番茄红烩日本豆腐是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其酸甜可口的番茄汁和嫩滑的日本豆腐相结合，深受食客喜爱。以下是详细的制作步骤：

准备材料

  • 主料：日本豆腐若干条（根据食用人数调整），建议选择质地细腻、口感嫩滑的日本豆腐。
  • 辅料：番茄2个（中等大小），用于制作番茄汁；洋葱、蒜蓉、姜粒适量，增加香味。
  • 调料：番茄红烩酱（如好侍番茄红烩酱）、盐、糖、鸡精、生粉（用于勾芡）、食用油等。

制作步骤

  1. 准备食材：将日本豆腐切成均匀的块状，每块约2-3厘米厚，然后轻轻裹上一层薄薄的生粉，以防煎制时粘锅和保持外皮的酥脆。番茄洗净后，在底部划十字刀口，用开水焯烫约1分钟后放入冷水中浸泡，这样更容易去皮。去皮后的番茄切成小丁备用。洋葱、蒜蓉、姜粒切碎备用。
  2. 煎制日本豆腐：平底锅中倒入适量食用油，油热后转小火，将裹好生粉的日本豆腐轻轻放入锅中，煎至两面金黄且外皮酥脆。煎制过程中要注意火候控制，避免煎焦。
  3. 炒制番茄汁：锅中留少许底油，放入洋葱碎、蒜蓉和姜粒炒香。加入切好的番茄丁，大火翻炒至番茄出汁且变得软烂。根据个人口味加入适量的番茄红烩酱，继续翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的口感，可以多加一些番茄红烩酱。
  4. 调味与勾芡：在番茄汁中加入适量的盐、糖和鸡精调味，根据个人口味调整至合适的味道。用生粉调制成水淀粉，倒入番茄汁中勾芡，使汤汁变得浓稠。
  5. 烩制日本豆腐：将煎好的日本豆腐轻轻放入锅中，与番茄汁混合均匀。用小火慢慢烩制几分钟，让日本豆腐充分吸收番茄汁的味道。
  6. 出锅装盘：待汤汁收至浓稠且日本豆腐充分入味后，即可关火出锅。将日本豆腐和番茄汁一起盛入盘中，撒上少许葱花或香菜作为点缀即可上桌享用。

小贴士

  • 煎制日本豆腐时要控制好火候和时间，以免煎焦或外皮过硬影响口感。
  • 番茄汁的炒制过程中要注意翻炒均匀以免糊锅。
  • 勾芡时要适量加入水淀粉以免汤汁过稠或过稀。

通过以上步骤制作的番茄红烩日本豆腐色泽诱人、酸甜可口、嫩滑入味是一道非常受欢迎的家常菜肴。