最近一段时间持续高温，7月16日至8月1日，全省平均气温为1961年以来同期第二高，南京南部和苏锡常地区高温日数普遍超过13天。温度急剧升高，给蔬菜、水产品的保鲜工作带来很大挑战，制冰厂的工作量也骤然增加。不少制冰厂采取分班倒的工作模式，24小时不停制冰。

8月4日上午，记者在南京市江宁区的一家冰厂内看到，这里有完整的制冰生产线，厂门口不少车子在排队等待取冰，每天从这里进出运送往各地的冰块多达上百吨。

“水产和蔬菜要保鲜，还有大型工厂有大型机械设备也需要冰块降温，以及工厂的生产车间，用来防止工人中暑。我们现在不停工，每天生产500吨。”制冰厂现场负责人李静说。

制冰厂负责人介绍，这种冰块表面看似很普通，实际上制作过程中却暗藏玄机。这种制冰的工艺叫卤水制冷法，一般是采用含有盐分的卤水循环制冷，而卤水的冰点低，用温度在-15℃左右的卤水循环流动，经过约20个小时后，才能将冰块模型内的水变成冰块。而含有一定盐分的冰块利于海鲜的保存，这里大部分冰块用于蔬菜、水果、水产的保鲜，其中水产需求量最大。

“只要是冰块生产出来了就要装车，今天我们早上一大早就装车，周末工厂停工，车辆会稍微少一些。”李静说。

在苏州，制冰厂同样在开足马力生产，现场负责人表示，在前期已经对所有生产设备进行了检修。

记者在现场看到，部分冰块要存放在冷库，冷库内外的温差将近五十度。

当您在炎炎夏日享受冰块的清凉时，可别忘记了辛苦付出的工人们~

(记者/何畔 编辑/国正)

来源：《零距离》