在喀什逛巴扎，city不city啊|叶尔羌|巴扎|花帽|莎车

喀什城是座

大巴扎

▲喀什古城彩虹巷图源：视觉中国

我在喀什城的日子，逛巴扎是每天必做的功课。

巴扎就是集市的意思。新疆乃至中西亚各地区传统的集市都叫作巴扎，居民们在巴扎上买卖果蔬、土产、手工制品等等，互通有无。

说喀什是“巴扎王国“绝不为过。大到一座由众多巴扎街组成的古城，小到一个村镇的小巴扎。不同的巴扎，不同的环境，不同的风格，形形色色的巴扎构成了喀什层次丰富、多元包容的巴扎经济。

▲喀什古城图源：视觉中国

最适合闲逛的喀什古城

数千年来，在浓郁的商业气氛中，喀什人不知不觉将一座老城建成了一座大巴扎，城里的每条街巷都自然分类，铁器、金银器、木器、花帽、乐器、地毯、面粉谷物，不一而足。

因为老城也是他们居住生活的场所，所以很多以手工艺为生的匠人们，一边生产制造，一边展示售卖，这是喀什手艺人们千百年来的传统谋生方式。

为什么说这里适合闲逛？是因为它值得玩赏的因素太多了，从制作到出品，这就是一个天然的维吾尔手工艺展示陈列馆，很多作品都堪称艺术品。

▲喀什噶尔古城图源：视觉中国

喀什老城本身就是由各种巴扎街巷组成的，铁匠巴扎、维药巴扎、花盆巴扎、帽子巴扎、棉花巴扎、玉米巴扎、菜巴扎、工艺品与古董巴扎、金器巴扎、木器巴扎、美食巴扎，这些巴扎似乎永远也逛不完，逛不够。

这里的手工业大约在喀喇汗王朝时期(840~1212)，就已经形成一巷一品、一村一品、一市一品的集约化生产与销售形式。到叶尔羌汗国时期(1514~1680)，先进的分工专业化和雇佣关系的法制化，又进一步调动了手工业者生产的积极性，至1759年清朝平定“大小霍加之乱＂，喀什一带的手工业，其门类、品种、技艺、规模达到空前程度，清朝福庆曾在《异域竹枝词》中这样描述：“金银丝毡、五色之毯、镂金攻玉、凿铜镶嵌，尤不精巧。”

▲喀什手工业市集图源：视觉中国

喀什的地理位置早巳使它成为古丝绸之路上商旅休整、货物中转的最佳节点，而绿洲农业的稳定发展又为这里手工业的兴盛提供了条件，手工业兴盛则促进了喀什噶尔商贸的发展。

我们来来回回经过得最多的是卖陶器的花盆巴扎，因为它就在古城的出入口处。喀什生土遍地，取材方便，这里的土陶手工业在新石器时代就已出现，陶器造型古朴，器物上的彩绘图案精美，极富韵律感。

让我颇感奇异的是，这门古老的手艺一直是以口头方式传承，并没有文字记录，没有图纸，也没有任何模板，工具也极简单。花盆巴扎还有一个土陶展览馆，里面有好多水壶花罐的造型，看上去好像天方夜谭里的魔瓶。

▲花盆巴扎图源：视觉中国

我贸然闯进的那个铁匠作坊，就在老城的阿热亚路。喀什噶尔的铁器制造业在千年以前的喀喇汗王朝时期就已发达起来，那时候，这里紧邻王宫的＂喀日克大门”（打靶之门），王朝士兵经常列队出操，军队的一些兵器修理作坊也多设在这一带或者附近地方，久而久之，这一带就逐渐演变成了传统的民族手工业铁器制作聚集之地。

整条阿热亚路有为数不少的铁匠铺，打铁匠的火炉，成排地摆在路边，熔炉左边是待熔化的各种家用铁器，右边是刚锻造出来的刀剑戈矛。阳光透过火苗变得缥缈跳跃，就像拍冷兵器时代的片场。古老的制铁工艺如一幅幅暗色调油画在这里呈现，锻铁、撞槌、打铁、淬火、磨光，神情专注的打铁汉……古老与现实碰撞，虚幻与真实交融。

木器巴扎，全可当作免门票的民间手工艺展示现场，沿途看到的全是木质的手工艺品，有的店门前悬挂一溜儿的搬面杖、小木勺；有的会将设计独到、收放自如的木质果盘摆在最显眼的摊面上。

木匠巴扎数百米的街道两旁，聚集了几十家木匠作坊，小小的店铺屋里，木匠师傅几乎被埋在木制品中，他们每天的工作就是耐心细致地打磨、雕刻、上色、绘制，用温润的双手给木件赋予灵魂。在喀什，木作是传统，既是手工艺术，也是世俗生活。

▲乐器巴扎图源：视觉中国

来到铜器巴扎的客人，常常会呆呆看着店里的工匠忙活，静静地一看半天，也不说话，许是怕打搅师傅的专注。匠人手下是蓝色的火焰，铜锅在炉上淬火，工匠戴着线手套在烫得冒烟的锅里反复擦拭。这些铜器都是先由铜冷轧成型，然后打磨光亮，再使用凸雕、凹雕、透雕等各种技法，精心雕刻，最后制作出漂亮的成品。

闻到草药和香料的味道，就知道是到了维药巴扎。这条巴扎里每家店都出售形形色色的土特产药物，有的散装，有的是成品盒装，大大小小的袋子散发出不同的香味。

维药巴扎里还能看到各种茶品，玫瑰茶、水果茶、医药茶，砖茶、调料花茶，茯砖茶，在喀什人的眼里，它们是药，也是日常生活中的“茶”。几千年时光积淀下来的生活之道，自有一通讲究。深刻而独特之美，往往是不动声色的，就像喀什老人茶碗里袅袅升起的几缕热气。

继续走，还有帽子巴扎。这也足以见出花帽在维吾尔族人服饰穿戴中的重要地位。不论男女老少，不分春夏秋冬，他们都喜欢戴一顶精美的小花帽，每逢喜庆佳节、歌舞盛会，走亲访友的人们更是要挑选心爱的小花帽来装饰打扮自己，他们把花帽叫做朵帕。走在花帽巴扎中，每一个小店中挂着各式各样的花帽，男女老幼都能找到适合自己的那一款。小小一帽，浓缩了维吾尔族装饰艺术的精华。

▲喀什市场上出售的维吾尔朵帕帽图源：视觉中国

美食巴扎位于欧尔达西克路上，正对艾提尕尔广场，欧尔达西克维吾尔语意为“宫殿之门”的意思，当地人简称为“汗巴扎”（即皇宫巴扎）。此地乃喀什老城各色传统美食的荟萃之地。

喀什美食的味道是特别的。神秘、奇异和粗犷的制作方法，杂糅着西域香料的天然味道。因为日照温差等天然条件，这里出产的瓜果本就风味饱满，简单食材加上简单的香料，简单的制作，风味奇异，滋味十足。这里的整只烤南瓜，口感香糯软甜，连皮都可以吃，而各种烤蛋，撒上点香料，好吃得让人不愿想起胆固醇。

▲喀什夜市上的米肠子面肺子图源：视觉中国

世界上最原生态的牛羊大巴扎

当你来到位于喀什荒地乡的牛羊大巴扎，闻到马蹄腾起的阵阵尘土味道，看到土灰色的背景下一眼望不到头的羊群、牛群、马群、骆驼，皆以最原始的方式待价而沽，你会惊奇自己是不是穿越了。

那是一个空旷的大片地盘，牛啊羊啊马啊驴啊骆驼啊，全都在这里汇集，牛马嘶啼，尘土飞扬，气味浓郁，场面蔚为壮观。牛市里除了肉牛、种牛、牛犊，还有大量的奶牛。各种动物群里，最听话的是羊群，整齐划一，一水儿的头朝里、圆屁股朝外，连间距都一样，乖得不得了的样子，走近细看，才发现他们全是被一根绳捆缚着，互相牵扯，动弹不得。

▲喀什牛羊巴扎图源：视觉中国

从早到晚，巴扎人车不断，来来往往，络绎不绝。有小范围内引起围观的，那通常是买卖双方在讨价还价，这是大家的乐趣所在，买卖的人兴致勃勃，围观的人兴趣盎然。甚至有一句笑语流传，说这里的人如果一天没卖出东西，他可以将自己左口袋的东西卖给右口袋。

这里还有很多动物配件配售，绳索、铃铛、铁掌环、铁链、脖圈等等。你还可以在这里给自已订制一个配件，比如现划牛皮现场打孔，制出一条如假包换的牛皮腰带！

探寻古老的巴扎王国

在巴扎这种露天集市里，万物可都是可感、自然、真实、敞亮的。价格亲民，四周弥漫着随性自在的气氛，这才是最适合闲逛和放松的场所。

喀什有句俗语，“一人买东西，千人看东西”，就是说在巴扎里随便逛逛的人很多，人们不是非有什么必买之物才去，大家都喜欢在巴扎里流连。

巴扎之制古已有之。而以喀什的集市记录最为古老。喀什留在历史文献里的首条记录，出现在2100年前，“有市列”赫然呈现其中：

疏勒国，王治疏勒城，去长安九千三百五十里。户千五百一十，口万八千六百四十七，胜兵二千人。疏勒侯、击胡侯、辅国侯、都尉、左右将、左右骑君、左右译长各一人。东至都护冶所二千二百一十里，南至莎车五百六十里。有市列，西当大月氏、大宛、康居道也。

——《汉书·西域传》

疏勒城正是今天的喀什城。《汉书·西域传》是根据张骞两次去往西域对天山南北诸国的描述所作的记录，可见在西域三十六国之中，疏勒国的繁华市井令张骞印象深刻。

在海运还未被开发之前，喀什处于古代东西方交通要道的中枢位置。古丝绸之路从这里通向中西亚的撒马尔罕、喀布尔、德黑兰、巴格达、大马士革以及印度诸城乃至欧洲等地。

作为古丝路南北两路的交汇点、东西方交融的第一个十字路口，丝路上东去西来的商人、使节、僧侣各色人等，都会在这里停留、休整，自然而然地在这里形成了商品集散、中转之地。所有的十字路口都是天然的商贸之地，经商的黄金地段。