8月6日，由中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的“2024核桃与脑健康科学大会”在北京召开。本次大会汇集了全国顶尖的食品科学与脑营养专家，会上国内首部《核桃与脑健康科学》新书正式对外发布，全面揭示了核桃改善记忆力的七大实证科学原理，为核桃的益智功能提供了强有力的科学依据。

与会专家对此给予了高度评价，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国认为，这部书籍不仅填补了国内相关领域的研究空白，为科技界和产业界做好临床研究与产品创新提供了有效衔接，让核桃这一传统食材的益智功效得到了更加全面、深入的阐释。

七大科学实证核桃补脑并非谣言

作为国内首部重要成果物书籍《核桃与脑健康科学》从生物、神经等多角度权威解读证实，证实了核桃可以有效改善记忆力，书中重点提到核桃对其改善记忆力的七大科学实证：

科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

普洱学院副校长田洋在会上对新书做了解读，他强调，《核桃与脑健康科学》通过阐明核桃与脑健康之间的科学联系，旨在帮助公众加深对核桃健康功能的科学认知，提升公民营养健康素质。

北京大学公共卫生学院副院长许雅君也对《核桃与脑健康科学》给予了高度评价。“大脑是人类最复杂的器官，脑生理和脑健康的维护还有很多领域没有充分研究。只有搞清楚大脑记忆的底层原理，搞清楚改善记忆力的营养机制，才能将该领域的营养与食品研究转化成新质生产力，带动产业的新质发展，真正对个人乃至国家的脑力资源开发和合理利用带来质的飞跃。”

此项成果的重大发布不仅是核桃产业发展的新的里程碑，也标志着核桃补脑正式进入“科学时代”。

前沿聚焦 产业深耕，共筑脑健康防线

大会现场各方专家学者不仅带来了最新科研成果，还就如何促进核桃产业的科技创新、市场拓展及合作等问题提出了真知灼见，为核桃与脑健康领域的未来发展指明了方向。

此次大会的召开和白皮书的正式发布，不仅使核桃这一坚果再次成为科学研究的焦点，更提升了核桃在脑健康领域的科学认知，同时推动了更多科研机构和企业投入到核桃脑健康研究中，为核桃产业的发展注入了新的动力。

据了解，这已是养元六个核桃连续两年成为“核桃与脑健康科学大会”的战略合作伙伴，伴随在脑营养健康领域研究的持续深入，六个核桃依托强大的科研体系，不仅建立了包含多个高级别科研机构在内的科研矩阵，还持续通过创新科技促进成果转化及产品迭代，也为整个核桃乳行业的技术进步和产业升级做出了重要贡献。

六个核桃作为核桃乳饮品行业的领军品牌，多年来一直致力于助推脑健康的发展，深知唯有科研的力量，才能解锁核桃深层营养的秘密，赋予产品更多可能，因此不断通过科研创新、品质把控以及市场拓展等多方面努力，为国民脑健康事业做出了积极贡献，早在2005年就取得重大突破，研发出“5·3·28”生产工艺。这一工艺结合了5项专利、3大关键技术与28道精密工序，有效去除了核桃乳的涩味与腻感，显著提升了口感，使六个核桃从小众饮品转变为广受消费者喜爱的大众选择。

不断加大科研投入，汇聚行业精英，以严谨的科学态度，探索核桃营养的新边界，现已拥有国内领先的六大技术研发平台和1个国家级实验室（中国轻工业核桃饮品重点实验室），不断投入资源进行核桃与脑健康相关的科学研究。

同时与国内外众多科研机构、高校建立紧密的合作关系，如北京工商大学、河北医科大学等，共同推动核桃营养的开发及研究，通过一系列科研合作，六个核桃取得了多项重要成果，如核桃营养成分的完整性保留技术等，为脑健康产品的研发提供了科学依据。

作为核桃乳饮品的领军品牌，六个核桃的科研创新和市场拓展不仅推动了自身的发展，也为整个行业树立了标杆和榜样。