糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

糖醋排骨

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配料：

排骨1斤、白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升

操作方法：1、挑选新鲜猪排，剁成小段，清水洗净。

2、起锅烧水，水里加姜片，排骨放水里煮至肉软后捞出，沥干水份。

3、香葱洗净，切成细葱段。

4、起锅烧热，下油。

5、排骨倒入油锅小火煎香。

6、倒入生抽、醋、盐、白糖调配的汁水，小火翻炒至排骨入味，汤汁收。

7、起锅装盘，撒上香葱、芝麻。

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