18元
可可蛋奶糊
奶味和可可味都很突出，两者感觉好平衡，甜度适中，不过口感不够细腻。
杏仁豆腐
杏仁味突出，整体口感清爽，偏向啫喱的感觉，缺少了豆腐的厚重感。
明记甜品
地址：越秀区文明路205号
人均：20元
同样是老广回忆的明记甜品，相比起百花和玫瑰，它的产品偏新式和港式，除了传统糖水还有不少冰品选择。
冰糖雪耳炖木瓜
雪耳和木瓜的量超足，冰冰凉凉的吃起来很解暑，不过还是很甜。
芝麻糊
口感丝滑，芝麻味也足，甜度适中，质地偏稀容易“生水”。
其实这几家老牌糖水店，出品还可以，不过它们都存在着同一个问题就是糖度偏高。也许在以前，一碗甜甜的糖水是老一辈人年轻时候的快乐所在。
随着近年来，大家对养生越来越重视，人们的口味偏好逐渐由好甜变得不太甜，一碗好吃养生又不太甜的糖水成了更多人的所好。
或许，这些老字号也应该多了解一下当代人的口味，适当地做出一下改变了。
新中式糖水兴起
是虚有其表还是真能打？
“谁能拒绝一碗新中式氛围满满的糖水。”“糖水铺，新中式才是顶流。”一些小红书博主这样写道。
不知道从什么时候市场上涌现出了一批新中式糖水店。作为老广的最最，当然也要试试啦，看看这些新中式糖水是虚有其表呢，还是真的能打。
彬妈糖水
地址：天河区金穗路62号侨鑫国际商业裙楼二楼
人均：27元
这家在侨鑫国际已经开了几年的彬妈糖水，可以说是现在新中式糖水店中的“OG”之一。
古朴的木质桌椅、西关特色的吊灯以及各种怀旧摆件处处显露出老广情怀。
彬妈大满贯
材料充足，里面有芋圆、桃胶、红豆、莲子，甜度适中，一碗管饱。
有喜喜糖水铺
地址：天河区华夏路30号富力盈通大厦2楼
人均：29元
这家糖水铺主打创新的广式糖水，有很多特别的种类，店面不算大但环境干净，木质桌椅配上糖水也舒心。
招牌绿水鬼
口感细腻，开心果味浓郁，甜度适中，不错。
竹笙桃胶银耳莲子
在传统的银耳莲子糖水上加入了竹笙和桃胶，口感更加丰富，价格小贵，不过用料充足。
RUXU入续鸳鸯糖水铺
地址：越秀区侨光西路11号星寰国际负一层10-2号
人均：27元
新茶饮品牌茶理宜世开的新中式糖水铺，同时它也是茶理宜世的一次跨界尝试。
小而美的店面尽显新中式之美，产品也在传统广式糖水的基础上进行了不少改良创新。
最吸引最最的点是店里用的食材都很讲究，并且下了重本。所有出品都是使用朝日唯品的娟姗牛乳、特A桃胶、十年新会陈皮、荔浦芋头、建宁白莲子、武夷大红袍等优秀食材来制作糖水。
酒酿米麻薯凤凰奶
在传统的凤凰奶糊基础上，加入了酒酿米麻薯，一口开启味蕾双重感受。
虽然新中式糖水铺在传统的广式糖水基础上做了不少创新的尝试，但是它们菜单上的品类对比起老牌糖水铺来说是算少的，而且与甜到齁的老式糖水不同，这些新中式糖水铺的出品甜度普遍偏低，口感轻盈，对低糖爱好者非常友好。
其实广州的餐饮赛道如此内卷，而且老广对于吃也是非常有要求的，无论是糖水赛道、咖啡赛道还是其他餐饮品类的赛道，务实的老广最终也只会为出品埋单，而不是为了名气、品牌或者是装修。
所以，各位正在做餐饮的商家或者准备投入餐饮赛道的街坊，记得用心做好出品哦！
编辑：青青
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