马厂羊肉面是滁州市全椒县特色美食中的一绝，以其口感独特、品质上乘和鲜美的味道，吸引了四面八方的人纷纷前来一饱口福。迄今为止，已经有五十多年的发展历史。2022年被列为安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

经历了三个春秋的天然放牧，已生长成熟的本地山羊，是马厂羊肉面最重要的原料，初尝入口的羊肉软糯松散，喝上几口面汤，再嘬一小口咸挂面，那滋味别提多美了~

用浓郁的、香味四溢的羊汤作为底汤，一排多个炭火炉子，多个砂锅一起做。砂锅里的原汤嘟嘟的冒着热乎气，这时候浇上自制辣酱后就可以下挂面了。马厂羊肉面所使用的面条可不是一般市面上可以买到的普通面条，而是勤劳的马厂人民手工自制的挂面。

要想让面条充分入味，就需要用筷子不停翻搅，这样煮出来的挂面吃起来才会劲道爽滑、柔嫩可口。在出锅前还要淋上一点醋来中和羊肉的膻味和激发羊肉的鲜味，最后再撒上些葱花，酸辣可口的马厂羊肉面就可以开吃啦！

汤鲜肉烂，面香菜脆，独属小城夜晚的喧嚣和香气四溢的马厂羊肉面，露出最真实的印记。到全椒，不吃马厂羊肉面，那真的是亏大了~

来源：全椒文旅

主 办：滁州市文化和旅游局

编辑：张荣蓉，初审：贲方舟

复审：刘永江，终审：张 继