大家好,这里是邱哥说美食,每天分享好吃的家常菜。秋天已至,天气逐渐转凉,秋风也逐渐吹了起来,不仅吹来满山枫树的鲜红颜色,而且也给我们带来清爽、凉快的感觉。所以,秋天是一个清爽舒服的季节,让人身处其中,也是种享受。因此,才会发出“停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花”的感叹。然而,秋天虽美,却也有需要注意的地方。尤其天气渐凉,不宜多吃寒凉食物,防止寒气伤身。反之,一些可以温暖心肺的家常菜美食,秋天可以多吃,不仅可以增补蛋白,而且有利于大家暖心暖胃过秋天。接下来,我分享一下这八道家常菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
一、口蘑鸡翅
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净,然后一分为二剪开放入大碗中,接着加入适量的料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡翅煸炒油煎,煎至鸡翅两面金黄后,盛出备用。
3、切好蒜末,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,然后加入口蘑煸炒,炒软口蘑后,再加入鸡翅一起翻炒均匀。
4、最后加入适量的食盐调味,再加入适量的清水一起焖煮三分钟左右,然后大火翻炒收汁,接着撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
二、口蘑炒鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切薄片,接着加入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片,接着热锅烧油,油热以后,放入鸡胸肉煸炒油煎,煎至鸡胸肉两面金黄后,盛出备用。
3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入口蘑煸炒,炒软口蘑后,再加入鸡胸肉一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐、白糖和黑胡椒碎调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
三、双椒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、青红椒、姜蒜末、熟芝麻、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨清洗干净,然后切成小块放入大碗中,接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒和姜蒜末,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎,煎至鸡腿肉两面金黄后,再加入姜蒜末炒香。
3、然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜,接着加入青红椒一起翻炒均匀入味。
4、炒至青红椒断生入味以后,即可出锅开吃。
四、蒜蓉大虾
准备食材: 大虾、蒜末、小米辣、葱段、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾头清洗好,然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、切好蒜末、小米辣和葱段,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的大虾油煎。
3、煎至大虾两面金黄后,再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀,炒出香味。
4、接着加入适量的生抽和白糖调味提鲜,再加入一把葱段继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
五、娃娃菜蒸鱼片
准备食材: 娃娃菜、黑鱼、花椒粒、红椒丝、葱丝。
做法步骤:
1、黑鱼去骨清洗干净,然后把鱼肉切成薄片放入大碗中,接着加入料酒、食盐、胡椒粉和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜,然后起锅烧水,水烧开之后,放入食盐和花生油提鲜,再倒入娃娃菜焯熟,接着捞出沥干水分,放入大碗中。
3、另起锅烧水,水烧开之后,加入料酒去腥,然后把腌制好的鱼片放入焯三十秒煮熟,接着捞出沥干水分,铺在娃娃菜上备用。
4、接着淋入适量的蒸鱼豉油提鲜,再铺上葱丝、红椒丝和花椒粒,然后淋入热油爆香,即可出锅开吃。
六、丝瓜炒肉
准备食材: 前腿瘦肉、丝瓜、胡萝卜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、前腿瘦肉清洗干净,然后切成薄片备用,接着把丝瓜和胡萝卜去皮切好,再准备好蒜末和小米辣。
2、热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至变色后,加入料酒和生抽调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。
3、然后加入蒜末和小米辣炒香,接着倒入胡萝卜和丝瓜一起翻炒均匀。
4、最后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜,接着继续翻炒至胡萝卜和丝瓜断生,即可出锅开吃。
七、辣椒炒肉
准备食材: 前腿瘦肉、青椒、蒜末、豆豉。
做法步骤:
1、前腿瘦肉清洗好,然后切成薄片备用,接着把青椒清洗干净切好,再准备好蒜末和豆豉。
2、热锅烧油,油热以后,放入前腿瘦肉煸炒,煸炒出香味后,加入蒜末和豆豉一起煸香。
3、然后加入适量的食盐、料酒、生抽和白糖调味提鲜,接着继续翻炒均匀入味,再加入青椒一起翻炒。
4、炒至青椒断生入味以后,即可出锅开吃。
八、娃娃菜金针菇炒鸡腿肉
准备食材: 娃娃菜、金针菇、鸡腿、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮清洗干净,然后切成小块放入大碗中,接着加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜和金针菇,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煸炒至鸡腿肉两面金黄后,再加入蒜末炒香,接着加入金针菇炒软,然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。
4、继续翻炒均匀后,再加入娃娃菜一起翻炒入味,炒至娃娃菜断生以后,撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃,
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