编者按：

长安沙，一个坐落于钱塘江、富春江三江交汇的沙洲，长安沙是双浦人的说法，富阳这边也管这座冲积岛叫五丰岛。这是距离杭州市区最近的离岛，进岛没有路和桥，轮渡就是唯一的交通工具。

长安沙（五丰岛），杭州市区第一大岛

今天探味来的这家店，是需要开车坐着轮渡上岛才可以吃的土菜馆。厨师祖上是绍兴人，祖辈搬来岛上后，传下来的手艺带着绍兴菜的余韵，又带着原汁原味的地道土菜风味。

想吃江鲜，提前预约，要上岛，坐着轮渡跨过钱塘江，遵守着这个杭州市区唯一的仪式感，心里期待值也被拉满。

NO.1 丨 壹

从之江西投银泰这边出发，沿着袁浦街开了十几分钟，远远就能望见江边的滩涂和渡口。入长安沙有两条路，当然都是水路，一个就是全知道所在的吴家渡口，另一个则是岛南面的五丰渡口。

村民说，五丰渡口的船更大，发船班次更密，吴家渡口相对就比较随缘了。从渡口过岛，差不多四五分钟，五丰渡口的人要更多些。在媒体平台上，有不少人都千里迢迢来打卡这座杭州版的“济州岛”，一个世外桃源正在慢慢为世人所知。

打量一圈轮渡，设施看着年头不小了，镀着一层薄薄的铁锈，陪伴着江心这方年轻的土地走过大半个世纪。

轮渡上挂着定额牌、救生设备、安全标识等服务信息，还有小伙伴们最关注的收费告示：单趟渡客2元/人，如果是开车来，就不按人头计费，而是以车的大小作为计费标准，自行车、二轮电动车3元/辆，三轮电动车8元/辆，小型轿车15元/辆……

正值午饭点，日头正旺，闻着潮头吹来含着腥鲜气味的40℃的热风，想到近在咫尺的江鲜美味，肚子先开始“坐”不住了。

“等呗，反正总会来的！”一同站在轮渡里的村民只是很佛系地摆摆手，“吃饭的点嘛，都习惯了，等半个多小时的都有咧！”

幸好，来得早不如来得巧，没等多久，轮渡挪了挪身子，调整了下角度，在众人眼巴巴的目光下伸了个懒腰，这是要发船了的意思。工作人员下了楼梯，把付款码挨个递到渡客的跟前。

才下渡轮，要出岛的车辆便熟练地鱼贯而入。随着轮渡老旧的引擎发动声，站在渡口能将富春江和钱塘江横流蜿蜒的江水尽收眼底，全知道今天要探的申德饭店，正是在三江口这一片鲜里。

NO.2 丨 贰

杭州夏天的温度总是很热辣滚烫，只有飘在蓝天上的大块云朵显得遗世独立。岛上房屋间的道路很窄，走在窄窄小路上，头顶还有密密的电线拉起，很能get到小红书上说的杭版“小济州岛”的感觉。

不过开车要万分留意，岛上的路都不太宽敞，车子一不小心拐错一个小路口，掉头都是很麻烦的。

申德饭店就藏在岛上的农居房里，店面的招牌不大，房子是租的，一个门头用作点菜、炒菜，冰箱、水缸和操作间被一面玻璃隔开，内屋还有个仓库，放着申德酿的几坛酒；另一个门头用作吃饭，是非常简单的农居房布局，几张大小不一的圆桌沾满了整个屋子，木板餐桌旁边还摆了架钢琴。

如此原始而旷野的进食环境，能让隔壁姑娘惊呼：一口鲜就想到了之前在大阪吃的白鱼料理——白白的汤底，简单的烧法，食材搭配好，调味妙，味道层次丰富，这在哪能吃到如此鲜的鱼呢？

店内只有申德和他的老婆、老爸，三个人，做菜出品没有那么高效。久等、上错菜都是会出现的。

好在上岛吃饭的食客心情好，容错率很高，上什么、吃什么，有时候眼睁睁看着自己点的菜上了隔壁桌，没点过的鸡反倒出现在自己面前，也都没关系，真正中国乡村版的omakase。

申德是厨房掌勺人，从玻璃这边探过脑袋看操作间，申德会拔高嗓门，如数家珍似的介绍“没关系的，尽管看，尽管拍！”

申德祖上是绍兴人，家里三四代都是厨师出身，他烧的菜，有绍兴菜的影子，又是原汁原味老底子的烧法。

有时和店内食客闲聊 ，提到之前有人建议他学学线下时兴菜，创新一下，话音还没落就被满堂宾客打断，“可千万别！”

NO.3 丨 叁

申德的招牌是自家养的土鸡土鸭和每天申德到处淘来的江鲜。蒸好的土鸡放在菜板上，申德爸爸拿出大菜刀，手起刀落，嚯！鸡冻能飞半米高。身、腿、内脏剁好码好后，再转至前厅的小桌板上，让申德妻子搭配酱汁。

三人行，几个步骤，行云流水，特别有家庭小餐馆的氛围。

头伏火腿二伏鸡，申德的鸡油润，肥而不腻。鸡味的鲜美包裹燥郁的心情，这是40度八月打开的方式。

烧杂鱼，江鲜开捕后的必点，玉秃鱼，土布鱼，六月黄和江河虾搭配了一点雪菜笋干和红辣椒放一起烧，临下锅前，被劈成两半的六月黄还在张牙舞爪。

不一会，烧杂鱼出锅，汤底金黄，鱼肉鲜嫩，很俗套的说一句——入口即化；舀一碗鱼汤，各种鲜味渗在汤里，浓郁和鲜美充斥口腔，40度的天也叫人神清气爽，这碗汤是真的挺鲜的，而且和水面上很多饭店的烧法不太一样，挺传统的。

申德的大肠是杂炒，带油大肠段混了很多青红辣椒和致死量的洋葱，这就很棒，解腻、油润又弹牙，就是卖相一般，整盘菜有点水测测的。

臭豆腐爱的很爱，不爱的人退避三舍。申德的臭豆腐尤其泼辣，从上桌第一刻到吃完散场，它就没有一刻不在散发“魅力”。

臭豆腐炒的很酥很烂，加了肉末葱段，下饭尤物。

黄喧儿烧河虾，黄喧儿肥美，带籽河虾更是一鲜。黄喧儿是杭州人对“黄蚬”的叫法，正值黄喧儿繁殖季节，前段时间彭埠大桥那边的“赶海”潮，好多人提桶端盆在退潮后的滩涂上挖呀挖，就是为了它。

加上河虾烧的这碗菜，味道清淡，但能吃出黄蚬的清鲜，喜欢原汁原味的会喜欢它。

葫芦汤（神仙汤），申德烧的这碗汤很旷野很绍兴，大块的番茄、葫芦，放上老菜蒲头，还放了只手指粗的野生河虾。最爱端起一碗“吸溜”着喝，鲜咸带酸的神仙像河流，流经口腔每一处，然后抚顺，然后直到腹胃，酣畅淋漓。

老底子夏天干活，出汗多要补充盐分水分，一碗神仙汤是餐桌上必不可少的。

一碗神仙汤，几碟点单内外神仙菜下肚，已经饱的差不多了。还有一道钱塘江的炸江刀没有上，老板娘主动说，你们菜够了，别烧了。杭州人的chill，在对家常土菜的容忍度体现出来。

酒足饭饱，沿着来吴家渡的码头原路返回。

在天气好的时候，靠近渡口有一些岛上村民自己养的鸡、鸭，家禽，还有各种蛋，可以顺手回家。

申德饭店

消费：

330元6个菜/3人 （别人的鸡上错给我们，

刀鱼没有上，实际消费350，老板收了330）

烧钱塘江杂鱼 138

杂炒大肠 50

臭豆腐 30

黄喧儿烧河虾 35

葫芦番茄菜头汤 25

白切鸡半个 70

位置：

东洲街道五丰村中沙路17号

联系电话：

18868712181（订餐需要提前预约）

吴家渡口

地址：

西湖区双浦镇袁浦村吴家村

收费：

渡客 2元/人

自行车、电动二轮车 3元/辆

三轮电动车 8元/辆

小型轿车（5座含五座以下） 15元/辆

商务车、依维柯等车辆（5座以上） 25元/辆

蓝牌货车 50元/辆

中巴车、拖车 60/辆

黄牌货车、工程车等特种车辆另行协商，双方协商定价后再渡运

✍️主笔：Dorr、小枣 | 主编：小全 |律师：郑晶晶

来源：之江全知道

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