如果这一亩地是一片空地，完全按照专业人员的设计和布局来建设植物工厂，一亩地的立体水培牧草植物工厂的年产量达到2000吨是很轻松的。

但如果场地上的建筑物是提前建设好的，前期也不是打算种植水培牧草，那么可能会牵扯水培牧草种植设施的布局和摆放设计，出现影响利用率的问题。

需要注意的是，水培牧草的产量会受到多种因素的影响，包括种植环境、各系统协作运行、种植方法、技术水平和运营管理等。例如，集装箱种植的水培牧草在良好的管理和适当环境下，一台集装箱植物工厂年产量可达182吨，但这并不是固定不变的。

此外，水培牧草的优势在于其可以全天候生长、高效利用空间、减少病虫害侵袭以及较短的生长周期，这些都有助于提高产量。

因此，按照专业人员设计，在理想的管理和种植条件下，这是完全能够实现的。