自从猪肉价格提前上涨以来，不少人的钱袋子又收紧了。猪肉价格涨了，蛋价也不甘示弱，也涨了起来。
然而一波未平一波又起，最近菜价也涨挺猛。
根据农业农村部数据监测，截至上周，全国286家产销批发市场19种蔬菜平均价格为4.97元/公斤，比前一周上涨了约10.9%，同比涨幅更是达到了36.2%。
而其中，叶菜类涨幅较大。
比如像莴笋、黄瓜、菜花、大白菜等，环比上一周涨幅普遍在17%-22%左右，而同比涨幅则达到了41%到57%，涨幅实在惊人。
不过像根茎类的涨幅倒并不明显，像土豆、胡萝卜等价格在正常区间波动。
虽然说蔬菜每年也有淡季和旺季之分，而这个淡旺季主要不是根据需求消费来的，而是根据市场蔬菜的供应节奏来分的。
比如说，夏季温度较高，不利于蔬菜生长，所以往往会导致市场供应不足，也就是所谓的“夏淡”现象。
再比如像冬季北方天气寒冷，蔬菜种类减少，这时就主要依靠南菜北运来供应市场，但有时南方蔬菜生长受影响，市场也会出现供应不及时的现象，也会造成菜价上涨。
但今年这个菜价的波动有点猛，多种叶菜价格不仅涨幅过快，而且上涨以后持续高位不落，所以也就引发了市场的关注。
那么，今年的叶菜为啥涨这么猛呢？
主要原因还是和天气有关。
今年的天气有两个特点，一个是高温，一个是多雨。
高温前面说过了，夏季气温普遍偏高，不利于蔬菜生长，而今年南方多地持续高温较明显，也就在一定程度上影响了蔬菜的生长速度。
而今年天气还有一个特点，那就是多雨，这对蔬菜的影响就更大。
比如，像山东、湖南、四川、安徽等地都出现了频繁的强降雨天气，以及雷暴大风，许多菜田积水，菜地道路泥泞，不仅影响了蔬菜的产量，也影响了运输及上市。
产地受影响，那么销区自然更受影响，许多销区只好另从其他地方调运蔬菜，一来二去地，这成本也就更增加了。
所以，菜价就猛涨。
用商户的话说，蔬菜波动时间虽然往往不长，但是波动起来有时也很剧烈，比如今天1块，明天就涨到10块，这也是有可能发生的。
所以，当蔬菜价格猛涨时，也往往会引发市场的关注。
尤其是在肉价、蛋价已经涨起来以后，菜价又持续上涨，这意味着大家的钱袋子又要吃紧了。
不过，菜价的涨势往往很难持久。
一方面是蔬菜生长周期比较短，尤其是叶菜，一旦天气好转，蔬菜生长回归正常，市场的这部分供应缺口很快就能补足。
而另一方面，蔬菜的选择性也比较多。
比如，这个菜贵了，人们可以少买少吃，可以选择其他没涨价的，或者是涨幅不那么明显的菜去代夫，所以某一个品种的需求并不具有唯一性，这么一来，价格的上涨也就很难持续在高位了。
而且从今年蔬菜播种面积以及后续的天气来看，后续天气逐渐平稳，有利于蔬菜生长，因此预计到9月份以后，蔬菜供应跟上来，价格也就会逐渐回落了。
此外，大家也十分关心猪肉价格，因为九十月份叠加中秋、国庆等，往往是猪肉消费的旺季。
虽然说生猪产能已经连续3个月回升，且近日猪价不断出现回调，也预示着猪价上涨逐渐到顶，且二次育肥及压栏的大猪往往也会在九十月份出栏，届时市场猪肉供应也会增加。
但是即便如此，我们认为，猪肉价格下跌的可能性较小。
因为猪肉价格和猪价的反应关系并不那么直接，而且往往是上涨快，下跌慢，所以即便猪价涨不动了，猪肉价格也很难马上回落。
再加上又是需求旺季，所以肉价可能会继续坚挺。
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