金融界 2024 年 8 月 8 日消息，天眼查知识产权信息显示，佛山市海天调味食品股份有限公司取得一项名为“一种复合风味蚝汁、蚝油及其制备方法“，授权公告号 CN115777902B，申请日期为 2022 年 12 月。

专利摘要显示，本发明公开了一种复合风味蚝汁、蚝油及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明提供的复合风味蚝汁的制备方法为：取浓缩蚝汁与水混合后加入小麦曲料于 20‑35℃下发酵 8‑15 天，随后浓缩发酵产物后于 108‑115℃下密闭反应 30‑90min，接着冷却，得复合风味蚝汁；采用本发明技术方案得到的复合风味蚝汁中氨基酸态氮、还原糖的含量较高，无盐固形物的含量较低，并且香气、口感和总体可接受性优异。进一步将制备得到的复合风味蚝汁作为蚝油的添加组分，得到的蚝油整体上焦香协调、鲜甜感较好、基本无蚝腥味。

本文源自：金融界

作者：情报员