一、项目缘起

午后点心时间，每当幼儿吃到各种美味的水果时，有些幼儿就开始犯难了，特别是对于能力稍弱的幼儿：“老师，老师，我不会剥皮……”

追随幼儿的兴趣点，我们小二班共同来到社区水果店，观察水果的外形特征，探究水果“如何剥”的奥秘。我们利用班费在水果店购买了一些水果带回班级分享，共同探讨如何剥水果，当准备开动的时候，又出现了以下这一幕：

小苹果：“老师，我不会剥。”

王知予：“老师，我会剥，我能剥好多呢，妈妈教我的。”

“生活即教育”，幼儿的生活教育离不开基本的生活技能和卫生习惯的培养。《指南》中指出：“剥”是锻炼手指力量，发展手部灵活性的手部精细动作。于是，我们站在儿童视角，追随幼儿的兴趣和经验，提供实际操作和亲身体验的机会，抓住生活中幼儿对“剥”的疑惑，以“剥”为导入，进行了一场关于“剥”的探索之旅！

二、现状分析

班级幼儿年龄均在二到三岁左右，因家中大多事情由家长包办，孩子们缺少锻炼机会，自理能力较弱。《幼儿园教育指导纲要》(试行)明确强调：幼儿园要借助各种教育方式和手段，来培养幼儿应该具备的基本生活自理能力，由此可见小班自我服务能力的培养对幼儿的成长和发展具有重要意义，自理能力有助于培养孩子的独立性和自信心、促进幼儿的大小肌肉群和动作协调性的发展，也是适应幼儿园集体生活的必然要求。

通过谈话了解幼儿“不想剥”、“不会剥”的原因，是因为幼儿在家缺少剥东西的机会和锻炼，教师及时抓住这个教育契机，引导幼儿扩展思维进行讨论猜想，并依托亲子活动进行调查，了解幼儿对剥食物的认知及对剥物经验。同时，鼓励幼儿在家搜罗可以剥的食物，带来幼儿园投放到生活区，创造更多剥食物的机会，教师站在儿童的视角，满足他们亲身体验的需求，开启一场剥食之旅。

三、项目目标

语言领域目标：将复杂的“剥”的方法编成易理解、易诵读的儿歌，帮助幼儿形成较正确和完整的动作表象，锻炼了幼儿的语言表达能力。

社会领域目标：通过我来教教你、主动寻求帮助等，引导幼儿学会与其他幼儿共同合作、相互协助，培养与他人合作的意识和能力；知道每个幼儿都有自己的长处，鼓励幼儿自己能做的事情自己做，培养幼儿的自信心，体验劳动的自豪感。

健康领域目标：幼儿在尝试剥、寻找剥的方法的过程中，通过“大闯关”“小能手”的趣味方式进行剥物练习，提高了剥的准确性和精确度，锻炼了幼儿的手指协调性。

科学领域目标：通过看、摸、尝了解各种剥的食物外形等特征，探索和发现剥的方法和技巧，并根据食物特点进行初步分类。

艺术领域目标：幼儿在调查表中进行亲子绘画，并与家长们大胆选用自己喜欢的果壳进行粘贴画的创作。

四、项目探索

班级中孩子们齐坐一堂，探讨关于剥的奥秘：

老师：幼儿园有哪些东西是需要剥的？

萌萌：我们在幼儿园吃的香蕉，橘子需要剥皮。

一涵：鸡蛋也需要剥壳，我还会剥呢。

老师：那生活中还有哪些需要剥的呢？哪些难剥？哪些好剥呢？

经过孩子们的分享，我们初步统计出需要剥的食物有：香蕉、橘子、葡萄、桂圆、龙眼、虾、螃蟹、毛豆、大蒜、鸡蛋、核桃、夏威夷果……

孩子们畅所欲言，讨论得也越来越激烈……孩子们发现，原来生活中这么多食物都需要剥皮才能食用。针对“需要剥的食物具体有哪些？”我们决定进行一个亲子大调查。孩子们回家和父母一起完成调查后，再和小伙伴们一起交流、分享自己的调查结果。

通过亲子合作的调查表，幼儿根据自己的能力以及“剥”的物品难易程度做了一次初次评价。根据调查表的统计，结合实际幼儿平时操作，我们初步了解幼儿现有阶段的“剥剥”水平。

孩子们根据种类和难易程度将“剥剥”探究分成了三大关卡，首先是水果，其次是蔬菜，最后是坚果，话不多说，我们开始啦！

1.初级挑战1.0版 ——水果挑战篇

在剥橘子的过程中，孩子们呈现出了多种剥法，开始剥的位置并不相同，所用的力气和时间也因此有所区别。教师发现，幼儿在剥橘子过程中呈现多种方式或现象。我们分析了影响幼儿“剥”的因素分析：幼儿手部精细动作发展、

幼儿缺少一定的生活经验和锻炼机会以及教师缺乏有效指导和评价。

确定评价内容：

剥的方式：顶部剥、底部剥、随意剥、牙齿咬、工具剥

剥的品质：积极参与、勇于挑战

剥的经验：语言表达、生活应用、资源再利用

以一个月为时间单位，我们对每位幼儿进行阶段性评价，方式多样、积极参与且经验利用丰富的幼儿，教师给予小贴花鼓励，激励幼儿积极参与剥的活动，勇于挑战自我。经过多次尝试，幼儿发现从底部最好剥开。原来底部是凹进去的，就像一个小肚脐，可以称之为“橘子最软的地方”，这个地方指甲最容易剥进去。

经验总结：

结合孩子们的猜想，通过简单的儿歌提示，从橘子的“肚脐”处向橘柄处剥，就可以剥出一朵漂亮的橘子花了。幼儿对于儿歌显得非常有兴趣。经过对橘子的挑战，孩子们兴趣愈发浓烈，继续尝试其它水果。其中包括柚子、葡萄。

挑战水果剥皮完成后，孩子们每个阶段根据自己的情况，填写初级挑战自评表，在能够剥好的食物格子中贴上星星贴纸，越是熟练，贴纸越多，感受自己的进步。

2.中级挑战2.0版 ——蔬菜挑战篇

相比于软软的水果，毛豆的外壳要稍微硬一些，孩子们能不能挑战成功呢？

孩子们在“剥”的过程中，讨论着说：“我们加油剥，剥好了我们可以烧起来吃呢，肯定很好吃”。就这样，在他们的你一言我一语中，他们又想出了不一样的想法，真有趣！

幼儿能够在活动中，体验劳动的幸福感。将劳动与美食结合，让孩子品尝自己剥的食物，提高幼儿积极性，感受“剥”的趣味。教师通过表格对幼儿一对一评价，详细了解幼儿后期“剥”能力的发展，针对每个幼儿的不同能力，教师针对性加强教育，以促幼儿进一步发展。与此同时，家园配合，助力成长！

3.高级挑战3.0版 ——坚果挑战篇

我们的发现：有些坚果是有开口的，从开口处用力掰，就可以剥出果肉。孩子们在剥坚果前，对于他们做出初步评价，从评价结果中来看，多数类似，其中一致都认为核桃是最难剥的。在进行结果分享讨论时，孩子们都认为：开口的坚果是比不开口的坚果好剥；而核桃用手是不能剥开的，需要工具……

幼儿能够在活动中，及时发现问题并自主解决。将原本无趣的“剥”游戏化，让孩子们以游戏的方式去发现问题解决问题，调动孩子们自主动手的积极性！通过这段时间的“剥剥”自主探究，孩子们get了一项又一项的技能，于是我们决定来一场“剥剥PK赛”，比一比，谁是真正的“剥剥”小能手。

孩子们展示实力的时候来啦！每位幼儿手中都有一份相同的蔬果，在一定的时间内，教师为幼儿记录剥掉的数量和食物的种类。规定时间内，每个宝贝为了美食都拼尽全力，认认真真地做好每一项美食！成功地剥皮（壳）后，开启分享美食环节。孩子们发现，自己动手剥的果实最香甜。

五、项目延伸

成功的剥皮（壳）后，分享美食环节。孩子们发现，自己动手剥的果实最香甜。但孩子们在探究“剥”的过程中，发现剥好的大蒜“无家可归”，于是大家集思广益，一起为大蒜宝宝找到了一个温暖的“家”……

六、项目评价

经过一系列的剥剥挑战，总体水平稍稍落后的幼儿，教师针对性地记录并一对一加强练习，促进幼儿手部精细动作的发展。

我们的“剥剥”探究还在继续，教师在QQ群中建立《剥剥小能手》相册，家长们坚持给孩子“剥剥”打卡，让孩子们解锁更多的技能，同时家长还为孩子记录每个阶段解锁的新技能，促进幼儿手部精细动作的发展。我们的“剥剥”挑战未完待续……

“我是剥剥小能手”这个课程故事从孩子的生活中来，又回归孩子的生活中，遵循课程“生活化”的理念，助推孩子的成长。《3——6岁儿童学习与发展指南》提出，幼儿应“具有自尊、自信、自主的表现”，要鼓励小班幼儿“自己能做的事情愿意自己做”，在活动中我们始终鼓励孩子自己动手，从剥水果到剥坚果，由简到难层层深入，我们欣喜地发现每个孩子都是沿着自己的成长轨迹在进步，既锻炼了手眼协调能力和手指灵活度，同时也增加了自信心，能自我服务，甚至愿意为他人服务。教师在活动中的角色是适时给孩子提供技能支架和情感桥梁，及时对幼儿的尝试和努力给予肯定。孩子们从不想不愿到尝试探索，在自己动手与不同物品的互动中建构经验，提升信心，这是一场丰富而又有趣的剥茧之旅。

作者：朱红