日前，在位于湖北省黄冈市黄梅县经济开发区的湖北徽黄农业发展有限公司（以下简称“徽黄公司”）内，工人们忙着给小龙虾去头、掐尾、抽虾线、清洗，鲜红色的小龙虾在工人的指尖翻飞跳跃，不到5秒钟，一个完整的虾尾就处理完成。而这正是黄梅县围绕“一只虾”，积极开拓小龙虾等水产品产业链的一个缩影。
“三山两水五分田”。黄梅县地处鄂赣皖三省交界，区位独特，水资源充沛，水产业已成为强县富民的传统特色产业。全县池塘面积达9.7万亩、稻虾连作面积达35.5万亩，已建有2个万亩、14个5000亩小龙虾种养示范区，水产品年产量10.6万吨，经济鱼虾品类53种，其中小龙虾产量5.23万吨，居全省第7位。
徽黄公司工人加工小龙虾
拓展小龙虾上下游产业
依托庞大的小龙虾养殖规模，近年来，黄梅县围绕“一只虾”积极拓展上下游产业，着力打造集繁育养殖、小龙虾加工、冷链物流于一体的小龙虾全产业链。该县现有水产品加工企业20多家、年加工能力达5万吨，主要产品有小龙虾及虾制品，有鱼面、调味鮰鱼等鱼制品。
“目前开了2条生产线，每天有200人左右。高峰时期每天有600余人同时进行生产。”徽黄公司总经理助理付湖明介绍。为了迎合大众的口味和喜好，徽黄公司开发了整虾系列、虾仁系列、虾尾系列等十几个品种，满足消费者的多样化需求。今年，预计有超万吨经过加工的小龙虾，走向全国乃至世界各地餐桌。
在加工环节，湖北小龙虾产业控股集团康宏有限公司（以下简称“康宏公司”）、徽黄公司两家小龙虾加工企业全面发力。徽黄公司主攻虾仁出口贸易，每年出口虾仁3000吨以上；康宏公司则以生产小龙虾预制菜为主，跻身全国“小龙虾加工十强”，其速冻虾尾产品占据东北市场份额24%左右。
预制菜产业链的发展，不仅延长了小龙虾供应链精深加工环节的生命周期，更是推动了田间地头产量的扩容。今年，黄梅与潜江市政府签订共同使用“潜江龙虾”品牌合作协议，开展品牌运营合作，充分利用潜江小龙虾区域公共品牌，推动黄梅的小龙虾产业“破圈”。
构建小龙虾市场体系
位于黄梅县小池镇的湖北裕丰市场是湖北省“一主五辅”小龙虾市场格局中的重要一环，为拓展市场流通，扩大产品贸易，黄梅县通过提升市场标准、拓展销售渠道、引导划行归市等多举措构建小龙虾市场体系。
目前，湖北裕丰市场通过提标改造，增加交易摊位50个，规范经营行为，提高包装质量，配齐检验检测设备，畅通收购、筛选、打包、装车等工作流程。聘请第三方团队服务市场主体入限纳统，推动一体化经营，市场吞吐能力明显增强。与潜江“中国虾谷”合作，融入其全国销售网点，整合资源组建专业物流公司，产品覆盖全国110个城市，西南地区物流成本降低28%，缩短物流时间1天左右，市场的吸附能力明显增强。同时，加强执法监管，规范交易市场及流通企业管理，推动全领域划行归市。加强与周边县市的市场合作，设立产地收购点，引导虾源进入市场交易，集散能力明显增强。
通过完善和提升小龙虾市场体系和市场信息化建设，湖北裕丰市场拥有了完善的检验检测、包装生产和物流服务，具备储、产、贸、运、品“五合一”功能，年交易量达4万吨、交易额超过10亿元，湖北裕丰市场已然成为湖北第二大小龙虾交易市场。
全力发展育种、繁育、推广
近年来，黄梅县积极发展育种、繁育、推广一体化基地，加速优良品种的选育与推广，繁养分离等生态高效模式，提升小龙虾品质品相。重点建设1200亩小池莲籽湖育苗基地，分区建成300亩育种池、500亩繁育池和400亩虾稻示范基地。着力完善功能性短板，实行进出水分离，三池两坝尾水净化和数字化水质监测，全方位提升生产效能。2024年新建分路杨汊湖苗种育繁推一体化基地1200亩。
该县与中国科学院水生生物研究所合作，引进鄱阳湖、太湖等地优质亲本2500公斤，采取远亲杂交、提纯复壮等技术措施，500亩繁育池春秋两季产苗30万斤、推广面积6000亩，通过养殖对比，杂交苗出肉率普遍提高5%，降低饵料系数10%左右。在黄梅县分路镇竹青合作社采取大棚内无土植草模式开展“四季有虾”探索，继续深化科技成果转化，加快“四季有虾”等关键技术攻关。
黄梅县围绕绿色高效的目标，推动虾稻种养规模化、标准化、产业化。此外，黄梅县还开展藕虾共育、种草养虾等模式试养，提高虾塘承载量、降低病死率，4钱以上青壳虾占比达到50%以上，平均亩产提高到500斤以上，亩均经济效益可提高1000元以上。2024年在淤泥较深的池塘推广该模式4000亩以上，探索高产鱼塘与种草养虾轮作改善塘底环境。
近年来，黄梅深入推进强县工程，贯彻落实“虾十条”，小龙虾产业化水平不断提高，年集散规模超过6万吨，综合产值达到53亿元，形成了一二三产业融合发展的全产业链格局。如今，小龙虾产业已成为强县富民的重要产业，在全省小龙虾产业发展布局中，联结鄂赣皖、辐射长三角的产业“桥头堡”功能持续增强。
去年5月,在黄梅县小池镇举办为期10天的第一届小龙虾美食节，以“节”为媒扩大供需对接，并吸引九江、安庆等地食客近3万人次。目前，该县正在筹办2024年湖北小龙虾节黄梅分会场，将举办品牌推介、招商引资、品虾评虾、技能培训等活动，扩大市场知名度。今年3月，该县引入北京大北农科技集团股份有限公司与湖北红马饲料有限公司，落地黄冈大北农现代农业产业园项目，总投资10亿元，以科技为引领，推动农业产业转型升级，是黄梅县农业科技创新的重要平台。该项目也涉及小龙虾产业，其中以虾头、虾壳等为原料，变废为宝，扩大饲料生产，实现产业增值。
详见《中国食品报》(2024年8月6日6版)
排版、美编：林倩
审核：欧阳美华
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