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“六月莲花八月藕,最是江南好味道。”现在,浙江人的“夏季伴侣”——莲藕,已抢鲜上市!目前价格怎么样?品质如何?一起来看看吧↓↓
价格腰斩,接下去还会更便宜
来到杭州东门农贸市场和德圣农贸市场,发现蔬菜摊位上很少看到莲藕,有些放在外面的也是用塑料袋包着的。
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找了个摊主,问了原因。原来是因为天气太热,藕放在外面,容易发黑,卖相就不好看了,而且烹饪完之后,口感也比较差。
“我们莲藕都放在仓库里,顾客想买的话,会主动问的。”摊主说。他还教了大家一个让莲藕不会变黑的方法,买回去的莲藕,切开后,马上放到清水里。因为莲藕的淀粉含量很高,和土豆一样。
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在农贸市场询问了四五个商户,目前莲藕的价格基本在7-9元一斤。
在东门市场卖了20多年菜的葛大妈说,莲藕已经从刚上市时的15元左右一斤降到了目前8元左右。莲藕后续价格还会便宜。
“我们家卖的藕是本地的,都是一早从新塘拿过来的。”葛大妈说,“现在天气热,卖得好。这两天一早上能卖二三十斤。”
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“现在是吃藕的好时节,嫩藕和老一些的藕都有,嫩藕相对多一点。”葛大妈感叹道,嫩藕主要吃的就是一个甜脆,清炒和凉拌都很不错,自己在家烧饭也会做这道菜。有时候还把它当零食,洗干净削皮就直接吃了。老一些的藕吃起来,是粉粉的,主要用来炖汤、做甜藕。
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很多线上生鲜平台都上新了不少种类的莲藕,有水八仙新藕、洪湖脆藕、有机藕、洪湖粉藕等,线上价格相比线下要高一些。从数据上看,水八仙新藕很受欢迎,在一些线上生鲜平台是根茎蔬菜人气榜第一名,也是藕回购榜top1。
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一天卖出300斤!
头茬鲜藕口感最好,脆嫩清甜
来到留下农贸市场,莲藕成了沙师傅摊位上的台柱子,这已经是沙师傅自产自销莲藕的第八个年头。
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摄影/黄尹
沙师傅介绍:“现在莲藕的价格基本每斤10元不到。随着季节的推移,价格会越来越便宜,等到了冬天,会降到六、七元一斤。”但价格并不影响莲藕在居民心中的受欢迎程度,“当下正值莲藕上市,我们一天能卖出300斤左右,基本上每天都能卖光。”
摊位前挑选莲藕的顾客络绎不绝,常有人问起烹饪方法,沙师傅总是不厌其烦地一一解答。
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摄影/黄尹
沙师傅说,今年刚上市的头茬莲藕,口感清脆,带着自然的甘甜,简单烹饪就能激发出它最纯粹的味道,最适合凉拌或清炒。
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摄影/黄尹
对于偏爱软糯口感的食客,沙师傅则会推荐糯莲藕。这种莲藕表皮颜色暗淡,炖汤最合适不过。慢火细炖之下,莲藕逐渐变得软糯香甜,与各种汤料相得益彰,滋补养生,是老年朋友们的最爱。
莲藕一般分为粉藕和脆藕
粉藕口感糯糯的,更适合炖汤
脆藕口感脆脆的,更适合清炒
那如何区分两者呢?
教大家一些小技巧↓↓
01
摸表面
我们可以摸一下表面,如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感,那么这就说明这个是一个粉藕,相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。
02
看颜色
粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深,粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽,颜色比较亮白,看起来很新鲜的。
03
比粗细
因为莲藕的生长特性,所以比较粗的莲藕一般都是粉藕,适合用于炖汤以及一些特殊的做法,而细一点的莲藕就是脆藕,主要是用于炒菜和凉拌,可以充分发挥脆藕的特性,所以大家可以根据自身的需求,选择更加适合自己的莲藕。
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