东海8月的鲜灵来了

如果你今年还没尝过梭子蟹

或者还没吃过瘾

趁着当下小娘蟹一天天更肥美

赶紧吃一波

肉质脆嫩，虾味特别的足

成熟的滑皮虾背上

有一条黑色的线

那个不是虾线，而是虾膏

非常鲜香美味

夏日快手海鲜冷菜

海蜇，简单的凉拌

就是一道上得了台面的佳肴

鲜美下饭

快报优享价

小娘蟹：

三斤装（9-12只）常规价228元，优享价218元（江浙沪皖顺丰包邮）。

海上情况难测，本来品质好的小娘蟹涨价了，但我们依旧不涨，后面再根据最新海况而定。

发货时间：48小时内发货，遇台风等不可抗力延迟

额外福利：前50份送海捕龙头鱼1份（1斤左右）

▲赠品龙头鱼

滑皮虾：

2斤，常规价178元，优享价168元；

（滑皮虾是母虾带膏， 发货公母一起）。

海蜇头：

2斤（净重500g/盒*2，不含盐水重量），常规价138元，优享价128元；

小娘蟹

8月当季海鲜，非梭子蟹莫属。最近朋友圈，各种梭子蟹秀，充满了浓浓的诱惑。

▲每到蟹季，试蟹也是小倪每天要做的功课。

我们的小娘蟹，今年第一波200多箱，已顺利发货，大家基本都好好尝鲜了一波。

除了个别反馈小娘蟹有点嫩，总体都很满意，真实感受到了大海八月的鲜灵。

8月5日开渔后，快抱好物担当方哥去了象山，请老朋友小倪把关海鲜。她是渔民二代，“大海的搬运工”。小倪和她的亲戚朋友们，基本上都有渔船。他们与20多艘渔船签订了合作协议。甲板直供，保证新鲜，价格靠谱。

在中国水产城和码头逛了逛，码头回港的船也很少，几条卸货船都不见螃蟹。石浦菜场，又问了一圈，品相好点的梭子蟹70元/斤。

▲方哥和小倪在水产城

小倪说，因为目前螃蟹不多，很多螃蟹一到港几乎就会被抢走，所以很难看到在水产城交易。为了和大家分享这波小娘蟹，小倪已经和自家几位有渔船的亲戚约好，七八号渔船回港，第一时间通知上船挑螃蟹。

这几天海上梭子蟹行情不定，担心发货问题，我一早和小倪落实发货情况。小倪说，蟹已经备好了，下午打包发货，早下单的一般明天上午就可以收到。

▲小倪最近发的朋友圈，肥嘟嘟的小娘蟹，让人放心啦。

给我们挑蟹的小倪说，其实，前期小娘蟹确实还没有到很好的时候，不过总体上品质一天比一天好。

眼下到了8月中旬，小娘蟹的品质继续提高，一直到9月上旬，小娘蟹的品质依旧在线。

海底的情况变幻莫测，目前螃蟹总体数量和品质还不是很理想，所以想要挑出更好的蟹，难度依旧蛮大。

我们请当地挑了几十年螃蟹的阿姨帮你亲手挑蟹，比你菜场挑盲盒，相对更靠谱。

▲小娘蟹一到石浦码头，大姐们赶紧分拣。

而且，我们的梭子蟹从渔船到你家餐桌，除了打包，几乎没有更多环节。正因如此，它的鲜度更好。

螃蟹都是鲜活打包，不过由于路途遥远，梭子蟹长时间离开海水，大家收到的时候，活蟹很少。我们只能做到“活蟹发货，包鲜不包活”。

很多人偏爱菜场或超市那种看上去活灵活现的螃蟹，但是懂得吃蟹的都知道，一般菜场或者超市，并没有海水资源，所有螃蟹都是靠“科技”加持，才保持所谓的生命。

我们的螃蟹从海底到餐桌，更加原生态，原汁原味，带着大海的鲜美。

滑皮虾

八月是大海部分开张的时节，大船开的不多，滑皮虾的捕捞也是小船为主，当天来回的小船带回的滑皮虾，特别鲜灵。

不需要加任何调料，简单的白灼能够吃出一丝丝的鲜甜，仿佛大海的精灵在舌尖跳舞，绽放出一朵朵的浪花。

▲小船码头卸货，都是不到24小时的鱼获

滑皮虾为什么与众不同

1. 野生海捕，弥足珍贵

如今，对虾、小白虾都有了成熟的养殖技术，我们能在菜场里看到活着的它们，但滑皮虾目前没有任何普及的养殖方式，出水就死。

你吃的每一只虾都是野生捕捞，原汁原味的东海海虾。

▲滑皮虾下船后，盖上棉被保冷，迅速回去打包发货

▲8月5日，象山中国水产城，大姐正在挑滑皮虾。

渔船每天回港，更新鲜。

2. 8月更肥美

这个季节的滑皮虾是一年中个头更大的。此时的母虾多数带膏，肥美鲜嫩。

到了九月，滑皮虾的个头开始有些变小，滑皮虾的颜色会随着季节的变化而改变，慢慢的转化成了粉色。

精选大个头发货，肉更饱满吃起来更过瘾。

每到8月，东海渔获，除了梭子蟹，滑皮虾最让人期待。

滑皮虾叫法很多，有的叫条虾，有的叫硬壳虾。如其名，这个虾壳比较硬，但是剥开后，里面的肉既鲜，又有嚼劲，真的不是一般常见淡水明虾沼虾之类的口感可比。

▲煮面放几个，就很鲜啊。

而且，滑皮虾吃起来，那种特别的鲜甜，回味悠长。

滑皮虾也是海边人的偏爱，我也是被朋友小倪安利后，对滑皮虾另眼相看。因为它的外壳坚硬，所以它相对更容易保鲜以及保持外观，所以我们知道的滑皮虾，都是从大海捕捞上岸后原始的状态，特别的原汁原味。

滑皮虾烹饪最简单的方式就是水煮，水煮后剥壳吃，有点像吃零食的感觉。

▲8月5日晚，在小倪家吃的今年第一波滑皮虾

在象山，滑皮虾也叫呛虾，是因为它还有一个生猛的吃法——生呛。凉开水放盐，再放点姜丝和老酒，滑皮虾放入，浸泡2-3小时，直接蘸着醋吃，虾肉丰腴鲜嫩至极。

当然，没有久经海鲜考验的肠胃，还是不建议吃这醉虾的。滑皮虾仅需加水略煮熟，蘸一点醋就可以带出其本原的鲜甜了。

海蜇

海边人家宴客或是日常，都喜欢来一道凉菜，凉拌海蜇，鲜美爽口，劲脆有味。

家里备上一些海蜇，用盐卤浸泡，放在家中角落里不占地方。

在繁忙的时候或是家里临时来客的时候，直接浸泡一段时间后清洗，就可以直接拿来做菜，不需要太高超的手艺，就非常美味下饭了。

很多朋友会认为海蜇就是水母，不是所有的水母都是海蜇，只是水母中的一个很小的种群，一般伞径在50cm左右，大的可以达1m以上。经常群聚这漂洋过海，石浦前几年遇到过一次海蜇潮，海面上满满的海蜇漂浮，那一年来了一个肥美的海蜇年。

生吃海蜇可以说是在明朝以前就有的习惯了，李时珍的《本草纲目》中写道“人因割取之，浸以石灰、矾水，去其血汁，其色逐白。其最厚者，谓之蛇头，味更胜，生熟皆可食。”蛇头说的就是我们的海蜇头，肥厚鲜美。

海蜇本身除了来自大海原始的鲜，并没有特别鲜明的味道，特别容易和配料混成同样的味道，因此特别适合用来做各种凉拌菜，例如海蜇凉拌黄瓜丝，就是一道经典。家中没有准备配菜的，直接调料融合凉拌海蜇也是一道美味。

每次去饭馆吃饭，凉拌海蜇，是很多人喜欢的一道凉菜，它吃起来特别爽口开胃。

不过，以我个人经验，饭店里的凉拌海蜇啊，很多时候比较贵，一道凉拌海蜇动辄好几十块，而且里面海蜇不多，有的切得很细，有的和黄瓜等搭配，海蜇不多。

其实，凉拌海蜇很容易料理，我们的海蜇用水浸泡数小时，去掉盐分，然后切块或者切丝后，就可以根据自己喜好调味了。

最简单就是加酱油、醋、麻油，喜欢的加点芥末，千万别忘了放大蒜末，拌一拌就是一盘美味。

海蜇看似普通，营养也非常好，尤其天热，冰一冰，吃起来爽口舒适！

在家弄，主打一个实在，好吃不贵！

保存方式：收到后不要去掉盐水，浸泡在盐水里保存可以常温保存。

处理方式：食用时，淡水中浸泡2-3小时，再次清洗后，切丝，配上喜欢的蘸料配菜凉拌食用。

文/方志坚