8月迎来了初秋,作为地地道道的北方人来说,蒸包子是很家常的一件事,因为北方人以面食为主,包子更是三餐中最常吃的一种面食。
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说起包子,不得不说的就是馅料,蒸包子的馅料会随着季节的变化而变化,各种蔬菜都可以当作馅料。8月的初秋,韭菜白菜还不是好吃的季节,用芹菜是很不错的,芹菜的营养大家都知道,蒸包子它的清香味非常不错。一起来品尝这道芹菜包子吧,比白菜香比韭菜鲜,出锅一口气连吃3个,太香了!
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所用食材:面粉700克,酵母粉少许,芹菜适量,鸡蛋适量,火腿少许,粉条少许,盐少许,蚝油少许,葱末,姜末,花生油。
做法步骤:
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第一步:酵母粉加入水稀释,然后倒入面粉和成软硬适中的面团,放入盆中盖上保鲜膜,静置30分钟发酵到蜂窝状。现在的季节天气还很热,发酵时间很短就可以成蜂窝状,时间太长面团反而会发酸,这时值得注意的一点。
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第二步:芹菜洗净焯水后放入冷水中过凉,切成碎末放入盆中,粉条煮好后切碎,放入蚝油和花生油拌匀,鸡蛋炒成鸡蛋碎,火腿切丁,全部放入盆中,加入葱、姜末、盐、搅拌均匀,馅料即成。
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第三步:发酵好的面团拿出揉匀,揪成大小一致的小面剂子,擀成包子皮,这种发酵的大包子不需要皮太薄,皮太薄容易塌皮,影响涨发。
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第四步:拿一个包子皮,放上馅料顺着边捏紧,包子就做好了,把做好的包子放到盖帘上静置10分钟进行二发,天气热二次发酵的时间就短。
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第五步:锅里放入冷水,篦子抹油防粘,把包子均匀的放在篦子上,大火烧开,改成中火蒸制20分钟,包子熟透拿出即成。
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第六步:蒸好的包子皮软,馅儿鲜,比肉包子都香。
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第七步:这样的包子出锅连吃3个,真的太香了。其实天气热蒸包子是非常省事的,因为天气炎热,发酵面团就缩短了很长的时间,省事省力,蒸一次能吃三天,加热一下就和新蒸的包子一样好吃,作为三餐都是很不错的。
峰儿话语:
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