谈到番茄相信大家都不陌生，现在番茄品种口感多种多样，小番茄种类也不少，大家会不会有这样的疑问。为什么现在的番茄五颜六色？小番茄是否是转基因品种？为什么现在的番茄没有番茄味了？下面，跟随小编一起解开谜团吧！

番茄起源——醋栗番茄

番茄，起源于南美洲。最先发现的番茄品种是醋栗番茄，被传播至墨西哥以后，在16世纪作为观赏植物被殖民者带入欧洲，之后才被逐渐食用。17-18世纪由传教士和商人引入中国，1950年代，才在我国迅速发展起来。

由下图的番茄系统进化树可知，我们平常见到的小番茄属于樱桃番茄变种，而大番茄则属于其中的普通番茄变种。早在2014年，我国科学家和国际同行合作，在国际平台上报道了平均单果重为2克的野生型的醋栗番茄。经过驯化过程的5个关键突变基因的选择，逐渐被驯化为单果重约10多克的樱桃番茄，又经过13个改良基因的定向选择，形成了单果重100g以上的大果型番茄。

看到这里，屏幕前的你是不是已经有答案了？小番茄并不是转基因的。在进化选择的过程中，最先出现的是小番茄，然后才是大番茄。完全没有必要通过转基因的方式将大番茄变成小番茄。事实上，我国有一套严格的转基因农产品管理办法，目前市场上的番茄均不是转基因产品。

番茄风味消失原因

番茄在长期的选择过程中，人们过于注重产量、外观等品质，而失去了控制风味品质的部分基因点。造成了13种风味物质含量在现代番茄品种中显著降低。这就是人们所说的没有儿时的番茄味了。在番茄各个重要时间节点，全程施用福赛农业复合生物酶肥，可以起到恢复番茄风味作用。

根据果色可以将番茄分为红果、粉果、黄果、橙果、紫果、白果、绿果等。番茄的主要显色物质是各种各样的类胡萝卜素类的物质。各种类胡萝卜素与叶绿素的含量及比例决定显色效果。