吃个黄花菜也会中毒？

还是“新鲜”惹的祸？

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我们吃的黄花菜
其实是萱草花的一种
它富含膳食纤维
有助于调节血脂、稳定血糖
还能提供丰富的胡萝卜素、钙、
钾、镁、铁、锌、硒等营养

蛋白质含量也很有优势

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夏天正是吃鲜黄花菜的好季节

明明营养满满
为什么会引起中毒呢？
怎样吃才安全？
一起来看看
小心中毒！越新鲜越危险！

近期

黄花菜大量上市
但不能随便吃
处理不当可能会中毒
而且越新鲜越危险
相关研究显示
鲜黄花菜中的秋水仙碱
经过胃肠道吸收后
部分被氧化为二秋水仙碱
会刺激胃肠道
引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠不适症状
既然鲜黄花菜有毒
是不是意味着不能吃了？
其实只要妥善处理鲜黄花菜
吃货们还是可以“尝鲜”的
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怎样安全吃鲜黄花菜？

鲜黄花菜的花蕊

有毒物质含量较高
需要先去掉花蕊
然后清洗干净焯水
再放入冷水中浸泡1~2个小时
并充分煮熟
这样能去除有毒物质

避免食物中毒

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如果你觉得
鲜黄花菜处理方法麻烦
可以购买干黄花菜
黄花菜干制过程
可以破坏其所含的毒素
吃起来更放心
干黄花菜在食用之前
需要提前泡发
放入温水中浸泡1~2小时
然后清洗干净即可
浸泡干黄花菜的水可能会变黄
这是因为其花粉溶于水中
导致水看起来偏黄

大家不必担心

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花坛里的“黄菜花”，别乱吃！
路边的野花不要采
入口食物要当心

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今年5月份
浙江一对夫妻
将公园里的“黄花菜”
采回家煮粉干
不料夫妻俩双双中毒
头晕目眩，狂吐不止
被紧急送医抢救后转危为安
医生诊断认为夫妻俩吃的
其实应该是大花萱草
其呕吐、腹泻的症状

都是秋水仙碱中毒的表现

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患者带来的“黄花菜”
大花萱草和金娃娃萱草
都属于观赏性植物
常见于公园里的花坛
它们长得和黄花菜很像
都属于百合科萱草属植物
但千万别乱吃
大花萱草和金娃娃萱草
花蕾中的有毒物质含量较黄花菜
分别高出12.21倍和11.83倍
若处理不当则中毒风险较高
特别是金娃娃萱草
即便经过汽蒸、焯水处理后
有毒物质含量仍然高于黄花菜
说明处理虽降低了其食用风险

但仍不能保证食用安全性

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4种萱草花蕾形态特征图
注意！注意！
这些常见的食物也有毒
不能吃！
↓↓↓

（左右滑动了解）

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素材来自陕西省禁毒