知了猴，在很多南方人眼里是不可多得的美味。

有的人为了多吃俩知了猴，躺进了医院重症病房；有的人为了几口知了猴，喜提银手镯，进局子里蹲着了。

这说的可都是真话。前不久，河南就有一男子，因为嘴馋贪吃知了猴，出现严重过敏反应，差点休克，直接被救护车拉进了医院。

而目前地区林业部门也表示，表示擅自闯入保护区林地挖采、捕食知了猴，可能涉嫌违法。

这知了猴究竟是什么？究竟得有多好吃啊，才能让人冒着犯法的风险，甚至连命都顾不上了？

知了猴跟猴无关

知了猴就是幼蝉已完成蜕壳，但未完成羽化时的形态。

蝉的一生大部分时光在地下度过，少则三五年，多则十几年，这漫长的时光里，蝉作为幼虫深藏地下，依靠吸食树木汁液维生。

直到夏日的某个夜晚，幼蝉破土而出，它们急迫的顺着树干往上爬，在一个理想的位置停下来，用两条前爪勾住树木，开始蜕壳。

蜕壳的过程很漫长，幼蝉从背后的开裂线处向外挣脱，尽快脱离老壳的束缚，以垂直姿态进入羽化过程。

褪去外壳但未完成羽化的知了猴身体柔软、肉质细嫩、肥厚多汁，在中国人的食谱中可油渣、可熏烤，佐以调味料，鲜美又营养。大人拿来当下酒菜，小孩拿来当零食，是一道人人喜爱的美食。

夏季是捕捉知了猴的好时节。记得小时候，夏夜雨后的傍晚或者半夜，孩子们成群结队出动寻找知了猴，一会儿就能逮到到一小包，最好捡正在蜕壳的，口感最好。

孩子们一般是在树干上寻找，有的小伙伴能够直接挖出泥土里准备出土的幼虫。会挖的人不仅一找一个准，还能挖出完整的知了猴，其中诀窍作者至今不解。

知了猴不仅味美，还有一定的药用效果。在中医理论中，知了猴性凉，具有清风、息热、镇惊等功效，是夏季清热解毒佳品。

作为昆虫，知了猴富含蛋白质、矿物质元素，经过高温炸烤后外壳酥脆并呈现独特风味，越嚼越香，令人念念不忘。

但是随着城市环境扩展，以及“三农”工作推进，小时候夏夜里村头的小果园、河边的杨柳树、漫天漫地的蝉鸣悄悄地消失了，也没有孩子在雨后的傍晚带着口袋、粘钩、小铲子去捉知了猴了，这一童年乐趣似乎离我们越来越远了。

在电商普及的今天，如果你还想念小时候的味道，最简单的办法是坐在空调房里，打开手机，网购一袋冷冻知了猴，经过简单油炸处理，坐在餐桌上向下一代介绍你小时候逮了多少知了猴。此时，知了猴已经正式成为你的岁月回忆。

目前，作为食材原料的知了猴市场前景广阔，一般饭店里一盘20只左右的油炸知了猴售价在40元左右，以云南为代表的各地景区也有许多专门经营“昆虫宴”的门店或者摊位，大多生意兴隆，慢慢的也就抬高了知了猴的身价。

据云南某景区经营者透露，几年前百元一斤的知了猴，现在进货价已经超过200元。

面对如此巨大的市场需求，完全野生捕捉肯定无法满足胃口，养殖知了猴成为背后支柱。目前很多地区都有养殖知了猴的农户，从新闻报道的情况来看，以山东和安徽养殖户最多，在一些地区甚至成为农户的创收新产业被推广。

养殖知了猴虽然不难，但是过程繁琐。首先要种树，尤其是蔷薇科果树，其中以苹果树和樱桃树为佳，密植果树是为知了猴幼虫生长创造良好环境。再引入虫卵，创造温度湿度合适的环境促进虫卵孵化和殖种（即将幼虫埋入土中）。最后等到成虫破土即可采收。

目前养殖知了猴还存在很多难题：由于知了猴生长过程漫长，导致养殖周期长、维护成本高。知了猴是很多动物的食物，因此养殖风险较大，如果管理维护不力很有可能颗粒无收。

另外一个难点就是采收时间短，知了猴集中破土，必须短时间内快速采收，否则一旦羽化便失去经济价值。

所以，养殖知了猴并不普遍，规模也不大，真正完全掌握养殖技术并且能够全年稳定产生效益的农户并不多，还属于比较小众的养殖行业，还没有形成完善的产业链，市场行情波动对养殖端影响很大。

另外，知了猴作为昆虫，属于具有较高致敏性的食品，有很多社会新闻报道过因食用知了猴过敏的事件。一般会表现在皮肤、消化道、呼吸系统、神经系统各个方面，因人而异。

皮肤表现为大面积疱疹、红斑、水疱等，经常伴有瘙痒症状，严重的可能因此引发痤疮。消化系统表现为恶心、呕吐、腹泻腹痛等症状。

呼吸系统反应表现为鼻炎、喉头肿胀、呼吸道痉挛等，往往伴随呼吸困难甚至哮喘症状。

以上三种表现往往很容易辨别，即时就医服药能够很好控制，但全身性过敏反应就比较危险了，患者可能出现全身浮肿、血压下降、心跳异常等症状，严重的会引发过敏性休克，危及生命。

除了易过敏人群，还有体质虚寒或者脾胃虚弱者不适合食用知了猴。比如老人和年纪较小的儿童，往往消化能力弱，知了猴以及类似的高蛋白食物会加重他们的肠胃和肾脏负担，不利于消化吸收，会引发腹痛腹泻，甚至肾脏损伤。

体寒体虚、手脚冰冷的人也不建议食用知了猴，前面提到过知了猴性属寒凉，会加重体寒患者不适症状，且不利于消化，进一步损伤机体。

但即使身体强健也没有过敏风险，也不建议大量食，毕竟高蛋白会加重肠胃负担，而且食品卫生安全情况也不容忽视，最好高温烹饪彻底杜绝寄生虫隐患。

同时，林业部门也是在提醒广大群众，任何生物都是生态环境中不可缺失的重要一环，人类不能够为满足自己的欲望肆意破坏生态平衡。

如果捕食知了猴成为某些人非法牟利的手段，很有可能会产生类似偷猎造成的物种灭绝等严重后果，林业部门是在呼吁大家，从自身做起，放弃捕食野味的行为。