中国人爱过年。比这句更真实的，是中国人爱过龙年。

历经千年传承，龙不仅从上古时代图腾，成为现代中国文化符号，更属于典型的东方美学。

而中国人过年，饮食是一大核心主题。同样历经数千年的文明延续，年夜饭、春节美食早已脱离了本身的含义，更成为一种文化，铭刻入炎黄子孙的骨子里，流淌在“龙的传人”的血液里。

2024，适逢甲辰龙年，为让全世界的华人度过一个“醉美中国年”，汾酒携手非遗传承人、淮扬菜烹饪大师周晓燕推出专题纪录片，联合杨冕、秦洲同、林卫辉、陶晓东、闫涛、张新民等6位重磅美食家以短视频形式共同打call，以一组精彩的“青花汾酒·醉美中国年”专题片，向世界展示中国美食之美，让全球感受一个中国传统特色的“醉美”龙年。

淮扬菜里的中国文化

“鲍鱼、鱼翅制作成美味并不出奇，白菜豆腐才最有冲击感。”在淮扬厨师眼中，豆腐这种最普通的食材就像璞玉，只待一番精雕细琢便可焕然新生。

放眼世界，也再少有其他菜系，能像淮扬菜这般，自带一股清高之气，讲求“平中出奇”，相信“一豆一菹皆珍贵”，用低调、简约的食材，做出精致的菜品。

所以，淮扬菜又被称为“文人菜”。而这种特质，正是文化作用的结果。

淮扬菜历史悠久，始于春秋，西汉时汉赋大家枚乘一篇描写江苏地区贵族游宴的长赋《七发》，详细描摹了当时宴会中的菜谱，“还以兰花泡酒漱口”的极致考究，成为淮扬菜最早印象。

唐宋以来，临水一带的扬州盛极一时，勾栏酒肆，觥筹交错，文人宴会成为日常。醉翁欧阳修，就经常在扬州大办饮宴，遍邀名士煮酒斗文，而通过他们的“笔笔相传”，淮扬菜声名更隆。

在南宋时，淮扬菜成为宴请外宾的指定国菜，直至今天。除了其蕴藏的深厚文化内涵，更重要的原因在于，淮扬菜“能调众口”，它不过酸、过甜、过咸、过辣，且又营养均衡，清雅中和的风味特点，最能代表中国的文化智慧。

汾酒和淮扬菜最配？

西方文化中，美是外显的、华丽的，中国文化则认为美是含蓄的，不浮于表面的内涵美才是真正动人的美。

在周晓燕眼中，这种中国美学，放到做菜上，就是要让品尝过程循序渐进，风味搭配浓淡相宜；而放到酒里，就是讲究酒体清香纯正，层次分明，入口柔雅，回味悠长。

也因此，淮扬菜与汾酒在国宴中多次相会并成为绝佳CP，让作为淮扬菜烹饪大师的周晓燕感慨颇多，“当年开国第一宴要用汾酒，因为它不俗、不抢、不艳、不寡，同样是中华文化平衡之美的代表，与淮扬菜相得益彰。”

不仅口感适配，在文化意蕴上，汾酒与淮扬菜也十分契合。有人说，“品味清香，犹如品读千古名篇，既有大气磅礴之势，又具匠心独具之妙；既有高雅极致之格，又具静水流深之量”，将汾酒的文化特质描绘得淋漓尽致。

基于“形”与“神”的一致呼应，汾酒联合凤凰网推出“青花汾酒·醉美中国年”系列专题片，携手淮扬菜烹饪大师周晓燕等美食领域顶级嘉宾，后续还将有中国古建筑、雕塑艺术领域的顶级嘉宾加入，只为让世界品味清香美酒风味，领略中国美食特色，体悟中国文化智慧，为全球华人提供“醉美年味”。