近日，广东省卫生健康委员会在其官方网站发布了一批新的食品安全地方标准，其中备受瞩目的“汕头牛肉丸”标准也在列。该标准将于2025年1月6日起正式实施，取代现行的相关标准。
根据新标准，汕头牛肉丸的牛肉含量必须超过90%，或牛肉与牛筋的总含量必须达到90%以上。这一规定旨在进一步确保产品的质量与安全性，回应消费者对牛肉丸成分的关切。长期以来，汕头牛肉丸以其爽脆弹性的口感深受欢迎，但由于制作工艺的差异，市场上产品质量参差不齐，甚至存在潜在的食品安全隐患。
作为潮汕地区著名的小吃，汕头牛肉丸已有近百年的历史，其独特的口感和鲜美的味道让其成为了汕头的一张美食名片。早在2016年，《广东省食品安全地方标准-汕头牛肉丸》便已发布，但在实施过程中暴露出一些问题，如不同种类牛肉丸的适用标准、牛肉丸的多样化产品类型等。
此次新标准的出台，不仅进一步规范了汕头牛肉丸的生产和销售，还强化了对生产标签的标识要求，使消费者能够更加清晰地了解产品信息。汕头牛肉丸产业同业公会会长陈志斌表示，新的标准为生产企业提供了更好的技术标准保障，有助于严格控制原料来源、加工环境及生产工艺，减少食品安全隐患。
此外，新标准还修改了“汕头牛肉丸”的定义范围和部分术语，增加了“过氧化值”指标，并调整了“标签、运输和贮存”中的相关内容。多位市民对此表示支持，认为新标准将更好地保障食品安全和消费者的合法权益，有助于维护汕头牛肉丸的优良口碑。
潮乡人食品（汕头）有限公司总经理蔡梓杰表示，新标准对生产企业提出了更高的要求，公司将进一步完善产品质量控制体系，严格挑选原料，并严控每一道工艺程序。市餐饮业协会潮汕牛肉火锅专业委员会秘书长陈进全则表示，行业协会将积极倡导并支持这一高标准的实施，督促所有企业严格执行新标准，确保汕头牛肉丸的质量与安全。
来源：汕头橄榄台
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